Taverna rusă este locul în care se confruntă Rusia antică și Europa.
Se crede că actuala bucătăria rusă în capitală, servite în școli destul de simple - restaurante, hanuri și taverne ... Dar nu a fost întotdeauna - inițial restaurante nu au fost acele instituții pentru oamenii obișnuiți, în care au devenit mai târziu.
Primele restaurante, sau „case TAVERNA“ a apărut în Sankt Petersburg, chiar și atunci când fondatorul orașului Petru I. Se crede că prima „casa han“ din Sankt-Petersburg a fost construită în anul 1720 de Trinity debarcader de lângă cetate. Restaurantele au fost proiectate pentru vizitatori bine pregătiți, adesea străini care nu aveau facilități proprii. Inițial, acestea erau unități de băut cu camere închiriate, care diferă în mod favorabil de la tavernele mai cunoscute. Tavernele au servit vinuri de struguri, vodcă franceză, bere, gustări și mese de biliard. Cu toate acestea, în conformitate cu succesorii lui Petru vânzarea de vodca si bere, precum și un joc de biliard în restaurante a fost interzis, este permis să prezinte numai struguri de vin și diverse gustări.
Eșantioane de feluri de mâncare pentru servirea alcoolului în restaurante și taverne. Fragment de expunere a Muzeului de Vodca din Rusia
Apoi au băut pivniță, cu o varietate de băuturi, în principal din străinătate, precum și cu unele gustări, la 1750 în capitală, existau deja 65 de beciuri de băut. Ele se disting prin „case de băut“ sau taverne unde se servesc băuturi „la robinet“, au fost destinate să „oameni josnic.“ În 1750-1751 ani în Sankt-Petersburg, au existat 121: pe insula Saint-Petersburg - 30, pe partea laterală a Amiralității - 48, pe partea laterală a topitorii - 19, în districtul Vyborg - 10, pe Vasilievski Insula - 14. În tavernele nu servesc mese calde, da și gustările au fost foarte puține.
Ceai în tavernă. Fotografie de J. Manstein. 1880
Alte taverne erau mai simple și mai ușor de gestionat, cu două camere fără birouri. Spre deosebire de restaurante ceai este servit „perechi“ (o pereche a constat din două ceainic - una cu o bere puternic, iar celălalt cu apă clocotită), mai degrabă decât ochelari 126. În acest caz, atunci când, pentru orice feluri de mâncare de apă caldă ar putea primi gratuit până până când lichidul din ceainicul a avut cel puțin unele de culoare ... aceste restaurante au fost în subsolurile și de multe ori a lucrat până târziu în noapte, astfel încât au găsit refugiu Petersburg cabine și toate, a cărui operă a durat bine după miezul nopții. Astfel de instituții au servit adesea ca loc de întâlnire pentru foștii săteni dintr-o localitate, de fapt ei au jucat rolul de comunități sau cluburi pentru oamenii obișnuiți. Contractorii și diverse tipuri de oameni de afaceri au găsit lucrători sau artiști acolo pentru anumite sarcini, adică restaurantele au devenit și un fel de schimb de experiență. La rândul său, unele restaurante au fost deschise în zori, astfel încât, înainte de începerea zilei de lucru (mulți - 5:00 dimineața), muncitorii ar putea bea ceai fierbinte și să ia mâncare caldă. Aceste restaurante au fost amplasate în imediata vecinătate a fabricilor și fabricilor mari, a localităților muncitorești.
sex
Cele mai frecvente taverne din capitală au fost adesea diferite în propria lor persoană și au primit faimă bine-meritată. De exemplu, scriitorii și artiștii din St. Petersburg, toți cei care sunt acum de obicei, notate cu expresia „intelectualitate artistică“, nu au participat numai aranjate pe restaurantele europene stil, cafenele și magazine de patiserie, dar și cele mai simple, restaurantele metropolitane și taverne. Deja despre contemporanii lui Pushkin ia spus că îl iubește pe Delvig și compania, îmbrăcați în "rochii înfricoșătoare, într-o tavernă simplă, lângă Teatrul Alexandrinsky. La începutul secolului XX, un alt poet - Balmont - a recunoscut că a vizitat cele mai banale pub-uri din Petersburg: "Mă simt mult mai confortabil aici decât în unele restaurante fine".
Hanul Anichkovsky, care a existat în anii 1880-1910 pe digul Fontanka, a meritat reputația "literară și teatrală". Jurnalistul din Petersburg N.I. Volokitin a aranjat aici "sediul" Societății Reporterilor. Taverna a fost considerată simultan o bursă de actori - aici actorii care nu au fost răsfățați de faimă se plimbau în jur, aici au fost găsiți de antreprenori și agenți. Președintele acestui "club de artiști obișnuiți" a fost actorul Antipov. Și dacă reporterii s-au așezat pe jumătatea netă, în societatea comercianților, artiștii, ca și colții, erau mulțumiți de etajul al doilea, unde prețurile erau semnificativ mai mici.
În memoriile de scriitori St. Petersburg există și alte nume, cum ar fi restaurant „Arcadia“ la strada Nikolaiev, în cazul în care, în anii 1890, a jucat biliard FF Fiedler, D.P. Mamin-Sibiryak și alții; sau restaurantul "Tsargrad" pe strada Elephant, care, ca într-un restaurant bun, avea propriul său acvariu; sau o tavernă cu un nume împrumutat de la G. Beecher Stow 128 - "Cabana unchiului Tom"; sau restaurantul lui Zdobnov; sau o tavernă "Moscova", renumită pentru solyanka ...
Foarte popular a fost hanul. Davydov, numit "Davydka". Aici pentru contorul de prânz ar putea obține o vodcă și cele mai simple gustări - „Davydka“ chișcarului, ciuperci murate, cârnați, etc servit la Davidov și plăcinte indispensabile, cârnați prăjiți cu piure de cartofi etc. Ca și în cele mai multe restaurante, în ... erau jumătate neagră și curată (domni), cu timp erau și dulapuri. o masă specială, deoarece personalul întâlnit Davidov reviste literare majore a fost izolat în pur în mod special pentru scriitori: „contemporană“, „Note Patriei“, „Herald de Nord“. În anii diferiți, a fost posibil să ne întâlnim aici. Barantsevicha, L.N. Wilkin, A. I. Kuprina, D.P. Mamina-Sibiryaka, N.M. Minsk, V.P. Ostrogorsky, A.A. Pleshcheeva, P.P. Potemkina, B.A. Sleptsova, F.F. Fidler, S.N. Yuzhakov ... așa că această instituție poate fi privită drept un fel de club de scriitori. Se crede că acest han particular a fost descris de Kuprin în povestea "Personal-căpitanul Rybnikov". Motivul pentru atractivitatea restaurantului lui Davidov pentru oamenii de artă rămâne un mister.
Cu toate acestea, este cunoscut faptul că publicul „pur“ în restaurante a atras posibilitatea de a viziona „viață simplu“, proprietarul ospitalitate (direct interesată de atragerea celebrități), și numai în ultimă instanță - demnitatea unităților culinare 129. Restaurantul Davidov se face referire la maxim, pentru că aici nu a venit atât de mult să mănânci ca să bei. În acest sens, băutul lui Davydov a câștigat o anumită faimă. Memoriile spun că situația din sala de taverna „literar“, în cazul în care „un scriitor bine-cunoscut, a fost așezat pe de altă parte, este de asemenea cunoscut, și ilustrând general, comandantul, a strigat ceva incendiare“ (și a fost unul dintre episoadele cele mai obișnuite) a condus în astfel de groază F.I. Tyutchev, că a fugit de acolo, lăsându-și capacul și a primit-o ca urmare a febrei nervoase. În mod corect, trebuie remarcat: mulți au venit la Davydov doar pentru a juca biliard. Cu toate acestea, este destul de posibil ca unul dintre principalele avantaje ale tavernei a fost amplasarea sa pe Vladimirsky Prospekt.
Restaurantul Davidov este adesea numit „Capernaum“ 130, care, uneori, este tratat ca un al doilea, aproape denumirea oficială a acestei instituții. Între timp, nu era fără umor că Capernaum-urile chemau la St. Petersburg aproape toate instituțiile de acest gen. TG Șevcenko a dat asigurări că numele viitorului faimos sculptor SS a fost inventat în timpul studenților săi. Pimenov - pentru restaurantul „Berlin“ la Linia a 6-a Vasilyevsky Island 131. Cu toate acestea, se pare că „Capernaum“ numit restaurante, nu numai în capitală, dar în toată Rusia. A.A. Fet amintit despre un prieten al omului vechi tatălui său M. care l-au invitat în mod regulat să „uite în“ Kapernaumchik „“, ceea ce înseamnă că cel mai apropiat pub (era în provincie).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: