Înainte de a spune despre unele rețete de coniac într-un butoi de stejar, vom încerca să oferim o definiție a acestei băuturi în câteva cuvinte. Nu este un secret că mulți dintre noi au o idee despre cognac, în termeni de nume, primesc în mod regulat această băutură alcoolică minunată, dar despre istoria ei și despre unele caracteristici ale producției, ei practic nu știu nimic.
Privind în perspectivă, vom spune că rețeta de coniac într-un butoi de stejar nu este singura tehnologie pentru producerea de cognac. Mulți meseriași acasă "recrează" băutura, care se numește "coniac". Este clar că acest lucru nu are legătură cu acest coniac. Cu toate acestea, puteți să vă pregătiți un cognac real acasă și există multe dovezi pentru acest lucru. Principalul lucru este dorința și respectarea instrucțiunilor de gătit.
În general, cognacul este dezvoltarea de vinificatori francezi, care prin distilare și a primit acest produs minunat. Interesant echipament special, pentru producția de coniac sunt utilizate strict trebuie să fie contabilizate, recoltarea și prelucrarea trebuie să aibă loc, de asemenea, într-o perioadă specificată. Dacă oricare dintre legăturile lanțului tehnologic nu este respectată, atunci nu poate fi numită brandy. Asta e teoria, în practică, condițiile pentru producătorii un pic mai moale, plus tot, există unele subtilități de marketing care fac coniac pot fi produse nu numai în Franța (ca înainte), dar ive alte țări.
A fost distilarea (distilarea) vinurilor care au devenit fondatorul de cognac. În zilele de demult, principalul mijloc de transport pentru transportul de volume mari de mărfuri au fost navele și proprietarii de nave au constatat că transportul distilat mai bine păstrat, nu se deterioreaza, nu se schimba proprietățile sale. Mai mult decât atât, sa observat că depozitarea distilatului de vin în butoaie de stejar permite nu numai să stocați o băutură alcoolică de secole, dar, de asemenea, ca rezultat se dovedește o băutură interesant nou, cu propriul gust unic și gust. Nu vom descrie anumite soiuri de struguri (de exemplu, uyi blanc etc.) și toate detaliile producției, deoarece aceste date sunt prezentate pe deplin în manuale speciale. Sa spunem mai multe, diferite retete de cognac in butoaiele de stejar sunt descoperite pe deplin in diferite timpi, prin urmare, vom descrie doar schema principala a productiei de coniac.
1. Recoltarea toamnei
2. Struguri de struguri (aici este important să rețineți că tehnologia de filare pentru producția de coniac presupune conservarea oaselor)
4. Distilarea. Este important de menționat că distilarea poate avea loc în una sau două etape - totul depinde de tipul de producție și de scopul final.
5. Ei bine, ultimul lucru este îmbătrânirea distilatului de vin din butoaie de stejar (doar câteva tipuri de stejar sunt folosite pentru fabricarea butoaielor)
Cum se păstrează cognacul:
După ce băutura este turnată în butoaie de stejar și au trecut cel puțin 2 ani din momentul marcajului. În același timp, mai mult spirit de cognac este stocat într-un butoi de stejar, mai valoroase și de înaltă calitate (mai scumpe) cognac va fi. Lumea cunoaște mostre de coniac cu mai mult de 50-60 de ani. Imaginați-vă ce rezistenta, ce gust ... Nota reteta de coniac în butoaie de stejar depinde de cât de mult alcool coniac stocat în butoi, așa cum a fost butoiului preparat (ardere procedură: ușoară, moderată, severă), butoaie de capacitate a motorului și condițiile de depozitare de stejar de calitate butoaie. Chiar și de la ce temperatură în pivniță, ce umiditate, cum sunt aranjate butoaiele, rezultatul final depinde. butoaie din lemn pentru productia de coniac - o condiție importantă, deoarece lemnul are o serie de proprietăți unice: scurgeri, butoi „respirație“ nu trece lichidul de la lemnul la alcoolul este extras un număr de substanțe care reacționează cu alcool coniac, oferind coniac anumit gust , aromă, colorare. După cel puțin 2 ani, cognacul este îmbuteliat în sticle de sticlă întunecată și depozitat pentru depozitare sau vândut.
Dacă vorbim despre rețetele de cognac într-un butoi de stejar acasă, tehnologia este destul de simplă. Faceți totul, așa cum este descris mai sus, la 4 puncte, după care vinul trebuie distilat. La domiciliu, dispozitivul de acasă este potrivit pentru acest scop. Mulți vinificatori de origine adaugă zahăr pentru a îmbunătăți fermentația, dar rețineți că cognacul va fi numit coniac, deși gustul său va fi plăcut. Atunci când distilarea este completă (este mai bine să-și petreacă de distilare dublă sau triplă, uneori, alcoolul se diluează cu apă până la gradul dorit), băutura este plasat în butoaie de stejar de volum mic, care pot fi cumpărate de la magazinul online la preturi foarte atractive, precum și metoda de plată și de livrare sunt discutate în mod individual , astfel încât să vă simțiți mai confortabil.
Uneori, vinificatorii de acasă vărsc spiritul de cognac în borcane de sticlă, unde sunt așezate picioarele de stejar. Toate, în coniac de 0,5-1 ani, sunt gata, și pot fi folosite conform destinației. În general, există multe rețete pentru a face cognac acasă și chiar dacă ați adăugat zahăr, drojdie de vin etc. în etapele inițiale, atunci cel mai bun rezultat va fi obținut la depozitarea distilatului în butoaie de stejar.
Toate cele mai bune pentru tine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: