Abrau-Durso. Seamănă cu ceva francez, elită. Poate, acest lucru explică marea popularitate a acestor vinuri.
De fapt, numele este de origine circasiană. "Abrau" se traduce ca "stâncă", iar "Durso" - "patru râuri". Nu încercați să identificați relația cu vinurile, așa cum au fost numite după locul unde sunt produse. Abrau-Durso, adică. Cu toate acestea, acest lucru este fără explicație este de înțeles.
Deci, acesta este nativul nostru, și trebuie să recunosc, delicios! Și în legătură cu cea mai recentă modă pentru toți rușii, și mai deliciosul Abrau-Dyurso devine.
Sampania Abrau-Durso este produsă în mai multe etape.
Prima: "Obținerea mustului"
Bomboanele sunt presate ușor cu ajutorul presei. Este important să nu se deterioreze semințele și să se coacă. Acest lucru se face în mai multe moduri, de fiecare dată când se schimbă presiunea presei. Acest proces durează câteva ore.
Al doilea: "Fermentarea primară" și "Stabilizarea îmbătrânirii"
Obținut în procesul de presiune sub presă, mustul devine o culoare murdară. Și în el, în plus față de sucul necesar pentru producția ulterioară de struguri, conține praf, coji de fructe de padure, particule mici, microorganisme. Ei bine, vă puteți imagina ce se întâmplă dacă suprimați fructele. Desigur, toate acestea trebuie scapate. Pentru aceasta, mustul este pompat în recipiente din oțel inoxidabil. Și acolo se pune mustul la o temperatură de 8 ° C timp de 18-24 ore.
Al treilea: "Asamblaj"
În acest stadiu, vinuri mixte din diferite soiuri de struguri. În acest caz, strugurii pot fi crescuți în diferite ani și pe diferite situri. Aceasta nu este o inovație a producătorilor de Abrau-Durso. Această metodă a fost folosită pentru prima oară de Dom Perignon. Dar cine a spus că nu poate fi folosit în Abrau-Durso?
În al patrulea rând: "Circulația"
Totul este simplu. "Circulația" este aceea că asamblarea este îmbuteliată pentru fermentația secundară.
"Fermentarea secundară și repoziționarea"
Cea mai mare parte a vinului din Abrau-Dyurso este maturată timp de trei ani. Vinul este mutat de mai multe ori, dar acest lucru se face printr-un algoritm special. Sticla este luată în mână, întoarsă cu fața în jos de mai multe ori, apoi stivuită într-o grămadă. Acest lucru nu se face doar pentru a se agita. Astfel, sticlele defecte sunt verificate: puțină scurgere de vin sau dopuri nu sunt suficient de puternice.
"Remuage"
Acest cuvânt misterios, de asemenea, a venit la noi din Franța, împreună cu procesul în sine. Când se clătește, sticlele sunt rotite cu susul în jos, astfel încât sedimentul se deplasează la plută.
„Degorjare“
Și în acest stadiu, același sediment din plută (respectiv, din sticlă) este aruncat. Procesul este interesant: sticlele de sticle sunt plasate în baie cu soluție salină timp de 10 minute. Din aceasta, sedimentul de pe pluta îngheață, ceea ce îi permite maestrului degorgier (da, și o astfel de persoană unică să fie disponibilă) fără prea multe dificultăți de al scoate.
Procesul însuși, apropo, este interesant. Maestrul ia flaconul cu gâtul în jos, îl inspectează, apoi îndepărtează bretelele de fier din plută cu clești speciali și eliberează flaconul. Și aici vine momentul, care necesită o dexteritate incredibilă. În același timp, atunci când plută este de zbor, de masterat degustor trebuie să întoarcă în timp cu sticla, astfel încât pierderea de vin este minim. Împreună cu spuma și cu epuizarea vinului, reziduurile sedimentului sunt de asemenea eliminate.
«Realizarea de sticle»
Sticlele cele mai persistente, focul trecut, apa și dezghețarea sunt trimise pentru reumplere. Nici un cumpărător nu va dori să obțină o sticlă incompletă în magazin! Dacă nu este nevoie să se schimbe gustul băuturii, se adaugă din vinurile curățate din același lot. Dacă există o astfel de nevoie, atunci se utilizează un lichior lichid special.
Deci, numele cu spiritul Franței, tehnicile folosite în gătit sunt franceze. dar totul este al nostru, rusesc. Rusul nostru este frumos. Chiar mai devreme.
Abrau-Durso puteți cumpăra în magazinul online «WineStreet»
Alte articole din secțiunea "Ghid pentru vin și șampanie"
- Pentru mine, vă rog, o sticlă de Château Lafite! Pentru mulți, această expresie este asociată cu un vin francez rafinat, chic și, fără cusur, scump. O asemenea atitudine față de el sa dezvoltat în Rusia. Apropo, așa cum sa întâmplat istoric: băutura a fost incredibil de popular în pre-revoluționară Rusia, pentru calitatea sa și faptul că vinul este francez, Lafite a devenit sinonim cu vin scump. Și deja avem o așa numită memorie istorică. Să vedem ce fel de vin este!
Riesling este unul dintre liderii de struguri albi. Împreună cu Chardonnay și Sauvignon blahn, se află pe postul de vesta de struguri. De ce să nu învățați mai mult despre acest soi și despre vinul din el, deoarece acesta este un fel de struguri de prim rang?
Se crede că vinul este numai ceea ce este făcut din struguri. Toate celelalte sunt tincturi: prune, mere, da orice! Dar există un singur fruct care a transformat lumea vinului - este un rodie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: