Dulciurile orientale sunt cunoscute peste tot în lume, au auzit despre ele în orice parte a lumii și mulți au încercat. Unul dintre aceste dulciuri este chak-chak, vom vorbi despre pregătirea lui.
Numele amuzant chak-chak desemnează un desert făcut din aluat cu umplutură de miere. Acesta face parte din bucătăria națională de Bashkortostan și Tatarstan, este considerat un vas național Bashkir și Tatar. Un desert similar se găsește atât în bucătăria tadjică, cât și în cea kazahă, dar toate variantele chak-chak sunt în esență identice - diferă în diferite regiuni doar în ceea ce privește aspectul. Deci, bashkirul și chak-chak-ul tătar sunt de obicei făcute din bile de aluat și Kazakh și Tadjik - de la benzi alungite care seamănă cu vermicelli.
Cum să gătești chak chak
Pregătiți acest desert este ușor, trebuie doar să frământați în mod corespunzător aluatul și să pregătiți umplutura de caramel și miere. Desigur, ambele procese au propriile lor subtilități. Vom vorbi despre aceste subtilități în acest proces.
Deci, pentru prepararea dulciurilor orientale chak-Chak nevoie de următoarele ingrediente: 500 g făină, ½ cana de lapte, 30 g unt, 3 oua, 2 linguri zahăr, ½ linguriță. sare, pentru turnare - 300 g miere, 200 g zahar, pentru prăjit - 300-400 ml ulei vegetal rafinat.
Făina pentru chak-chaka trebuie să utilizeze doar grâu de cea mai înaltă calitate, din alte soiuri de făină aluatul se va dovedi a fi fără gust.
- Cum să frămați aluatul pentru chak-chak.
În primul rând, frecați ouăle cu zahăr și sare, într-un castron, săturați făina cu un tobogan, faceți o depresiune în centrul culisei, se toarnă lapte, ouă piure și unt topit. Turnând făina de pe furculita de pe marginea găurii, frăgeți aluatul astfel încât toată făina să intre în aluat, dar nu trebuie să fie prea lipicioasă, moale.
Dacă aluatul se usucă și nu absoarbe toată făina, turnați laptele în el.
Framantati aluatul, rotiți-l pe o suprafață de lucru, 5-7 minute hibrizi, cu adeziune - aluat de făină sub formă de pulbere, prin utilizarea acestuia la un nivel minim, astfel încât aluatul nu a dovedit rece. Puneți aluatul prajit într-un castron, acoperiți, lăsați-l să stea pentru o oră.
Aluatul prezent trebuie să fie laminat cu un strat de grosime de 0,5 cm, tăiat în benzi de 1-1,5 cm în lățime, laminat fiecare bandă într-un flagel cu o grosime de aproximativ 0,5 cm de orice lungime. Mai mult, aceste flageli cut - în funcție de forma chak-Chak dorită pot fi tăiate în dungi de 4-5cm sau ca niste bile, taie bucăți de flagella de 0,5 cm lungime.
Este cel mai convenabil să tăiați aluatul cu foarfece.
Apoi, piesele de testare au nevoie de mici porțiuni fry sau friteuza adanca intr-o tigaie cu o cantitate mare de ulei într-o culoare maro auriu deschis, de obicei, pe o porțiune de prăjire durează 1-2 minute. Îndoiți aluatul prajit pe prosoape de hârtie care vor absorbi excesul de grăsimi.
- Următorul pas este pregătirea umplerii.
Mierea trebuie topită la foc minim sau pe o baie de apă. În mierea topită, zahărul este turnat și, cu agitare continuă, este adus la dizolvare în miere.
Dacă faceți miere de turnare nu la căldură scăzută, zahărul va începe să ardă, și pe gustul de desert va afecta negativ.
Când zahărul se dizolvă, continuați să gătiți amestecul la căldură scăzută până când se fierbe, amestecându-l doar ocazional și foarte încet - în caz contrar zahărul poate cristaliza. Aproximativ se fierbe amestecul după fierbere este necesar de aproximativ 5 minute, verificați dacă umplutura este gata, puteți: verifica ca un amestec lingura picură - care au nevoie pentru a deveni ațoasă, iar pentru fiecare picătură trebuie să înceapă să se întindă coada subțire. Un alt indicator de pregătire - bule, care va fi generat la fierbere, în cazul în care nu se sparge repede bule de apă în timpul de fierbere, și încet devin importante, închiderea la culoare și umflarea, astfel încât caramel este gata.
Aluatul alaptat trebuie pus în vase mari și se toarnă caramelul fiert (fierbinte), toate acestea trebuie amestecate cu grijă - caramelul trebuie să acopere uniform bucățile de aluat. luate în continuare de servire vas, udat cu apă rece, precum și umectat cu mâna și amestecul este pus pe o farfurie, și mâinile-l la forma dorită în timp ce simultan mandrina-mandrină să fie comprimat.
În cazul în care caramelul se lipeste de mâini atunci când se formulează chak-chak, se umezesc cu apă rece.
Decoreaza desert terminat poate fi picături de fructe, nuci tocate, fructe uscate, de altfel, nuci și fructe uscate se adaugă uneori chiar desert cu amestecare aluat miere și masă.
Astfel, puteți pregăti un chak-chak delicios pentru bucuria tuturor dinților dulci acasă. După cum puteți vedea, acest proces deși are propriile capricii, dar, cu toate acestea, nu este prea complicat, iar această rețetă Chak-Chak va găti chiar și un bucătar lipsit de experiență. Desigur, există și alte rețete Chak-Chak, am adus, de asemenea, versiunea clasică a acestei dulciuri orientale. când înveți cum să gătești, poți îmbunătăți felul de mâncare la discreția ta și gust.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
-
Rețeta pentru "chak-chak cu miere" cum să faci un desert delicios
-
Home chak-chak-reteta delicioasa cu miere, arome si flori pentru frumusetea sanatatii
Trimiteți-le prietenilor: