Beneficiile de varza se pot spune fara sfarsit. Acest lucru nu este artistic în creșterea unei legume are o masă de substanțe utile și componente care afectează în mod favorabil sistemul cardiovascular al corpului, nivelul de presiune și dezvoltarea celulelor sanguine. În plus, varza este o sursă bogată de acid folic, care este necesară pentru femeile însărcinate în timpul dezvoltării fătului.
Și, avantajul fără îndoială al legumelor este că nu este necesar să mănânci proaspăt. Puteți găti prăjituri delicioase, crocante, care în timpul gătitului păstrează aproape toate oligoelementele disponibile. Deci, de ce de multe ori nu face varza nu crocante? Și, pentru a face ca felul de mâncare să fie crocant și plăcut gustului și mirosului, trebuie să urmați regulile de bază ale gătitului. În special, acordați atenție:
- Alegerea de legume pentru aluat.
- Selectarea condimentelor și suplimentelor potrivite.
- Respectați mecanismul exact de gătire.
Alegeți corect legumele
Fiecare varietate de varză are propriile caracteristici de gust, care sunt asociate cu perioada de maturare, gradul de fertilizare a solului și condițiile meteorologice. Deci, varza tânără are un stoc de zahăr prea bogat, ceea ce îl face o componentă ideală a salatelor de vitamine proaspete. Dar pentru o sauză, un astfel de soi nu se potrivește. Cantitățile excesive de zahăr vor face frunzele moi și alunecoase. Cea mai bună alegere va fi soiurile târzii. Și pe site-ul nostru puteți afla rețeta pentru o salată de iarnă de la castraveți și varză.
Secretul alegerii varzei din pat, care își va păstra bine proprietățile crocante în timpul gătitului, este trecut din generație în generație. Deci, este necesar să se acorde prioritate capetelor elastice cu vene vizibile și groase. Cu cât frunza este mai groasă, cu atât este mai bine legumicul. De asemenea, acordați atenție prezenței găurilor și a petelor putrezite. În niciun caz nu ar trebui să existe defecte fizice externe. În caz contrar, este posibil să se deterioreze nu numai gustul, ci și mirosul vasului.
O altă condiție prealabilă este achiziționarea numai a legumelor proaspete. Anterior, varza congelată nu va fi niciodată suficient de crocantă. De asemenea, legumele, care se află pe tejghea de mult timp și care au început deja să se întunecă, nu vor fi cea mai bună alegere.
Alte ingrediente
Fiecare rețetă este unică în felul său și oferă proprietarilor componente diferite. O parte integrantă a fiecărui proces de acru este sarea. În ciuda faptului că sarea iodată are propriile proprietăți utile, nu va fi cel mai bun partener în timpul vărsării. Iodul va afecta negativ fermentarea, ceea ce va duce la apariția unui gust rece, precum și la moaleitatea frunzelor.
Metoda de preparare
Mai întâi de toate, pentru a face frunzele crocante, trebuie să acorde o atenție la tăierea frunzelor. Ar trebui să fie tăiate în bucăți mari. De asemenea, nu este recomandabil să spălați varza înainte de gătit. Îndepărtarea capului și a frunzelor de sus va fi suficient.
De asemenea, pentru ca frunzele să fie crocante, nu este nevoie să crămuiți excesiv varza. Este suficient doar să amestecați toate ingredientele și să închideți bine partea superioară a recipientului, apăsând frunzele spre partea de jos. Iar respectarea unei temperaturi favorabile și a perioadei de fermentație - va fi etapa finală de preparare a varului crocant și delicios.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: