Cum să fumezi coaste de vită

Grundul uscat sau marinada la alegere

Aschii de lemn, cum ar fi hickory, cedru, cires, prune sau arin

Metoda 1 din 4: Cumpărați coaste

  1. Mergeți la un magazin alimentar local sau la un magazin de carne.
  2. Căutați coastele care au multă grăsime. Odată cu pregătirea lentă a coastelor de carne de vită, cu atât mai multă grăsime pe carne, cu atât mai bine gustul.
  3. Alegeți coaste care au o mulțime de țesut conjunctiv. Când se fumează carnea, colagenul sau țesutul conjunctiv se topesc și adaugă textura la coaste.

Metoda 2 din 4: Pregătirea muchiilor

  1. Scoateți țesutul muscular sau hymenul care acoperă partea osoasă a coastelor.

Pregătiți carnea înainte de gătit. Puteți freca coastele cu condimente uscate sau le puteți mulați în sosul preferat.







Realizați un amestec uscat de zahăr, sare, mirodenii și / sau ierburi.

Înmuiați coaste în marinadă. Când fuma carnea, marinada acră va acționa ca un balsam. Sosurile acru includ citricele sau otetul.







Lasati coastele marinate toata noaptea, pentru a savura condimentele.

Metoda 3 din 4: Pregătiți un Smokehouse

Metoda 4 din 4: Smooth marginile

  1. Așezați aripioarele în fumatori și fixați capacul. Când fumați carnea, este necesar să sigilați sistemul astfel încât fumul să pătrundă în mâncare.
  2. Verificați temperatura camerei de fumat, reglați orificiile de ventilație și monitorizați temperatura pentru a menține fumătorul la 107,22 ° C. Dacă este necesar, adăugați mai mult cărbune în fumat.

Reduceți timpul de fumat prin acoperirea aripioarelor cu folie de aluminiu după ce au fost pregătite timp de 2 ore. Fumatul coastelor de vită poate dura 6-8 ore, iar dacă vă grăbiți, înfășurați coaste, scurtați timpul de gătit.

Încercați coastele după ce le fumezi pentru încă 3 ore. Tăiați o bucată de carne cu un cuțit, iar dacă coastele afumate sunt moi - sunt gata. Dacă acestea sunt încă strânse, puneți-le înapoi în încăpere de fumat timp de încă 30 minute până la 1 oră.

  • Încercați să utilizați berea, vinul sau sucul de mere în rezervorul de apă din camera de fumat pentru a adăuga un gust dulce.
  • Cherry wood este o alegere bună pentru coaste de carne de vită afumată.

Ce ai nevoie

  • Carne de vită
  • Prosoape de hartie
  • Curățarea uscată sau marinarea
  • afumătoare
  • Lemn, brichete sau propan
  • apă
  • Lemn pentru un magazin de fumat
  • termometru
  • Folie din aluminiu
  • cuțit






Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: