Aici ei sunt, atât de dragă, prăjituri de ciocolată mele, rețeta în care mi-am pus tot sufletul meu. aroma de ciocolata bogata si aroma de portocale în această copt Paști sunt țesute împreună, și ca o completare placuta - insule de ciocolata topita si bucati moi de fructe confiate. Suculent, și doar pentru că destul de compact, dar ca miez-pufos sub o crustă subțire, abia perceptibil - nu este un paradis chocoholic lui?
Sper că pentru tine astăzi nu vor mai fi multe versuri în prefața rețetei, dar în pași am scris foarte mult. Totul pentru tine, dacă dorești, repetă cu ușurință prăjiturile de ciocolată acasă. De fapt, pictați o rețetă pas cu pas cu o fotografie - este foarte dificilă și lungă, crede-mă. Este mult mai ușor să gătești toate astea. Cu toate acestea, voi adăuga un pic de versuri ...
Ideea de a face prăjituri de ciocolată sa născut pentru o lungă perioadă de timp, dar întotdeauna am amânat gătitul, plecând mai târziu. Când am fost copt, am început să caut rețete pe Internet. Găsit un cuplu, un fel potrivit. Dar știi, o imagine frumoasă este un lucru, iar rezultatul real este uneori complet diferit. Poate că dacă o persoană nu înțelege să coace și cumpără ceva de genul asta, dar eu personal, uitându-mă la lista ingredientelor folosite, îmi imaginez aproximativ ce se va întâmpla în cele din urmă.
Pe scurt, nu mi-a plăcut niciuna dintre rețetele găsite pentru prăjituri de ciocolată, așa că am început să fac propria mea. Din fericire, orice experiență cu testul de drojdie pe care îl am ... mai precis, iubesc pentru el. Am numărat totul, am mers să gătesc. Aluatul brut era pur și simplu gustos și parfumat - în compoziția sa exista o cantitate decentă de ciocolată topită. El a fost cel care ma lăsat jos - prăjiturile de ciocolată gata făcut foarte gustoase (asta e un fapt), dar nu erau chiar prăjituri. Faptul este că după câteva ore după răcire, coacerea a devenit prea densă și uscată. Și a doua zi în textură arăta ca un covor de ciocolată. Nu, nu va funcționa!
Încercarea numărul doi a fost încoronată cu succes - am făcut-o! Mai degrabă, a făcut prăjituri de ciocolată perfecte - pufoase, suculent și moale (chiar în a treia zi au rămas așa). Am înlocuit unele dintre ingrediente și mi-am reciclat rețeta, dar acum îi împărtășesc cu îndrăzneală, prieteni. Dacă vă place produse de patiserie de drojdie și adorați ciocolată, aceste prăjituri sunt făcute pentru dvs.!
ingrediente:
(80 grame) Ciocolata de lapte (150 mililitri) Drojdie uscata (6 grame)
Făină de grâu (500 grame) ciocolată cu lapte (150 mililitri) Pudră de cacao (70 grame), zahăr (150 g) Unt (70 grame) Ouă (6 bucăți) confiate (50 grame) lapte Ciocolata (100 grame) Brandy (40 mililitri) coaja de portocala (1 lingura) sare (0,25 linguriță) vanilină (1 praf)
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru prepararea de prăjituri delicioase, suculente si foarte aromate de ciocolată avem nevoie de următoarele produse: făină de grâu, ciocolata cu lapte, zahăr, pudră de cacao neîndulcit, ouă, unt, coaja de portocale confiate, ciocolata, brandy, drojdie, sare și vanilină. Toate posibilele modificări ale ingredientelor va scrie în detaliu pas cu pas. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să luați 50 de grame de fructe confiate și să le umeziți în 40 de mililitri de coniac. Folosesc fructe confiate din portocaliu. deoarece pentru mine personal cu ciocolată, aceste fructe citrice sunt în mod ideal combinate. În loc de coniac, puteți lua orice băuturi spirtoase perfect aromate (brandy, rom), dar dacă nu acceptați aditivi pe bază de alcool, trebuie doar să utilizeze aceeași cantitate de suc de portocale. Tsukatam trebuie să se fierbe și să se înmoaie, deci este recomandabil să le îmbibați în seara sau cu cel puțin 3-4 ore înainte de pregătirea aluatului.
Acum, face o bere, dar nu simplu, și ciocolată. Pentru a face acest lucru, vas se toarnă 150 ml de lapte de ciocolată (nu a vazut un astfel de studiu mai aproape tejghea cu lapte - aceste cocktailuri tetrapacks, 200 ml), se adaugă 80 de grame de făină de grâu cernută și 6 grame de drojdie uscată (această 2 lingurițe lingură fără slide-uri, adică sub cuțit). Acestea sunt drojdia de a lua nu neapărat - sunt perfecte pentru mare viteză, în cazul în care aveți nevoie de același număr, sau compactate (proaspete) - doar de 3 ori mai mult, adică 18 grame.
În timp ce oțelul se rătăcește, facem alte lucruri necesare. De exemplu, conectați 150 de grame de zahar cu o lingura de coaja de portocala proaspata, care trebuie îndepărtată din răzătoarea fină de fructe (trebuie să se transforme această suspensie).
Se freacă totul cu o furculiță pentru a face zahăr portocaliu. Datorită unei astfel de manipulări, coaja de portocală va da zahăr uleiurile sale esențiale, iar coacerea finită va fi și mai parfumată.
Vom pregăti, de asemenea, 6 ouă de mărime medie (aproximativ 50 de grame fiecare): spălați-le, uscați-le cu un prosop, apoi separați proteinele de gălbenușuri. Cum este mai convenabil să-mi faci personal, am arătat în rețeta tortului de brânză Lviv.
Vedeți cât de mult am făcut deja în așteptarea pregătirii zestrei? Dar asta nu e tot: se prepară ingredientele uscate și se cerne într-un castron separat de 500 de grame de făină de grâu și 70 de grame de pudră de cacao de calitate. Apoi adăugați un sfert linguriță de sare.
Am amestecat totul bine cu o lingură sau furculiță pentru a obține un amestec uscat relativ omogen.
Asta a fost ora noastră de ciocolată. Ea are foarte, foarte mult în volum (nu e de mirare, deoarece există mult zahăr în lapte de ciocolată), toate acestea pufos și aerisit. A început deja să se scufunde ușor în centru, deci este timpul să-l adăugăm la aluat.
Și pentru primul test, vom selecta un vas potrivit pentru amestecare (am acest bol de mixer planetar, care va framanta aluatul), pune-l în zahăr portocaliu și 70 de grame de unt moale.
Clătiți zahărul și untul timp de câteva minute pentru a permite cristalelor dulci să se dizolve parțial. Uleiul va deveni mai luxuriant și mai elastic. Apoi, unul câte unul, introducem în amestecul uleios gălbenușurile de ou. Numai atunci când intervine complet, adăugăm următoarele. și astfel toate cele 6 gălbenușuri. Pentru a face acest lucru, este foarte convenabil să folosiți un mixer cu un atașament de măturat, sau puteți face totul cu mâna - este destul de ușor și de rapid.
Ca rezultat, se obține o masă galbenă luxuriantă (este clar că saturația culorii depinde de culoarea gălbenușurilor).
Adăugați 150 de mililitri de lapte de ciocolată și amestecați totul.
Pentru acest test am folosit un număr de 3 mare vas de copt și 2 foarte mici (ceva de genul brioșe). Dimensiune forme mari :. Plug - 10x10 cm, hârtie - 11h8 cm, staniu - 9,5h11,5 cm, și matrițe mici de hârtie - cm aluat 6x4,5 suprapuse pe 1/3 volum, dar poate, și un pic mai mult - importante pentru a nu mai mult de 1/2, sau coacere cu precizie a sari. Întotdeauna am uitat să scrie în rețete prăjituri ca vasul de copt preparat. Pe hârtie totul este simplu - pune aluatul și prăjituri coace. Dar este important să se pregătească terenul de hârtie pergament de metal. Pentru a face acest lucru, în primul rând, am unge forma unui strat subțire de ulei vegetal rafinat - aceasta va ajuta hârtia să stai și să rămână bine. În partea de jos am pus cerc de hârtie, care este pre-măsurată. Ei bine, peretele - doar tăiate (deasupra plintei de 4-5 cm) cu hârtie pergament, care este pliat și introdus în formular. Prese pentru stenochku - datorită uleiului, aderă la și nu sunt deformate. Acesta este uleiul aluatul nu se aplică, este în creștere, agățându-se de hârtie.
Proofing preparate durează aproximativ 40 de minute (în cazul meu), într-un loc cald, dar pentru a pune viitorul prăjituri de ciocolată într-un cuptor fierbinte este necesară atunci când în partea de sus a formelor este de 1,5-2 cm. Coacem astfel de prăjituri într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade la un nivel mediu. Timpul de coacere depinde de dimensiunea formelor și a caracteristicilor cuptorului.
Micul ciocolată kulichiki Am fost gata după 18 minute - verificați disponibilitatea unei scobitori de lemn, care ar trebui să iasă din aluat puțin udă. Acest lucru nu înseamnă că iese din tort cu un aluat umed și umed - doar cârpă mică umedă. Dacă așteptați razele uscate, uscați prăjiturile și, bineînțeles, vor fi uscate. De asemenea, mi-am dorit ca coacerea să se facă în același timp suculentă și pufoasă.
Dar mare de ciocolata pască nevoie de mai mult timp - au fost în cuptor timp de 45 de minute, dar încă, după 30 de minute, este posibil și este necesar să se verifice disponibilitatea de coacere folosind bețișoare de lemn.
Kulichi în formă de hârtie și de plecare: decora și scoate ambalajul numai atunci când mănâncă produse coapte. Acele prăjituri care sunt coapte în forme metalice, le răcem în aproximativ 10 minute, apoi le scoatem și eliberăm din hârtie de pergament. Este ușor de îndepărtat și nu prinde un aluat gata - prăjiturile sunt îngrijite și ordonate. Aceasta este întreaga rețetă. pare să fie ușor? Puteți decora prăjiturile de ciocolată cu orice glazură la alegere. La mine sunt pălării inteligente de la meringue elvețiană - reteta detaliată a acestei creme de albine se găsește aici. În plus, puteți să decorați prăjiturile cu zahăr fondant. care este gătită pentru câteva zile - va fi, de asemenea, foarte bine combinată cu un aluat de ciocolată suculentă. Sau utilizați rețeta de glazură pe proteine, la care am decorat prăjiturile din Alexandria. Alegerea este întotdeauna a ta, prieteni.
Sunt de acord, sa dovedit minunat! Sunt foarte fericit de rezultatul creativității mele culinare și sunt sigur că veți avea și cele mai delicioase și aromate prăjituri de ciocolată.
Și în sfârșit nu vă pot ajuta să vă arăt tăietura - fără nici un fel de acest lucru (personal, niciodată nu pregătesc produse de patiserie conform rețetelor altor bucătari, dacă nu există nici o reducere a produsului finit). Myakish este puțin mai dens decât prăjiturile tradiționale (ar trebui să fie așa), dar în același timp este suculent și aerisit. aroma de ciocolata bogata si aroma de portocale în această copt Paști sunt țesute împreună, și ca o completare placuta - insule de ciocolata topita si bucati moi de fructe confiate. Nu este o sărbătoare?
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: