Durian (fructe): cum să mănânci, proprietăți utile și contraindicații
Durian # 8213; copac tropical din familia Malvovye. Numele durian sa născut în Malaezia (tradus ca "spike") cu sufixul - an. Francezii îl numesc durione, germanii # 8213; Durianbaum sau Stinkfrucht. De mai bine de 600 de ani, fructul a fost cultivat în Malaezia, Indochina, India și sudul Thailandei. Foarte rar # 8213; în America de Sud și America Latină. Există un durian. în principal în climatul umed-tropical. Din cele 30 de specii ale plantei, doar 9 sunt comestibile. Fiecare varietate are un gust și o aromă unică.
Un basm interesant
Există un basm despre cum a apărut durianul. Fructul a fost creat ca urmare a farmecului vrăjitorului, care a încercat să-l ajute pe împăratul iubit să obțină favoarea celui ales. Împăratul, care a tratat frumusețea unui fruct cremos fantastic, cu o aromă delicioasă de neegalat, a uitat complet de recunoștință față de vrăjitor. El, furios, a blestemat toate roadele existente ale durianului. După nuntă, regele a decis din nou să guste fructul unei iubiri fermecătoare, dar pomul îl întâlnea cu fructe spinoase, cu un miros neplăcut de putregai. Furios, regele a rupt fructul sfărâmat pe pământ și doar atunci a văzut că în interiorul cărnii este același ca înainte.
Când se coacă fructele?
Arborele în sine este un giganți veșnic verzi, cu frunze carnose strălucitoare, partea superioară a cărora este netedă și atractivă, iar cea inferioară este mai aspru și mai rugoasă. Înălțimea durianului poate ajunge la 40 de metri. În momentul înfloririi scurte, copacul este transformat inimaginabil.
Fructele sunt sferice (adesea ușor alungite) se dezvoltă pe trunchiuri și ramuri și ajung la un diametru de până la 30 cm și pot avea o masă de până la 10 kg. Verde în afara fructului are o structură fibroasă grosieră și o carcasă tare care este acoperită dens cu toroane piramidale.
În interiorul cutiilor de fructe există semințe strălucitoare, cu dimensiuni cuprinse între 2 și 6 cm. Culoarea lor # 8213; de la roșu-maroniu la galben pal. Celuloză este groasă, galben-cremă. Fructul imatur miroase. iarba proaspata. Dar cu cît crește mai mult, cu atât devine mai ciudat, transformându-se într-un corp foarte coroziv, dulce-putrezit.
Din cauza mirosului neplăcut din țările asiatice, uneori este interzisă aducerea durianului în locuri publice, cum ar fi transportul, unele hoteluri, magazine etc. Există chiar un semn special de avertizare turistică - durian, traversat cu o linie roșie. Aceasta înseamnă că este interzisă intrarea într-o cameră cu un fruct exotic. La urma urmei, "parfumul" ei de mult timp nu poate fi îndepărtat chiar și cu ajutorul cosmeticelor. În Thailanda, acest exotic este interzis prin lege să fie scos din țară, este raportat în aeroporturi. Nici măcar nu încercați să o faceți, altfel pot apărea mari probleme mai târziu. Mănâncă-l acolo, în stațiune, deoarece este considerat a fi fructul din Thailanda numărul 1. Deși "iad" miroase de hidrogen sulfurat, dar delicios!
Cum să mănânci durian
Din cauza gustului său unic, durian este adesea numit "Regele Fructelor". Și nu în zadar - gustul fructelor coapte este deosebit de bun: are o dulceată, este saturat, ca o cremă, care amintește de papaya și vanilie. Alege un pic de carne moale, nu face foarte greu # 8213; ea este nefolosită. Fructele necoapte sunt aproape insipide, în cazul în care fructele se suprapun, carnea începe să fie amară. Pentru gurmanzi adevărați, durian este un adevărat tratament. Se crede că este necesar imediat după deschidere. numai pentru a putea simți întregul buchet de aromă.
Mănâncă mână durian. ruperea și îndepărtarea carnei. Cu toate acestea, este mult mai convenabil să folosiți o lingură (un miros blocat în piele este dificil de "spălat"). Localnicii beau fructele cu apă sărată. De obicei, se toarnă într-o jumătate de coajă goală în formă de castron. Foarte popular în Thailanda sunt bucăți de durian, care sunt marinate în lapte de nucă de cocos și servite la masă.
În plus, durian este combinat în mod ideal cu cafeaua și gourmeturile de mic dejun consideră unul dintre cele mai rafinate delicii culinare. Chiar și în bucătăria thailandeză, pulpa sa este adăugată la mousse și înghețată, iar gemul este pregătit.
Dacă fructul nu este coaptă, atunci este folosit ca legume. tăiați în felii și prăjite sau fierte cu mirodenii. Și din durian și dovleac Thais pregătească o pastă, care este folosit ca un condiment. Sayur, o supă indoneziană făcută din pește proaspăt, pulpa roșie a durianului dă un gust și o aromă unică. Semințele nu sunt aruncate, ci sunt prăjite și consumate ca condimente. De asemenea, localnicii gătesc carne cu adaos de zahăr și îl pot păstra.
Ingrediente: vitamine și microelemente
Fructele sunt foarte bogate în vitamine, grăsimi, carbohidrați (27,09 g) și proteine. Cu toate acestea, carnea fructului conține vitamina C (19,7 mg # 8213; aproximativ 33% din dieta zilnică necesară), caroten, vitamine B (riboflavină, niacină, acid folic), acid nicotinic și minerale esențiale: fier, fosfor și calciu.
Conținutul caloric de durian pe 100 g de pastă este de 147 kcal:- proteine # 8213; 1,47 g
- grăsimi # 8213; 5,33 g
- hidrati de carbon # 8213; 23,29 g
- apă # 8213; 64,99 g
- Fibre dietetice # 8213; 3,8 g
- cenușă # 8213; 1,12 g
- colesterol # 8213; 0 g
Proprietăți utile ale durianului
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
Acest fruct este foarte bogat în proteine, grăsimi, vitamine și carbohidrați. Este foarte important să știți că nu există colesterol în ea. Pulpa conține vitamina C, niacin, caroten, acid folic, riboflavină, calciu, fier, acid nicotinic și fosfor.
În plus, conține indol. Trebuie remarcat că doar în ea există sulf organic.
Proprietăți utile și medicinale
Durian este considerat un fruct unic din cauza conținutului de sulf organic. Ea este motivul pentru aroma sa caracteristică și nu foarte plăcută. Acesta este singurul fruct cu sulf din lume, care este potrivit pentru mâncare.
Mirosul neplăcut este un semn caracteristic al prezenței indolului în fructe. Trebuie remarcat faptul că indolul foarte diluat are o aromă complet diferită de iasomie. Este foarte util pentru că are o proprietate bactericidă.
La începutul secolului trecut, numeroase farmacii au început să vândă tablete "Dur-India", principala componentă a cărora era durian și un arc indian foarte rar. Acesta din urmă este foarte bogat în vitamina E. Dacă în câteva luni, utilizați în mod regulat acest medicament, atunci corpul va primi o energie vitală concentrată, care va face mai puternică și neobosită. Aceste tablete au un efect pozitiv asupra spiritului unei persoane, făcând-o mai tânără și mai clară.
Durian are o proprietate remarcabilă - poate crește potența.
Carnea acestui fruct uimitor este antihelmintic. Rădăcinile și frunzele de durian sunt folosite pentru a pregăti un decoct, care va fi ulterior folosit ca antipiretic. Oamenii care suferă de febră, pune sucul pe capul frunzelor acestei plante. Pentru a elimina inflamația pielii, utilizați un decoct de frunze și fructe de durian. Când se varsă bile, ar trebui să luați o baie terapeutică din frunzele acestui fruct exotic. Cenușa acestei plante este folosită în perioada postpartum.
Trebuie remarcat faptul că durian este liderul absolut al tuturor fructelor în ceea ce privește nutrienții, sulful organic, antioxidanții, acizii grași, proteinele, aminoacizii și vitaminele. Că există doar sulf bioactiv, proprietățile medicinale pur și simplu nu se supun unei evaluări.
Riscuri și contraindicații ale durianului
Utilizarea acestui fruct exotic este interzisă pentru persoanele cu tensiune arterială crescută.
În nici un caz nu poate fi combinat cu alcoolul, deoarece poate provoca otrăvire și o serie de complicații.
Durian este contraindicat în caz de intoleranță individuală. De asemenea, nu este recomandat femeilor în timpul sarcinii și alăptării.
Sfaturi utile, articole cognitive pentru rezidenții de vară și fermierii de camioane. Plantare, îngrijire, recoltare. Desigur, o mulțime de informații despre flori, fructe de padure, ciuperci. Pe paginile site-ului "Trava.ru utile"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: