Pentru 1 litru de apă fierbinte: TREI SPREJURI CU SĂMĂRIE. 1 TABEL DE BĂUTURI DE ZAHĂR, se amestecă și se lasă să se răcească. MIX: 0,5 pachet alb boabe de muștar treia parte a pachetului kariandr pachet sol 1 pentru decaparea pește sau pește hering 7-8 frunze de dafin rola în condimente și îndoite într-un bol și apoi se toarnă rețeta saramura caldă timp de aproximativ 3 kg de pește pește tăiat la latitudinea dimensională bucăți de somn I scoate pielea 24 de ore și peștele este gata să mănânce un frumos APPETITE
Peștele poate fi marinat cald și rece. Pentru marinare potrivite biban, babușcă, hering, șprot, știucă, plătică, crap, biban, somn, crap, țipar, păstrăv, cleanul, rosioara și alte specii de pești. Pește mic, marinat, eviscerat, tăiat în întregime în fileuri și tăiat în porții.
La marinarea la rece, de obicei, pentru a pregăti un litru de marinadă, luați 100 g de sare și 200 g de zahăr, care se dizolvă într-o cantitate mică de apă clocotită. 500 g de oțet de 10% și apă fiartă răcită sunt turnate în soluția de răcire rezultată, astfel încât volumul marinadei se aduce la 1 litru. Apoi se adaugă 1 g de frunze de dafin, 1 g de mărar, 3 g de piper aromat și 1,5 g de semințe de muștar. Când peștii de decapare la rece sunt plasate într-un bol, se presara cu ceapa tocata semi-inele, se toarnă marinata (în raport de 1: 1) și legat timp de 3-5 zile în frigider.
Pentru marinarea uniformă, peștele este amestecat de mai multe ori. Peștele gata este scos din marinadă, tăiat în bucăți cu o masă de 100-150 g, transferat în borcane preparate din sticlă și umplut din nou cu marinadă.
În plus, aveți posibilitatea de marinată și ulei de pește pre-prajit. Sosul de pește se pune în borcane preparate din sticlă, se toarnă cu o marinadă răcită și se depozitează în frigider, de asemenea, nu mai mult de 2-3 zile.
Este necesar să depozitați peștele marinat într-un mod rece prin închiderea strânsă a borcanelor cu un capac în frigider la o temperatură de 2-10 grade. C. Termenul de valabilitate maximă este de 3 până la 6 luni.
Cu marinarea fierbinte, peștele procesat este tăiat în bucăți, presărat cu sare fină și menținut în frig timp de aproximativ 30 de minute. Pentru a prepara o marinată, care va găti apoi peștele, 1,5-2 litri de apă clocotită pus 2-3 felii de morcov felii, 3-4 bulbi, iar după 10 minute - 1-2 linguri de otet, 20-30 boabe de piper, 3-5 frunze de dafin, sare și zahăr la gust. Peștele se toarnă cu o marinadă fierbinte, acoperind bucățile complet și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. pește murate pune într-un pahar opărite borcane, se toarnă sosul fierbinte, se acoperă cu capac de plastic și păstrate nu mai mult de 2-3 zile în frigider
Înainte de prăjirea somnului este necesar să se marină. Pentru a face acest lucru, file fără piele și oase, se taie în cuburi dimensiunea de 1,5 până la 8 cm, a pus într-un vas neoxidant, se adaugă sare dupa gust, piper, suc de lămâie (sau diluat în apă, acid citric), o crenguta de pătrunjel și loc într-un loc rece pentru 25 -30 de minute.
Consiliile totale (5)
Ca opțiune: Produsele necesare:
somn - 1 kg
grau de grau - 300 g
ou - 3 buc.
făină de grâu - 4 linguri. linguri
ceapa - 1 cap
proaspăt ghimbir - 10 g
ulei vegetal - 1/2 ceasca
piper negru, sare la gust
verdeață de marar Cum să pregătești o rețetă:
Curățați somnul, clătiți, uscați, tăiați în fileuri și tăiați în felii.
Marinați somnul într-un amestec de sare, piper, ceapă mărunțită și ghimbir. Lăsați-l timp de 20 de minute.
Îndepărtați cuburile în cuburi mici, după ce scoateți crusta, uscați la aer. Împingeți ouăle. Preparate bucăți de somn pan în făină, umedă în ouă și zapadiruyte într-o bucată feliată.
Se prăjește fileul în ulei și se usucă pe o sită.
Serviți somnul cu verdele fierbinte.
Încercați acest lucru: Sunt un pește marinat cu oțet, cu sare, cu ulei de floarea-soarelui și ceapă. Depinde de cât de mulți pești. pentru a gusta totul pentru a merge la culcare, piper poate adăuga un piper și o frunză de laur. Înghițați peștele într-o cratiță și în frigider timp de două zile, apoi îl puteți mânca.
Poate că: Somyatin nu tolerează marinatele. Dacă alegeți tesha sărat și o atârnați, atunci nimeni nu îl va distinge de sturion. Sam de la Urali și a fost uimit când am încercat prima dată. Carne de trandafir negru transparent!
Sfat interesant: Catfish marinat, prăjit în aluat
500 de grame de fileuri de somn,
1 ceașcă de făină,
1 ceașcă de lapte,
5 ouă,
1/2 ceasca de ulei vegetal,
suc de la 1/2 lamaie,
1 buchet de patrunjel verde,
acidul citric la vârful cuțitului,
piper negru și sare la gust.
file de piepti se spală, se taie în cuburi de 7-8 cm lungime și o lățime de aproximativ 1,5 cm, pus într-o ware emailat, se toarnă suc de lămâie, sare și piper, se presara patrunjel, pus pe raftul de jos a frigiderului și marinează 25-30 minute.
Pregătiți aluatul. În lapte rece puneți sare, turnați o lingură de ulei vegetal, turnați făina cimentată și frământați cu grijă aluatul. Se taie albușurile de ou într-o spumă groasă, se adaugă aluatul și se amestecă ușor.
Felii de peste marinat, fixat pe o furculiță, dip în aluat, cufundat rapid într-o cratiță cu ulei fierbinte și se prăjește pe toate laturile timp de 2-3 minute pana se rumeneste. Peste pește pus pe un șervețel de hârtie sau sită pentru a stivui excesul de grăsime, apoi se așeză pe un vas, se decorează cu pătrunjel și servesc cu cartofi prajiti si bere.
Înainte de prăjirea somnului este necesar să se marină. Pentru a face acest lucru, file fără piele și oase, se taie în cuburi dimensiunea de 1,5 până la 8 cm, a pus într-un vas neoxidant, se adaugă sare dupa gust, piper, suc de lămâie (sau diluat în apă, acid citric), o crenguta de pătrunjel și loc într-un loc rece pentru 25 -30 de minute.
Pentru testare, care va fi prăjit somn, în lapte rece sau apă ar trebui să fie pus sare, ulei de floarea soarelui, făină cernută și se frământă aluatul slab adăugând frisca într-o grosime de albuș de ou spuma. Se amestecă ușor aluatul.
Fiecare bucată de pește marinat cu o furculiță sau ac bucătarului muiată în aluat, apoi picătură repede în grăsimea fierbinte prăjire (ulei încălzită) și se prăjește timp de 2-3 minute, toate în timp ce balansând ușor vasul cu grăsimea pentru a prăji piesele uniform.
Trimiteți-le prietenilor: