Timp de câteva secole, tehnologia de preparare a pizza nu sa schimbat. Astăzi este pregătită în cuptoare cu gaz și electric, dar principiile de bază rămân aceleași. Deci, aluatul pentru pizza ar trebui să fie gătit cu mâna, iar procesul de preparare trebuie să treacă fără agitație, măsurabil și clar.
Este ușor să pregătiți o pizza, chiar și un bucătar novice se poate descurca. În funcție de cantitatea de timp și de fondurile disponibile, puteți pregăti pizza în multe feluri. La domiciliu, pizza poate fi coaptă în cuptor sau în cuptorul cu microunde, scoasă sau prăjită - totul depinde de preferințele dvs. de gust și de disponibilitatea timpului de gătire.
Deci, coaceți pizza în cuptor, cel mai bine este să frământați aluatul de drojdie și lăsați-l să se fierbe timp de 30-60 de minute. Aluatul trebuie să fie precipitat de 2 ori și numai după aceea poate fi așezat într-o matriță. Pizza în cuptor poate fi gătită pe o tigaie sau într-o tigaie. Tigaia de prăjire are o serie de avantaje înainte de tigaie. Deci, dintr-o tigaie aluatul este usor scos si practic nu arde; În plus, puteți coace pizza cu orice umpluturi.
O tavă. Înainte de a răspândi aluatul pe o tavă de copt, ungeți-o cu ulei vegetal. Dacă faceți o pizza dulce, în loc să gătiți ulei, puteți folosi ulei de gătit, care este presărat cu făină, astfel încât coacerea să nu fie arsă. Păstrele de pizza nu se rostogolesc, ci se întind pe o foaie de copt și se întind ușor pe întreaga suprafață cu mâinile; Aluatul trebuie să stea ușor peste marginile tăvii de coacere. Înainte de a pune aluatul în cuptor, lăsați aluatul să stea timp de 5-7 minute.
Tavă de pâine. Dacă gătiți pizza într-o tigaie, este important ca grosimea pereților tăvii de prăjire să nu fie mai mică de 2 mm, tigăile cu pereți subțiri nu sunt potrivite pentru coacere! Ungeți tigaia cu ulei vegetal și presărați-le cu grâu pentru a vă asigura că atunci când pizza este gătită, puteți să o scoateți liber din matriță. După ce așezați aluatul pe o tigaie, puneți-l timp de 10-15 minute într-un loc cald și numai după aceea în cuptor.
De obicei, aluatul este pus în cuptor fără umplutură. Când aluatul este aproape gata, adică va rămâne umed înăuntru, dar din exterior va fi confiscat cu o crustă subțire, tortul este extras, umplutura este răspândită pe el și apoi coaptă deja la maxim.
Timpul de coacere depinde de aluat și umplutură și variază în decurs de 30-60 de minute. Astfel, un aluat subțire este ars în 30 de minute la o temperatură de 250 ° C, în timp ce un tort mai gros ar trebui să se coacă timp de aproximativ o oră la o temperatură de 220 ° C Dacă umplerea pizza este liberă și se află într-un strat subțire, durata de coacere trebuie scurtată. Plăcile mai dense și în vrac sunt coapte mai mult. În plus, umplerea lichidă sau dulce necesită o evaporare preliminară, care, de asemenea, mărește timpul de gătire cu aproximativ 10 minute.
Folosind diferite tipuri de umpluturi pentru pizza, cu atat mai crud ar trebui sa fie puse pe partea de sus, in timp ce se presara cu brânză sau un strat de alt produs, care va permite să stombe ca sub un capac.
Pe un aluat subțire, se recomandă umplerea într-un strat mic. Este mai bine dacă nu este prea brânză umplutură, de exemplu, carne, brânză, pește, legume presate sau uscate, fructe uscate. Aluatul gros este potrivit pentru o pizza luxuriantă și voluminoasă, cu umplutură multiplă și brută.
Puteți face, de asemenea, pizza într-o tigaie pe sobă. Răspândiți tigaia, pătată cu puțin ulei vegetal, apoi puneți un strat subțire de aluat, prăjiți-l pe o parte și scoateți-l din tigaie. Înainte de a răspândi umplutura, tortul trebuie lăsat să se răcească. Pentru a găti pizza în acest fel, veți lua 20-25 de minute.
Pizza poate fi coaptă și acoperită. Acest lucru este chiar mai rapid - timpul de gătire este redus la aproximativ 15 minute. În acest caz, nu va trebui să fie refuzată. Sunt potrivite în special pentru acest tip de pâine de gătit pentru pizza cu capace termice din sticlă. Pe o tigaie fierbinte și uleioasă, puneți aluatul cu un strat subțire și umpleți imediat, acoperiți și gătiți la foc mic.
Există și un alt mod de a face pizza - o baie de aburi. Această opțiune este potrivită pentru cei care, din motive de sănătate, nu au voie să mănânce alimente coapte sau prăjite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: