Pâine din Caucaz

În Caucaz, alimentele sunt tratate cu respect deosebit. Alimentația este că persoana îi trimite cerul pentru ca el să poată trăi și să câștige putere. Coacerea în gătit caucazian se mândrește cu locul. Am ajuns la creațiile poeților caucazi vechi care sărbătoresc pâinea noastră zilnică. De mult timp de la Caucaz, nu numai bovine de reproducție, dar și cereale în creștere. În limba armeană, conceptul de "masă" pare a fi un utel ura - care în traducere literală înseamnă "mâncați pâine".







Pâine din Caucaz
Pâine în Caucaz, copt în toner. Acesta era numele găurii din podeaua locuinței, un fel de sobă de piatră. A fost uscat, fumat, pranz gatit si, desigur, prăjituri coapte. Aluatul se lipise direct de pereții de piatră ai cuptorului.

Caucaz - Armenia, Azerbaidjan, Iran și alte țări de pe teritoriul Mesopotamiei antice - in special comune sunt două tipuri de pâine - lipie și matnakash.

Lavash este cea mai veche pâine din Caucaz. Legenda spune că a fost inventat când regele Aram a fost capturat de conducătorul Asiriei, Nosora. Ca să-i priveze pe inamici de puterea lui, Nosor a ordonat să nu hrănească regele armean timp de zece zile, iar în a unsprezecea zi a fost numit un duel. Nosor ia dat dușmanului o singură indulgență - el sa dat la cererea lui Aram, iar mesagerii din Asiria s-au dus în Armenia pentru a aduce Aram cea mai frumoasă coajă. Apoi armenii au inventat cea mai bună pâine, care ar putea fi plasată între plăcile de oțel ale cochiliei. Aram nu-i plăcea cochilii pe care le-a dat, și a cerut în mod constant noi, nu e greu de ghicit de ce. Ca urmare a Aram a câștigat lupta - de fapt, toate zilele de detenție a mâncat un Lavaș armean adevărată.







Lavash se coace în conformitate cu o tehnologie specială, dintr-un aluat azimitat, deoarece nu are o crumbă și o crustă. În întreaga lume, pâinea pita a crescut pentru gust și elasticitate - un tort poate fi ușor înfășurat în orice umplutură.

Pâine din Caucaz
Matnakashch este, de asemenea, un tort plat, dar aluatul pentru el este deja făcut pe burete. Secretul gătitului este o muncă lungă cu testul. Acesta este în mod repetat înșelat, așa că se ridică de multe ori. Ca urmare, miezul devine poros și elastic, iar o crustă crustă nu va lăsa indiferent nici un gourmet.

Pentru o formă de tort plat, întindeți-o cu degetele. Mai întâi faceți o ovală, apoi linia longitudinală în mijloc. Numai cuvântul matnakash provine din cuvintele din armenian: "mate" - degetul și "tusea" - trageți.

Matnakash este acceptat să mănânce proaspăt și fierbinte, gustul său adevărat nu durează mult. Dar lavash de înaltă calitate este menținut foarte mult timp. Dacă pâinea este coaptă corect, va rămâne proaspătă pentru o perioadă lungă de timp și nu își va pierde gustul.

- Pâine din Caucaz







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: