Dovleacul se potrivește atât de organic cu dieta obișnuită încât fără ea este deja dificil să ne imaginăm viața. Desigur, nu toată lumea îi place această cultură de legume, dar fani ardent dovleac nu deranjează cât mai mult timp pentru a păstra toate beneficiile sale. Acest lucru va ajuta la retete originale de blanks, cu care "Lumea de legume" va împărtăși cu bucurie cu tine.
Colectarea dovleacului
Depozit de dovleac în formă proaspătă
Dovleacul, destinat depozitării pe termen lung, se usucă la soare timp de zece zile. După aceea, este trimis într-o cameră rece și acoperită cu o paie uscată. Puteți stoca un dovleac într-un apartament oraș (într-un depozit, într-un coridor, într-o cameră). Condiția principală este absența luminii solare directe. dar temperatura nu joacă un rol atât de important (deși este preferabil să se adere la regimul de temperatură în intervalul de la + 2 ° C la + 8 ° C). Cele mai bine păstrate soiuri de masă la scară largă sunt păstrate.
Dulceață uscată
Dovleacul este decojit din piele și fibre, tăiate în cuburi mici. beți în apă îndulcită timp de cinci minute, apoi împrăștiați pe o sită și lăsați apa să se scurgă. Piesele de dovleac sunt așezate pe o foaie de coacere astfel încât să nu se atingă reciproc și să fie trimise la cuptor (ușa trebuie să rămână deschisă). Timp de trei ore produsul se usucă la o temperatură de 50-60 ° C și apoi se usucă la 70 ° C timp de încă două ore. Feliile uscate rămân suficient de elastice și moi - ele trebuie depozitate în borcane închise etanș. punerea într-un loc răcoros.
Congelate dovleac
Dovleacul este inghetat dupa tratamentul termic. Un astfel de produs are calități înalte de gust și necesită foarte puțin spațiu. Înainte de congelare, dovleacul este decojit, eliberat din semințe, tăiat în bucăți mici. se toarnă o cantitate arbitrară de zahăr și se așteaptă apariția sucului. După aceea, dovleacul se toacă la căldură scăzută până când este complet gata, răcit. sunt ambalate în recipiente din plastic sau în pungi de plastic puternice, închise (legate) și înghețate.
Pumpel dovleac
- dovleac
- Oțet - ½ lingură.
- Apă - 2 l
- Acid citric - 1 lingura.
- Bay leaf - 5 buc.
- Carnation - 10 buc.
- Scorțișoară - 1 lingură.
- Zahăr 1 kg
Dovleacul este curățat, tăiat și bătut timp de 3-4 minute în apă acidată cu oțet. După aceasta, felii sunt plasate în borcane sterilizate, turnate cu marinadă fiartă și sigilate.
Acru dovleac
Carnea purificată a dovleacului este tăiată în cuburi, blanșată timp de 5 minute, transferată în smalț sau lut. se toarna saramura. constând din apă, sare și piper roșu (gustul și severitatea soluției saline depind de preferințele personale) și lăsa să se lase la temperatura camerei. A colectat întreaga gamă de aromă a produsului trimisă în pivniță sau în altă cameră rece și întunecată.
Suc de dovleac
- Dovleac - 1 kg
- Apă - 700 ml
- Zahăr - 300 g
- Acid citric - 1 lingurita.
Feliile de dovleac se fierb la foc mic până când se fierbe. adăugând 200-250 ml apă. După aceea, a fost frecat printr-o sită fină, se adaugă sirop de zahăr se prepară și se încălzește la 80 ° C. Sucul gata se toarna in borcane sterilizate, pasteurizate (0,5 I și 1 - 20 și 30 minute, respectiv) și rola.
Gem de la dovleac
Dovleacul este curățat și curățat, frecat de un răzuitor și presărat cu zahăr. care au fost așezate într-un bazin de gătit. Adăugat la aceasta măcinat într-o mașină de tocat carne lămâi (ei sunt încurajați să dețină în apă clocotită timp de 5 minute), se toarnă apă clocotită și se lasă până când zahărul se dizolvă. După aceea, gemul se pune într-un foc slab, se aduce la fierbere și se fierbe încă 1,5 ore. Produsul finit este turnat peste borcane curate și sigilat.
Dovleac păstrează
Pulpa pulpă purificată este tăiată în cuburi. turnați zahărul. adăugați felii de lămâie tăiate și lăsați timp de 12 ore. După aceea, gemul este adus la fiert și fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. Gemul gata este pus în cutii preparate și sigilat.
Dovlecei fructe confiate
- Dovleac - 1 kg
- Zahăr - 1,2 kg
- Apă - 700 ml
- Carnation - 2 buc.
- Scorțișoară în bastoane - 2 buc.
- Portocale - 1 buc.
Dovleacul este curățat. îndepărtați fibrele, tăiați în bucăți mici. Sirop de zahăr separat, fiert. filtrați-l și adăugați acolo dovleacul pregătit. Totul este adus la fierbere, fiert timp de 5 minute și răcit la temperatura camerei. După aceasta, adăugați sucul de portocale și restul ingredientelor, aduceți-l înapoi la fierbere și gătiți încă 5 minute. Procedura se repetă de 6-7 ori. La final, siropul este drenat, iar fructele confiate se usucă în cuptor la 50 ° C (cu ușa deschisă). Produsul finit este transferat în borcane închise etanș și depozitate într-o încăpere rece.
Pastea din dovleac
- Dovleac - 0,5 kg
- Mere - 2 buc.
- Draga - pentru gust
- Ghimbir, scorțișoară, nucșoară - pentru gust
Merele sunt decojite și curățate, amestecate cu felii preparate de pastă de dovleac și măcinate cu un blender. Se adaugă ingredientele rămase la masă, se amestecă bine. un strat subțire se întinde pe foaia de copt, se lubrifiază cu unt și se trimite în cuptor. Uscați pasta cu ușa deschisă (regim de temperatură - 50-60 ° C). Rulouri pastilele gata preparate. tăiați în bucăți de dimensiune potrivită, presărați cu zahăr pudră și împrăștiați într-un recipient închis.
Dovleacul este bun sub orice formă. Nu uitați de această cultură de legume și, cât de des, să includeți în dieta dumneavoastră.
Citiți mai multe despre legume!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: