Iarna ... Într-o windless liniștită weightlessly plutitoare fulgi de zăpadă țesute în modele delicate dantelă albă ... abdomene zăpadă spumante sub picioarele trecătorilor, grăbindu-se să se încălzească apartamentele lor ... Și am gătit pe aragaz și teases compot aromă pregătite cu atenție fructe de vară suculent și fructe de pădure! Fără a aștepta să se răcească, am sorbit câteva înghițituri, plăcerea zazhmurivayus și să înceapă să se gândească dinainte ce bunătăți de sezon am nevoie să vă amintiți să se pregătească vara următoare.
Deci, acum vom lua în considerare cele 5 cele mai populare moduri de depozitare pe termen lung a fructelor și fructelor de padure. Și pentru că pentru mulți este extrem de important să se păstreze nu numai calitățile gustului fructelor, ci și vitaminele, atunci în topul evaluării noastre este:
1) Congelarea sau congelarea fructelor și a fructelor de pădure. Acesta este cel mai bun mod de a stoca în toate privințele. În primul rând, cu acest tratament, până la 90% din vitamine sunt stocate. în al doilea rând - procesul de achiziție în sine este extrem de simplu, nu necesită eforturi, produse și echipamente suplimentare (cu excepția congelatorului, desigur).
Eco-friendly "multivitamine" pe o farfurie
Răsfățați-vă în timpul iernii cu fructe de padure aromate
În primul rând, pregătiți fructele noastre - clătiți bine cu apă și complet uscate. Căpșuni, căpșuni, mure, afine, afine, zmeura, coacaz, struguri - răspândit pur și simplu într-un singur strat pe o tavă sau vafe prosop special și a pus într-un congelator până complet congelate (temperatura optimă minus 18-20 ° C). Apoi, presărate în pungi speciale sau containere de depozitare din plastic (cel mai important, că ambalajul a fost sigilat). Cireșe și cireșe mai bine curățate de semințe, algoritmul în continuare a acțiunilor este același. Caise, prune, piersici - tăiate în jumătate, scoateți groapă, împărțiți opțional în felii mici, congelare (pot fi congelate și complet, numai atunci se va ocupa mai mult spațiu).
Asta e tot! Acum rămâne doar să se dezghețe bine "vitaminele" de iarnă înainte de consum - dacă gătiți compot, jeleu etc. - apoi amestecul de fructe și fructe de pădure trebuie pus deja în apă clocotită și dacă aveți de gând să mănânce astfel - apoi dezghețați-vă în frigider.
2) Întărirea fructelor. Cu această metodă de conservare, se păstrează până la 70 - 75% din vitamine. Aici, doar acru este mai potrivit pentru legume, fructele sunt cele mai delicioase dupa astfel de procesare mere. Deși există rețete pentru pere, pentru struguri și pentru pepeni. Și puteți gati afine, merișoare sau mori.
Sourdough este una dintre căile vechi de recoltare
Trăi delicios pentru copil
Merele trebuie să aleagă soiuri dulci și, în mod necesar, să fie coapte. Desigur, fructele ar trebui să aibă pielea intactă. mere Cvas în butoaie de lemn (găsite acum butoaie sau cuve de volum de 3 litri). Deseori pereții butoaielor se freacă cu usturoi pentru a evita leziunile fungice. In partea de jos este pus frunze de coacăze negre, mere, cireșe, busuioc, menta - pentru a alege, apoi butoaiele stivuite spălat bine cu mere apă curentă, mutând frunzele lor. Deci, umplut butoi și turnat pregătite special soluție rece (de exemplu, fiert cu apă sărată la rata de 75 - 100 g de sare poate fi adăugată la miere fierbe sau zahăr (200 10 litri de apă - 400 g) și se lasă să fiarbă 2 ori pentru o jumătate de oră). Pe partea de sus pune un cerc din lemn cu găuri și pune presiune. Timp de 3 - 5 zile, lăsați la temperatura camerei, adăugând apă după cum este necesar, apoi luați-l într-un loc răcoros. Gătite mere după 30 - 40 de zile.
Un depozit de vitamine și microelemente
La etapa pregătitoare, fructele trebuie să fie spălate, curățate de tulpini, semințe, fructe tăiate în felii mari. Cuptor să se încălzească la 60 - 70 ° C, pentru a descompune fructele felii din zăbrele, înlocuind sub tigaie, și se usucă timp de 10 - la 12 ore, uneori, deschiderea ușii cuptorului pentru a se evapora condensul. Apoi nevoia uscată răcită se toarnă în borcane de sticlă sau pungi de hârtie dense și depozitate în întuneric.
Păstrăvuri rase - un gust strălucitor de vară în timpul iernii
4) zahăr din fructe și boabe. Păstrează până la 40% din vitamine. Această metodă este în principal potrivită pentru o varietate de boabe (coacăze, zmeură, afine, căpșuni, cătină), și se bazează pe faptul că o concentrare foarte mare de zahăr nu permite microorganismelor să se înmulțească. Astfel, vitaminele din fructe rămâne mai mare decât atunci când este gătită gem, cu toate acestea, conserve din fructe necesită astfel de depozitare într-un loc răcoros (frigider), care nu este foarte convenabil atunci când un număr mare de tratează unei piese similare.
Pentru preparare trebuie itera boabe, bine spălate, tocate într-un blender și se umple cu zahăr (1,5 - 2 kg de zahăr per 1 kg boabe). Într-o formă confecționată, puteți păstra și felii de lamaie. Și pentru a fi gata pentru sezonul răcelilor, aveți nevoie pentru a prepara un medicament gustos, care este mai bine să ia de prevenire. În borcan, puneți straturile de lămâi și rădăcină de ghimbir proaspătă, acoperită cu miere. Puneți în frigider și mențineți timp de 1,5 luni, apoi adăugați ceaiul. Și dacă amesteci pur și simplu cu apă fiartă rece, primești limonadă de ghimbir!
5) Conservarea fructelor și fructelor de pădure. Păstrează doar 10% din vitamine. Metode de varietate de conservare, le combină cantități mari de zahăr (gem atunci când gătiți, turnând sirop de zahăr) și tratament termic pe termen lung. Dar, în ciuda acestui fapt, conservarea rămâne una dintre cele mai populare moduri de recoltare a fructelor pentru iarnă.
Borcane cu preparate de casă întotdeauna vă rugăm să ochiul
Așa că revizuirea noastră sa încheiat. V-ați decis cum să recoltați fructele în vara următoare? Personal, am de gând să cumpăr mai multe containere pentru îngheț!
Trimiteți-le prietenilor: