Astfel, alcoolul obținut ca urmare a distilației duble este turnat în butoaie noi, în care începe "călătoria băuturii în timp". Butoaiele sunt fabricate exclusiv din stejar francez (provincia Limousin sau Thron), care, avand o porozitate specifica, promoveaza evaporarea lichidului. Butoaiele stivuiesc stive sau pe rafturi în pivnițe speciale. Ei mențin o temperatură de 18-25 de grade, podeaua în pivnița de pământ, iar pereții sunt realizați din piatră de la Charente.
După 7-8 luni de îmbătrânire în butoaie noi, lichidul devine un parfum cu o nuanță pronunțată de stejar, culoarea devine aur deschis. Spiritele sunt acum turnate în tobe de dimensiuni medii
vârsta, în cazul în care acestea sunt în vârstă de 5-6 ani. În această etapă, puteți recunoaște în mod clar fructele, notele florale, tonurile de vanilie. Astfel de alcool este deja gata pentru crearea de coniacuri tineri.
Apoi, alcoolul este turnat în butoaie vechi. În funcție de umiditate, alcoolul și apa se evaporă mai repede sau mai încet. O parte din alcool, evaporând în acest moment, se așază pe bolțile camerei ca o ciupercă. Ce se evapora, francezul sentimental numeste o frumoasa expresie "proportia de ingeri".
După 10 ani de îmbătrânire, alcoolii primesc un buchet unic, în care există miere, piele, tutun. Mai mult - mai mult. Douăzeci de ani - și deja avem arome magnifice de tei, portocal, aroma vinului oxidat în vârstă, așa-numitul "rancio" (are mirosurile de nuci, ciuperci, fructe uscate).
Se știe că alcoolul din sticlă poate fi păstrat pentru totdeauna. De exemplu, în unele case de coniac există probe de la mijlocul secolului al XIX-lea și chiar din cele anterioare. Sunt neprețuite! Dar numai din punctul de vedere al istoriei, pentru că spiritele de diferite epoci, sigilate în sticlă după aceiași ani de îmbătrânire, sunt absolut egali.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: