Rețete de bucătărie rusă

Rețete de bucătărie rusă

Cum să pregătești borsch-ul în Rusia.

În vremurile vechi borshch a numit o supă din vacă. Gust de ea în timpul nostru, puțini oameni știu. Planta este astăzi considerată de mulți ca fiind îngrozitoare și nu-și dă seama că a fost datorită lui că una dintre cele mai preferate feluri de mâncare a apărut în meniul nostru.







Mai târziu borsch-ul a fost gătit pe kvass de sfeclă. A fost aproximativ așa. Cveta de sfecla a fost diluata cu apa, amestecul a fost turnat intr-o oala de lut sau fonta si a fost adus la fierbere. În apă fiartă, sfeclă feliată, varză, morcovi și alte legume au fost puse și au fost așezate în cuptor. Sărate supa fierte, realimentate prăjite în ulei sau grăsimi vegetale, ceapă, usturoi, zdrobit untură - cu alte cuvinte, a pansamentului, care era în clădire. Cu toate acestea, prea des, untura, pentru sărăcie, a fost pusă doar pentru vizibilitate. Cu această ocazie, poporul a spus: "Din carne nu este o mare slavă, doar strălucire".
În case bogate borsch era fiert cu carne.
În general, mai devreme, totuși, la fel ca în zilele noastre, fiecare gospodină producea borscht în felul său și din produsele disponibile la îndemână.
Se fierbe un borscht bun - este destul de complicat. Și aici este important să știți câteva subtilități, fără de care nu puteți obține un gust placut dulce și acru și o culoare roșiatică.
Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți corect sfeclă. Există diferite modalități de gătit: răcire, aburire, gătire și prăjire. Cele mai utilizate în mod obișnuit sunt călirea și îmbrăcarea.
Gustul acru al borschului se obține datorită adăugării de acid citric, oțet sau quass acru. Îndepărtați borschul cu zahăr.
În afară de sfecla, morcovi, patrunjel, ceapă, cartofi piure de roșii sau roșii proaspeți și, bineînțeles, varza sunt așezate în borsch. În loc de varză proaspătă, puteți folosi varza, dar trebuie să fie spălată și lăsată până la înmuiere.

2 sfecla mare, 200- 250 grame de varză proaspătă sau acră, 1-2 morcovi, rădăcină de pătrunjel 1, 1-2 cepe, 1 lingura piure de tomate sau 2 rosii proaspete, 2 linguri de grăsime (untură mai bună), 100 g bacon de grăsime, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de 3% oțet, 1,5-2 litri de apă.

Într-un bulion fierbinte sau apă, se coboară varza proaspătă, se toacă în bucăți mici și se fierbe timp de 10-15 minute. Sfecla scoate sau salvage cu legume, pune în bulion și găti până la fierte. 10-15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare la gust, condimente, zahăr și timp de 5 minute - adăugați borsch cu usturoi, rațuit cu slănină și felii de slănină de grăsime. În cazul în care varza este varza de varza, se toaca si se pune in borsch cu sfecla rosie. Cu 5-7 minute înainte de terminarea gătitului, borschul poate fi umplut cu pastă de făină, diluată cu bulion. Acest lucru va face mai dens.
Dacă doriți, gătiți cu cartofi. În acest caz, două cartofi sunt tăiate în cuburi și așezate în borsch cu varză.

2 sfecla mare, 150-200 grame de varza proaspata sau putin mai putin varza, 1 cartof, 3 linguri de fasole, 1 morcov,
ceapa, 1 lingura de piure de rosii, 1 lingura de carne de porc, 3-4 catei de usturoi, 1 lingura de zahar, 1,5 litri de bulion sau apa.
Pentru chifteluțe: 200-250 g carne de vită, 1/2 ceapă, 1 lingură de unt, 1 ou, linguri de apă sau lapte.







Fasole fasole, curățați, turnați apă rece și gătiți la foc mic într-o cratiță închisă până când se înmoaie. În cartofii fierți sau în apă puneți cartofii în bucăți și gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați sfecla tocată, legume aburite. Cu 5-10 minute înainte de terminarea gătitului, puneți fasolea fiartă, zahărul, condimentele, usturoiul, presărat cu sare. Pregătit pentru carne de chifte carne scrolled de 2 ori printr-un măcinător de carne, împreună cu ceapa, ușor prăjite în grăsime. În coace, adăugați ou crud, sare, piper, apă rece și amestecați totul bine. Din această rolă de masă, sub formă de bile mici de chifteluțe. Puneți-le în borș cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului.

