Postul este dedicat celor care umblă după acești "gandaci" și nu știu cum să le abordeze. Mai întâi ne vom curăța problemele, iar apoi ne vom pregăti pentru prăjire. Așa cum sa dovedit, nu toate creveții sunt la fel de gustoase atunci când prăjit :) Vă sugerez un mod "chinezesc" pentru a face reptilele marine fabulos delicioase și se topesc în gură. Toți sunt interesați să ceară o pisică.
Se pare că creveții au fost despuiați și fac tot ce vor cu ei și va fi delicios. Cu toate acestea, din nou, din întâmplare, am venit aici:
pe un articol foarte interesant (în engleză). Fata a încercat să facă creveți, deoarece acestea sunt servite în restaurantele chinezești. Despre ce vorbesc, nu am înțeles, dar am decis să încerc. Și, Dumnezeule. creveți - aceasta este într-adevăr mâncarea zeilor. Acum le pregătesc întotdeauna pentru prăjire, pentru că doar creveții nu mai urcă într-un fel. Ce e atât de special, întrebi. Voi încerca să-ți explic. Creveii prăjiți vor fi ca strugurii: o crustă elastică picantă subțire și un conținut suculent și delicat. Aici toate cuvintele sunt fără putere - trebuie doar să încercați :)
Să mergem! În plus față de 0,5 "gandaci" de curățat de mare, avem nevoie
1) 1 lingura. cu un tobogan de bicarbonat de sodiu
2) apă rece rece sau gheață
3) 1 lingura. l. amidon (în mod ideal, amidonul de tapioca ar trebui luat, dar cartofii se potrivesc minunat)
4) 1 lingură. ou alb
Pentru a obține o jumătate de kilogram de creveți decojiți, veți avea nevoie de 800-900 de grame de necurățate (toate depind de dimensiune). Haideți. Cremă de bermă într-o mână, cealaltă mână rupe nemilos de pe cap. Acest proces nu necesită mult efort, nu trebuie să-ți iei capul și să-l rupi cu toată puterea ta, altfel poți să rupi creveții în jumătate :) Trebuie să acționezi ușor.
Dacă vă uitați atent, coajă de creveți constă din cântare. Acum, cu degetul mare, ne târăsc dincolo de picioare sub primele scale. Mai departe, cu același deget, se târăște sub toate celelalte balanțe de lângă labele. Ca urmare, armura pe o parte va fi complet separată de corp. Acum, într-o mișcare, scoatem această cochilie, împreună cu ea picioarele vor ieși. Și aici avem pe palmier există deja destul de necăjit creveți carcase cu o coadă.
Dacă nu aveți nevoie de o coadă, puteți, de asemenea, să o eliminați cu o mișcare ușoară a mâinii: din nou, cu degetul mare, vă alăturați sub coada baltă și rupeți-o. Apoi, cu degetul mare, strângeți carcasa la început și este gata!
Trebuie remarcat, totuși, că nu totul este atât de simplu cu curățarea. Metoda de mai sus funcționează numai pe creveți cu o coajă mai puternică (de obicei sunt de dimensiuni medii) și chiar și atunci există excepții. De exemplu, crevetele de sticlă sau creveții de sticlă trebuiau curățate cu un cuțit. Se întâmplă creveți cu cântare ca un film, trebuie să fie curățate. Există cu siguranță și ceva mediu: scări sunt, dar prea moale pentru o astfel de metodă. Aici puteți ieftina ușor. Mai intai distrugem capul si procedeul descris mai sus scoatem primele 2-3 segmente ale scalelor (de obicei, este foarte usor de facut, deoarece toate problemele vor fi cu urmatoarele scale). Și acum, direct prin coaja degetului mare și arătător, strângeți carcasa de creveți pe coadă. Dacă ți-ai rupt cu atenție capul (fără a rupe legătura dintre cântare), atunci carcasa întregi va lăsa cu ușurință cântarele rămase.
Îmi place să taie creveții din spate. Luați un cuțit mic și tăiați-l aproape până la abdomen.
Dacă tăiați mai mult sau mai puțin în mijloc, veți vedea un fir atât de întunecat. Aici trebuie eliminat. În principiu, nu este nimic teribil dacă plecați cu acest fir. Nu este critică.
Ei bine, acum să le pregătim pentru prăjire. În apa rece și rece se toarnă sifon și se amestecă. Aruncăm creveți acolo și le "mascăm" în apă, astfel încât apa cu sifon să le acopere complet.
Dacă sunteți caldă în bucătărie, ca a mea, atunci trebuie să adăugați gheață în apă. Aici întregul cip este cu apă de gheață și sifon!
Am lăsat creveții în această pastă pe podea o oră sau patruzeci de minute, apoi ar trebui să clătim și să ne usucem bine.
Într-un castron amestecați amidonul cu ou alb. Adăugați creveții uscați și amestecați bine, masând din nou creveții. Această marinadă ar trebui să acopere complet toate creveții.
Îl închidem cu un capac sau un film și în frigiderul ceasului pentru 5-6. De fapt, am observat că această etapă joacă un rol mult mai mic și că timpul poate fi redus. La timp, scoatem și prăjiți modul preferat.
De exemplu, creveți de caramel-usturoi și orez de ananas:
Sau creveți cu sos de soia întunecat:
Senzația de a mânca astfel de creveți este pur și simplu inexprimabilă! Crevetele obișnuite fără prelucrare sunt aparent neplăcute și nu se mai urcă prea mult.
FAD:
1) Această metodă de preparare a creveților funcționează doar pe "proaspete", vreau să spun fiert în acest fel nu va ajuta
2) Crevetele mici cu cântare subțiri pot fi curățate în felul următor: îndepărtați capul, luați labe dintr-o parte și răzuiți cântarele ca o coajă de portocalie. Nu există nicio fotografie aici. Deoarece micuții sunt prea obosiți să curățească și aproape că nu le cumpăr niciodată.
3) nu uitați, apa ar trebui să fie ICE!
Trimiteți-le prietenilor: