Probabil, nu toată lumea îi place vinul vândut în magazine, costul este ridicat, gustul nu-i place. Și dacă luați în considerare faptul că vinul este bun pentru sănătate în cantități mici, atunci se pune întrebarea, cum se poate face acasă?
Principalele materii prime pentru vinificație sunt fructele sau boabele, care ar trebui să fie nu numai coapte, ci și curate.
Inițial, trebuie să obțineți suc, după care fructele și fructele sunt zdrobite și zdrobite, trebuie să se facă în această zi sau în următoarea zi, astfel încât să nu putrezească. Este recomandabil să nu folosiți ustensile sau unelte metalice.
Masa obținută se numește pulpă. Pentru a începe fermentația, trebuie lăsată în această formă pentru o zi. Mai mult, cu ajutorul tifonului sau a unei cârpe simple, pulpa trebuie să fie înlăturată, rezultând un suc întreg.
De asemenea, merită să ne amintim că calitatea apei care va fi adăugată poate afecta, de asemenea, gustul viitor al băuturii. Pentru fermentare este necesar să se utilizeze recipiente din lemn sau sticlă.
Nu este necesar să umpleți rezervoarele cu must până la sfârșit, deoarece acestea pot crește în volum. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga câteva stafide.
Vasul de fermentație trebuie să fie închis etanș cu un capac, după care introduceți în el un tub de plastic sau de cauciuc, în timp ce al doilea capăt al tubului este introdus într-o sticlă umplută cu apă.
Fișa trebuie să fie turnată cu ceară, acest lucru fiind necesar pentru ca aerul din vasul de fermentare să iasă doar prin tub. Această procedură este necesară pentru ca aerul să nu ajungă la must. Dacă această regulă este încălcată, se poate dezvolta fermentația acetică, în urma căreia nu va vin, ci oțet de vin.
În acest caz, apa împiedică intrarea aerului în tub.
În timpul fermentației, zahărul prezent în must începe să se transforme în alcool și dioxid de carbon, care se ridică la capac și prin tubul intră în apă, după care intră în atmosferă.
Primele semne de fermentație nu apar imediat, dar numărul crescând de bule de dioxid de carbon este un indicator al începutului primei etape de fermentație. În acest caz, temperatura în cameră ar trebui să fie de la douăzeci până la treizeci de grade, iar fermentația ar trebui să dureze aproximativ trei până la patru săptămâni.
În procesul de fermentare, volumul mustului crește și pe suprafață apare o spumă abundentă. După ce cantitatea de dioxid de carbon este redusă și fundul vasului este acoperit cu sedimente, se termină prima parte a fermentației. După aceea, este necesar să se combine mustul dintr-un sediment constând în produse de descompunere și drojdie moartă. Mai mult, cu ajutorul unui sifon, este necesar să se toarnă mustul în feluri de mâncare curată. În prezent, este mai bine să nu deranjați sedimentele. Mâncărurile noi ar trebui, de asemenea, etanșate bine, iar tubul trebuie descărcat în apă.
A doua etapă a creării unui vin de casă este fermentația liniștită. Aceasta durează timp de 1-2 luni, până când eliberarea dioxidului de carbon aproape încetează, iar sedimentul nu va cădea din nou la fund. Mai mult, vinul tânăr este din nou turnat în vase curate, iar vasul este închis etanș și umplut cu ceară. În acest caz, tubul nu mai este necesar.
În plus, vinul va rătăci încet și se va maturiza, iar în acesta se vor produce reacții chimice. Aproximativ 6-8 luni la o temperatura de 10-15 grade, vinul se va maturiza, dupa care se toarna cat mai mult posibil in sticle, se inchide si se pastreaza intr-un loc racoros si intunecat.
Sfaturi pentru gătit vin acasă
Tehnologia de preparare a vinului de fructe și de fructe de pădure O condiție importantă în alegerea materiilor prime este utilizarea fructelor și a boabelor proaspăt maturate. Fructe sau fructe de padure sort, scoateți degradat, imatur.
Prepararea vinului cu fructe și fructe de pădure Vinul este fabricat din suc, zahăr și apă. De la 1 kg de fructe și fructe de pădure în medie este posibil să se primească 0,65 l de suc.
Tehnologia de preparare a vinului de struguri În producția de vin de struguri se distinge între vinificația primară și cea secundară. Vinificația primară include colectarea, prelucrarea (zdrobirea și pieptănarea), prepararea mustului, fermentația.
Tehnologia fabricării vinurilor Cea mai bună materie primă pentru producția de vinuri este, după cum indică și numele, strugurii, dar cu o anumită dorință și costuri considerabile de muncă.
Vin roșu uscat 1 rețetă Vinul roșu de masă este fabricat din soiuri de struguri cu culoarea neagră și roșie închisă a pielii - Cabernet, Saltele, Senso și.
Pregătirea fructelor și a fructelor de struguri și a vinurilor de struguri la domiciliu Caracteristicile vinului Fructul și boabele și vinurile de struguri sunt băuturi obținute prin fermentarea cu drojdie de fructe de fructe de padure. Compoziția lor depinde de mai mult.
Rețete de vinuri de fructe Grapefruit vin 3 grepfrut mare, 4,5 litri de apă fierbinte, 4,5 litri de suc - 6 pahare de zahăr, 1 lingura. l. drojdie de bere.
Vin de struguri Calitatea vinului de struguri depinde de soiurile strugurilor prelucrate, de climatul din zonă și de momentul colectării. Cele mai multe soiuri sunt potrivite pentru fabricarea vinului.
Arta vinificatiei Viticul este in intregime si complet raspunzator prin natura, iar omul comanda in vinarii (chat, cantina, bodega sau keller). Procesul de producere a vinului.
Vinuri de fructe și vinuri de fructe cu fructe de pădure Bunele vinuri naturale pot fi obținute din sucuri din diverse fructe și fructe de pădure cultivate și pot fi folosite în orice fel.
Vinul de mere Merele sunt cel mai important tip de materie primă pentru producerea de vinuri din fructe, din care puteți prepara vinuri atât ușoare, cât și puternice. Mai mult.
Vinul de cireș Cel mai bun vin vine din cireșele întunecate, lutovki sau ostgeymskaya (sătenii știu ce fel de vorbire sunt implicați și amatori sunt suficienți să știe.
Vin din coacăze Unul dintre cele mai bune vinuri de fructe, are gust de vinuri de struguri. De capsuni sunt preparate în principal vin de desert, pentru că vinul de masă.
Tehnologia de preparare a vinului din mere 1 rețetă Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de mere, zahăr, o capacitate de fermentare, echipament pentru filare sau un răzuitor puternic. Stoarcerea sucului.
Zmeură de vin Vin din zmeură № 1 Se curăță și se mănâncă zmelele coapte, se presară prin pânză și se aduce sucul la fiert. Pentru fiecare.
Tehnologia de preparare a vinurilor de fructe și de fructe de pădure Proaspetele fructe sau fructe de pădure sunt curățate din ramuri, frunze și alte impurități străine și spălate bine. Fructe pure sau fructe de padure imediat.
Rețete de vinuri de struguri cu mirodenii Reguli generale pentru infuzarea sucului de struguri sau a unui vin tânăr cu mirodenii. Luați orice mirodenie (gust), zdrobiți și lăsați, puneți.
Selectarea și prelucrarea materiilor prime pentru lună Timpul aproape de lună poate fi obținut din orice materie primă care conține zahăr și amidon: cereale diverse, fructe și boabe, cartofi, sfecla de zahăr, leguminoase. Cum.
Fermentarea prin fermentare Fermentația este una dintre cele mai importante etape în prepararea lunii, o reacție chimică complexă de descompunere a zahărului sub acțiunea drojdii în alcool etilic.
Prepararea vinului de casa Numai acele bauturi care se formeaza prin drojdie de fermentare cu suc de fructe si fructe de padure se numesc vinuri, ca rezultat al transformarii zaharului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