2 sfecla medie, 200 de grame de carne de vită, 100 de grame de șuncă, 200 de gâscă. 200 de 250 de grame de varză proaspătă, 1 lingură de făină, 1 ceapă, 1/2 cană de smântână, 1 lingură de unt, 2 litri de apă.

Puneți produsele din carne într-o cratiță și turnați-le cu apă, astfel încât volumul să fie de două ori mai mare decât cel al cărnii. Puneți tigaia pe foc și gătiți până la jumătate gătite. Sfecla va fi tăiată în profunzime sau așezată pe o răzătoare mare și prajită în unt până când va fi înmuiată complet. Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați ceapa și o lingură de făină amestecată cu bulionul, amestecați bine și cald. În supă de fierbere puneți o varză mărunțită, după 10-15 minute de sfecla și gătiți până când produsele sunt înmuiate. Înainte de sfârșitul de gătit în borsch poate pune smântâna.

Borsch cu lapte acru

2 sfecla medie, varză 200- 300 g, 1/3 cana iaurt, 1 ceapa, morcov, cartofi 1 lingura de ulei vegetal, zahar 1 lingura, 1 lingura rosii piure de rădăcină 3-4 pătrunjel, sare, acid citric la gust, 1,5 litri de apă.

Se curata cartofii, taiati la jumatate, turnati 2 cani de apa sarata cu apa calda, fierbeti. Apoi se răcește și se șterge cu bulion. Varza, morcovi, sfecla, ceapa, radacina se taie, se pune intr-o tigaie, se adauga piure de rosii, zaharul, se toarna amestecul de cartofi si se storc 20-25 minute.
Completați apa, aduceți la fierbere, scoateți din căldură, turnați cu ulei vegetal și suc de lămâie (acid). Adăugați lapte acru și mărar tocat sau patrunjel într-un castron de borsch.

Borsch cu vârfuri de sfeclă

400 g de sfeclă tânără cu vârfuri, 1 cartof, 2 morcovi, 2 rădăcini de patrunjel, 1 ceapă, 2 roșii, 200 g de dovlecei. 2 linguri de unt, 1,5-2 litri de apă sau bulion.

Rădăcină și sfecla tăiată în felii și se prăjește în ulei timp de 10-15 minute. Frunzele de frunze de sfeclă sunt bine spălate și tăiate în părți. Squash și cartofi curățate, tăiate în felii.
Se pune legumele sărate în bulion fierbinte, se lasă boabele din nou, se adaugă frunzele de sfeclă, cartofi, sare la gust, condimente și se fierbe timp de 15-20 minute.
Timp de 8-10 minute înainte de terminarea gătitului se găseau dovlecei și roșii tăiate.
Puneți smântână și verde într-un castron de borș.

Borsch cu crap crucian prajit

2 sfecla medie, 400 g de pești mici, carasi 600 g, 2 cepe, 250 -300 g de varză proaspătă, 3 linguri de ulei vegetal, 1 cana lingura de faina de trei procente oțet, fascicul de marar, dar gustul de sare, 2 litri de apă.

Se taie sfecla, varza, ceapa si se prăjește cu ulei vegetal până se înmoaie. Cu 10 minute înainte de sfârșitul dressingului, adăugați, amestecând continuu, o lingură de apă clocotită și o lingură de făină.
Din peștele mic (ruf, biban, cărucior sau altul) fierbeți. Transformați-o prin tifon, utilizați pește pentru a găti alte feluri de mâncare. Se toarnă bulionul la fierbere și se pune legumele în el. Apoi gătiți ca un borscht obișnuit.
Tăiați morcovii, tăiați în bucăți, sare, rulați în făină și prăjiți ușor în ulei vegetal. Morcovi prăjiți pus în borș de 5 minute înainte de sfârșitul de gătit, se toarnă o lingură de oțet, sare.
Puneți smântână și verde într-un castron de borș.
Dacă doriți, acest borsch poate fi suplimentat cu hering. Pentru a face acest lucru, heringul este înmuiat în pâine sau lapte de pâine, laminat în făină, prăjită în unt. Herring-ul prajit se înmoaie în borșul fierbinte împreună cu crapul crucian.

  • Rețete de bucătărie rusă
    Istoria preparatelor din pește
  • Rețete de bucătărie rusă
    varză
  • Rețete de bucătărie rusă
    Supă rusă
  • Cum să coaceți pâine în Rusia
  • Istoria laptelui și laptelui ...
  • Bucătăria franceză






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: