În opinia mea, zara este cea mai potrivită pentru marinarea pentru iarnă. Ei au un gust foarte plăcut și delicat. Atunci când gătiți ulei, principalul lucru este să țineți cont de unele caracteristici. În primul rând, ciupercile trebuie să fie bine sortate și să vă asigurați că sunt comestibile. Dacă există cea mai mică îndoială, aruncați o astfel de ciupercă. Nu vă riscați sănătatea. Uleiul are o peliculă caracteristică lipicioasă pe capotă. Și dacă îi întorci, vei vedea o țesătură spongioasă sub pălărie. Uneori, sub capotă există un film alb, în special în măștile de ulei mici. Prescripțiile de billet sunt foarte grase. Îți arăt cum să faci un zmeu de murat clasic. Rețeta pas cu pas cu imagini vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele și mult depinde de ele! Pentru depozitare fiabilă, vom steriliza piesa de prelucrat. Vă recomandăm această metodă, mai ales pentru începători.
Ingrediente per 1 cutie de 0,8 litri:
- Ciuperci ulei - 1 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- Zahăr - 30 gr.
- Sare - 50 gr.
- Coriandru - 1 linguriță. (fără diapozitiv)
- Carnation - 5 buc.
- Ardei dulci cu mazăre - 5 buc.
- Bay leaf - 3 buc.
- Apă - 1 litru.
- Oțet 9% - 40 ml.
Modul de preparare a uleiurilor marinate pentru iarnă:
Mai întâi de toate, trebuie să curățați uleiul. Și în nici un caz nu trebuie să le spălați înainte. Uleiurile au o structură spongioasă, absoarbe repede apa, se umflă și devin alunecoase. Curățați astfel de ciuperci va fi de 2 ori mai dificil.
Iau un mic cuțit subțire și încep să curăț untul. Îmi iau filmul pe capac și îl trag împreună (merg spre mine). Procesul nu este rapid, vă rugăm să aveți răbdare.
Curățesc picioarele de murdărie, iarbă, frunze etc.
Apropo, este mai bine să curățați oilele cu mănuși, deoarece acestea lasă pe piele întunecată pe care sunt dificil de spălat. Dacă mâinile sunt încă contaminate, oțetul, sucul de lamaie sau lichidul de lac vor ajuta la curățarea lor.
Toate oleaginele sunt decojite într-un castron profund.
Acum trebuie să spălați uleiul. Fiecare ciupercă este luată și spălată sub un curent de apă curentă. Si incerc sa fac ca apa sa fie turnata deasupra capului, si nu din partea spongioasa. Deci uleiul devine mai puțină apă.
Dacă untul este mare, atunci trebuie să fie tăiate în bucăți (nu mici). Lăsăm frunzele uleioase mici întregi.
Bomboane preparate de unt Am pus într-o cratiță, îl umesc cu apă (nu cea care merge la marinada). Am pus bulbul decojit cu o furculiță în mai multe locuri. Am pus tigaul pe foc și l-am adus la fierbere. După fierbere, scot focul și gatesc unt timp de 10 minute. În același timp, este necesară îndepărtarea spumei formate!
Apoi scurg apa și arunc ciupercile într-o șuviță. Le clătesc cu apă rece. Becul poate fi aruncat, nu mai este necesar.
Aici vreau să notez un punct important. Când aduceți ciuperci din pădure, este mai bine să le luați și să fierbeți prima dată în aceeași zi. Gatiti ciupercile fierte pentru noapte in frigider. Și continuați să continuați decaparea a doua zi. Deci, va fi chiar mai bun în ceea ce privește siguranța produsului finit. Se crede că, odată cu fierberea repetată, cu o diferență în zi (noapte), mai multe bacterii sunt ucise care pot fi în ciuperci.
Fac practic toate retetele pentru marinarea ciupercilor pe acest principiu - timp de doua zile. Permiteți-i să dureze mai mult, dar există mai multe garanții.
Fac o marinadă. Într-un alt vas curat, toarn în 1 litru de apă. Și adăugați toate condimentele pentru marinadă (vedeți mai sus ingredientele).
Îl aduc la fiert și îl înmoaie într-o marinadă de unt care fierbe. Am reduce căldura și gătesc timp de 20-25 minute. Îndepărtează întotdeauna spuma care se formează.
Eu pregătesc băncile și capacele în avans. Trebuie să fie curățate și sterilizate.
Când ciupercile cad la fund și marinada devine transparentă, scoateți tigaia din foc. Ciupercile prinde cu o lingura cu gauri (ca sa nu ma marin) si o pun intr-un borcan. Ciupercile nu trebuie să fie ciupite. Le răspândesc fără să mă agăț.
Marinada se filtrează prin tifon și se adaugă oțet 9%. Mixt. Apoi se toarnă untul de marinat în borcan.
Am pus borcanul într-o cratiță, așezând anterior un șervețel pe fund. Introduceți cu precizie în apă oțel fierbinte (fierbere într-o ceainic) la nivelul umerilor cutiei. Am pus tigaul pe foc și l-am adus la fierbere. Reduceți căldura și sterilizați cutia de ulei în acest mod timp de 20 de minute.
După timp, am înlăturat vasul din tigaie și îl rostogolim (puteți folosi un borcan cu un capac înșurubat).
Îndepărtează borcanul închis cu capul în jos și îl înfășoară. Plec până la răcirea completă. Păstrați uleiul murdar într-un loc rece și rece pentru o durată de cel mult un an.
Articole similare
-
Retetele mele sunt marmalade proaspete pentru iarnă în cutii
-
Cum să murăm uleiul, răspunsurile la întrebările dumneavoastră
-
Borsch rețetă pas cu pas cu fotografii, comentarii la numărul pasului 1
Trimiteți-le prietenilor: