Instrucțiuni privind ștampilarea veterinară a cărnii.
1. Dispoziții generale
1.1. Carnea și produsele din carne (organe comestibile) de toate tipurile de animale agricole și sălbatice, inclusiv păsări, sunt supuse stampilelor obligatorii cu ștampile și stampe veterinare în conformitate cu cerințele prezentei instrucțiuni.
1.2. Brandingul de carne și de carne ovale cheltuieli de timbru medici veterinari și asistenți medicali de uz veterinar în cadrul organizațiilor de stat și instituțiile din rețeaua veterinară de stat, obligatorie ultima comisie, cu participarea unei republici gosvetinspektsii reprezentant în Federația Rusă de certificare, teritorii, regiuni pentru ambele aspecte teoretice și practice ale veterinar - sanitare Examinări care au primit permisiunea oficială din partea Inspectoratului de Stat al raionului (oraș). Medicii veterinari și de paramedic veterinar alte organizații și instituții în realizarea veterinar - examinarea sanitară de carne și produse din carne obținute din sacrificarea și abatoare și gospodărie trimise pentru prelucrare la ambalare plante (magazine, fabrici) sau de a vinde controlate piețele gosvetsluzhby, eticheta de brand „Anunț inspecție ".
1.3. timbre veterinare și moare sunt realizate în modul prevăzut cu districtul permisiunea scrisă gosvetinspektora (oraș), bronz sau alt set de metal necorosiv de forme și dimensiuni, cu o bordură profund sculptate, numere și litere pentru a obține o imagine clară pe suprafața cărnii. Ștampilele de uz veterinar pot fi fabricate din cauciuc.
1.4. Listele de medici veterinari și asistenți veterinari, care au dreptul de branding carne și permisiunea acordată pentru producția de timbre veterinare și sigilii, aprobat de inspectorul Veterinary șef de stat al republici din Federația Rusă, entități autonome, teritorii, regiuni, orașe din Moscova și Sankt - Petersburg.
1.5. Branding-ul de carne se efectuează numai după examinarea veterinară și sanitară.
1.6. Stampilele sunt păstrate de un medic veterinar (vetfeldsher), care a primit dreptul la carne de marcă, în condiții care exclud în totalitate utilizarea neautorizată.
1.7. Pentru ștanțarea vopselelor de carne aprobate de Comitetul de Stat pentru Supraveghere Sanitară și Epidemiologică.
2. Ștampile veterinare și ștampilele veterinare
2.1. Ștampilele și ștampilele stricte cu privire la caracterul adecvat al cărnii pentru mâncare în conformitate cu descrierea din apendicele 1 la prezenta instrucțiune sunt stabilite pentru ștanțarea cărnii.
2.2. Marca ovală veterinară are trei perechi de figuri în centru, primul dintre acestea denotă numărul de serie al republicii în Federația Rusă, Regiunea Autonomă, Teritoriul, regiunea, orașele Moscovei, Sankt-Petersburg; al doilea - numărul de serie al județului (oraș), iar al treilea - de serie numărul instituțiilor, organizațiilor, întreprinderilor. În partea superioară a semnului se află inscripția "Federația Rusă", iar în partea inferioară - "Gosvetnadzor". Ștampila veterinară ovală confirmă că examinarea veterinară și sanitară a cărnii și a produselor din carne a fost efectuată în întregime și produsul este produs în scopuri alimentare fără restricții.
Carnea care trebuie să fie făcută inofensivă nu are decât o ștampilă veterinară care indică ordinea de utilizare a cărnii în conformitate cu normele și normele sanitar-veterinare și sanitare și igienico-sanitare actuale.
2.3. ștampilă veterinară are o formă dreptunghiulară la partea de sus a cuvintelor „de serviciu veterinar“, în centrul „Inspecția preliminară“, iar partea de jos trei perechi de cifre: primul indică numărul de ordine al republicii în Federația Rusă, o entitate autonomă, teritorii, regiuni, orașe din Moscova, Sankt - Petersburg; al doilea - numărul de serie al județului (oraș), iar al treilea - de serie numărul instituțiilor, organizațiilor, întreprinderilor. ștampila dreptunghiulară „Inspecția preliminară“ confirmă faptul că carnea a fost obținută de la animalele sacrificate care au fost supuse inspecțiilor ante-mortem și post-mortem (caii examinate la viața de pe cutia) și ucise în libere de boli de carantină premisele, dar că brandingul nu dă dreptul la realizarea de carne fără vetsanekspertizy în întregime.
2.4. ștampile de uz veterinar formă dreptunghiulară sunt la partea de sus a cuvintelor „de serviciu veterinar“, în centrul desemnarea tipului de dezinfecție, „provarkoy“, „Pe mezeluri fierte“, „carne-pâine“, „Pe cutii de conserve“, „On peretopki“ (grăsime, slănină), „febră aftoasă „“ rujeolă „“ Tuberculoza „“ de salvare „; Mai jos sunt trei perechi de numere: primul numără numărul de serie al republicii din Federația Rusă, educația autonomă, provincia, regiunea, orașele Moscovei, Sankt-Petersburg; al doilea - numărul de serie al județului (oraș), iar al treilea - de serie numărul instituțiilor, organizațiilor, întreprinderilor.
2.5. Ștampile suplimentare de formă dreptunghiulară au în centru denumirea de carne de specii de animale: "Konin", "Camel", "Olenin", "Bear" etc.
2.7. În ștampilele și ștampilele veterinare, prima pereche de cifre este atribuită de Departamentul Veterinar al Ministerului Agriculturii și Alimentației al Federației Ruse (numerele sunt indicate în apendicele 2);
a doua pereche de cifre este atribuită de către inspectorii de stat ai republicilor din cadrul Federației Ruse, entități autonome, teritorii, regiuni;
a treia pereche de cifre este atribuită de către inspectorul de stat al raionului (oraș).
Principalele inspectorate de stat ale republicilor din Federația Rusă, entități autonome, teritorii, regiuni prezintă Departamentului Veterinar al Ministerului Agriculturii și Alimentației al Federației Ruse o listă cu noi ștampile și ștampile veterinare în conformitate cu paragrafele. 2.2, 2.3, 2.4 din prezenta Instrucțiune.
3. Ordinea de ștanțare a cărnii și a organelor comestibile
3.1. Pentru carne de toate tipurile de animale, ștampila ștampilei sau ștampilei veterinare este plasată în următoarea ordine:
- pe carcasele și carcasele de carne - una câte una în zona fiecărei lame și coapse;
- pentru fiecare trimestru, bucăți de șuncă - o ștampilă;
- pe inimă, limbă, plămâni, ficat, rinichi, cap - o ștampilă (obligatorie pentru laborator vnesanekspertizy);
- pe carcase de iepuri și nutria au pus două semne distinctive; unul în regiunea scapulară și pe partea exterioară a coapsei;
- în laboratoarele de vetsanekspertizy asupra carcaselor de păsări a pus o marcă pe gât sau pe suprafața exterioară a coapsei (joc similar și de branding);
- pe myasoptitsekombinatah, plante de păsări și fermele de păsări elektrokleymo pus pe suprafața exterioară a tibiei: în carcasele de pui, găini, rațe, bibilici - pe un picior; din carcasele de rațe, gâște, curcani și gâște, curcani - pe ambele picioare;
- pe carcasele păsărilor supuse procesării industriale, puse în zona din spate a electrolimului "p".
Carne de cai, cămile, cerbi, ursi, măgari, catâri trecut vetsanekspertizy, vetkleymom de brand și plasat alături de timbru în continuare în conformitate cu alin. 2.5 din acest manual.
Pentru că grăsimea - marca brută nu este pusă, ci lipiți câteva etichete cu o amprentă de stigmat veterinar.
3.2. Carne si subproduse de origine animală obținute în condiții care împiedică efectua o listă completă de veterinar - cercetare in domeniul sanatatii, eticheta de brand dreptunghiular „Inspecție preliminară“ și a trimis la una dintre instituțiile veterinare de stat sau întreprinderi pentru inspecție sanitară veterinară în integralitatea lor.
3.3. Carne si subproduse, care urmează să fie emise numai după neutralizare și trimise pentru prelucrare la cârnați și alte produse, ar trebui să se facă numai ștampilă veterinară care indică metoda de decontaminare sau de diagnostic, precum și o ștampilă ovală nu este pus.
3.4. Pe lângă ștampila veterinară, carnea de mistreț este ștampilată cu "Boar PP" (literele "PP" se referă la prelucrarea industrială).
3.5. Un ambalaj cu carcasele de păsări de curte pentru a fi dezactivarea, unele etichete lipite cu afișările veterinare pentru ștampile care indică în conformitate cu normele vetsanekspertizy de carne și de carne metoda de neutralizare „provarkoy“ „Pe conserve“ et al.
3.6. Pe carcasă (carcasă) de toate tipurile de animale (inclusiv păsări și iepuri), recunoscute ca rezultat al veterinar - examinării sanitare improprii pentru scopuri alimentare, a pus cel puțin 3 - 4 imprimă ștampila veterinară cu cuvintele „de salvare“.
3.7. Carnea care si-a schimbat caracteristicile sanitar-veterinare ca urmare a incalcarii conditiilor de depozitare sau de transport este supusa la vetsanexpertiza si perekleimeniyu repetate cu stampilare conform pp. 2.4 și 3.1 din această Instrucțiune cu îndepărtarea preliminară a amprentelor cu ștampile în formă de oval.
4. Control și responsabilitate
pentru punerea în aplicare a prezentei instrucțiuni
4.1. Specialiștii veterinari care au obținut dreptul la marcă sunt responsabili pentru evaluarea veterinară și sanitară a cărnii în conformitate cu procedura stabilită.
4.2. Responsabilitatea pentru executarea instrucțiunilor revine cu șefii de gospodării, întreprinderi și instituții angajate în sacrificarea animalelor și prelucrarea produselor de sacrificare, frigidere, instalații de răcire și servicii de transport, precum și cetățeni - proprietarii de animale.
4.3. Această instrucțiune este obligatorie pentru toți medicii veterinari, șefii de ferme, întreprinderi și organizații pentru prelucrarea animalelor și păsărilor de curte, a piețelor și a frigiderelor, indiferent de proprietate, toate ministerele și departamentele, fără excepție, precum și cetățenii.
4.4. servicii de vânzare cu amănuntul și produse alimentare, indiferent de subordonare și forme de proprietate a acestora, a permis primirea, prelucrarea și comercializarea cărnii în carcasele, semicarcasele, quart, având doar o ștampilă veterinară ovală și însoțite de un certificat sanitar-veterinar (certificat).
4.5. Controlul asupra punerii în aplicare a Instrucțiunii este atribuit organelor de supraveghere veterinară de stat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: