Durian are un miros atât de dezgustător încât este puțin probabil să fiți permis într-un loc public cu el. Cu toate acestea, dacă depășiți dezgustul sau doar vă închideți nasul și gustați pulpa suculentă, veți înțelege imediat unde a venit conceptul de rege al fructelor.
În ciuda tuturor, el este considerat rege al fructelor. Puteți vedea după ce gustați pulpa, care are un gust cu adevărat divin. Thais spune că poate fi comparată cu o cremă delicioasă de lapte și ouă. Dacă există dorința de a obține senzații de neuitat, încercați cu siguranță durian.
Numele provine din cuvântul malay pentru ghimpe, duri și, de asemenea, sufixul, care în traducere înseamnă un fruct spinoasă. Patria sa este India, Indonezia, Ceylon, Thailanda, Filipine și Indochina. Există o opinie că cel mai bun durian crește pe o plantație aproape de Bangkok.
Acest fruct are fructe destul de mari, care pot ajunge la 30 cm și cântăresc până la 8 kilograme. Ele sunt complet acoperite cu o coaja, care este "decorată" cu spini. În interior sunt mai multe camere alungite, iar în ele sunt masele gustoase, blânde de culoare galben-gălbuie.
Durian este un copac veșnic - un gigant care crește la 40 de metri înălțime. Are frunze strălucitoare și bătătorite, care sunt ușor arcuite și localizate una după alta. Partea superioară a frunzelor este netedă, iar partea opusă este acoperită cu cântare. Acest fruct minunat înflorește doar câteva ore: florile de aur maro, de culoare albă sau de aur au un miros acru greu.
Se deschid în amurg și cad în zorii zilei. Principala perioadă de maturare a fructului este începutul primăverii și se termină la sfârșitul verii.
Cumpărarea unui durian nu trebuie să fie de încredere de către vânzător, ci faceți-o singur. O atenție deosebită această achiziție va necesita în afara sezonului, deoarece este atunci pe rafturi de multe ori există duriani răi. Când se apasă, fructul trebuie să fie ușor moale. Fructele maturate sunt foarte moi, iar fructele necoapte nu se dau deloc.
Maturitatea acestui produs poate fi determinată de starea spini. Dacă se schimbă, atunci fructele sunt calitative și mature, dar dacă sunt imobile, atunci trebuie să se întindă în continuare.
Fiți atenți la mirosul durianului. Dacă are o aromă foarte puternică, atunci este foarte probabil că în interiorul ei va fi snotty - overripe.
Nu trageți concluzii cu privire la culoarea fructului, deoarece culorile diferitelor soiuri sunt foarte diferite.
Cel mai bine este să folosiți imediat durian pentru alimente, dar într-o altă situație, puteți recurge la depozitare. Trebuie remarcat faptul că acest fruct nu poate fi plasat în frigider. La temperatura camerei, acest produs poate fi depozitat timp de 5 zile, dar nu mai mult. Nu țineți durianul cu alte fructe.
Semințe de acest fruct uimitor au fost folosite de mai multe secole în gătit. Ele sunt folosite în principal ca condimente. Aceste fructe au un puternic miros pungent, care seamănă cu un amestec de brânză, ceapă putredă și terebentină. În ciuda acestui fapt, pasta are un gust destul de plăcut, deci este consumat ca un desert gustos.
Cel mai adesea, durian este folosit pentru fabricarea de cocktail-uri de lapte, chipsuri, inghetata si fructe uscate. Uneori se prăjește ca un cartof. Trebuie remarcat faptul că este perfect combinată cu cafeaua.
Reflecție în cultură
Chinezii sunt foarte apreciați durian și este un tratament destul de scump pentru copii. Cumpărați-l numai pentru sărbătorile. În această zi întreaga familie ar trebui să se așeze și să mănânce întregul fruct într-o singură ședință. Pentru Malaezii, mâncarea durian este un adevărat ritual care poate fi comparat cu meditația. În absolut toate țările asiatice, unde crește durian, este considerată o plantă medicinală. Aceste fructe au fost mult timp creditate cu putere de întinerire.
Există o legendă despre un rege care era îndrăgostită de o fată fermecătoare, dar nu a răspuns reciproc cu sentimentele sale. Din această cauză, domnul sa îndreptat către magicianul care ia dat roadele. Regele a dat roade pentru a încerca fata și ea sa îndrăgostit imediat de el. Domnitorul era atat de bucuros incat a uitat de magician si nu ia multumit. Magicianul era atât de furios încât a blestemat aceste fructe minunate. Când a venit domnul pentru un nou fruct al dragostei, nu a găsit-o, ci doar un fruct mirositor și dezgustător. Furia la apucat pe rege și la aruncat la pământ. El a fost foarte surprins când a descoperit în interiorul "masei dragostei" și, prin urmare, ia dat un nume nou, și anume "durian".
Durian cibetinum crește sălbatic în partea de vest a Peninsulei Malacca.
Durianul brut poate fi mâncat cu ambele mâini și cu lingura. Sucul său nu este lipicios și nu este gras, iar carnea din fruct este împărțită în bucăți care înconjoară oasele, astfel încât este ușor să împărțiți fructele și piesele pe părți. Dar, în unele țări din Africa și Indonezia, populația locală preferă să gătească durian. Pentru aceasta utilizare numai fructe necoapte.
Este destul de dificil să determinați dacă un durian este copt. Cele mai multe soiuri ale acestui fruct în timpul maturității schimba culoarea coajei de la verde la bej sau galben. Cu toate acestea, există unele varietăți care au un gust și o aromă excelentă, rămânând în același timp verzi.
În același timp, un durian imatur nu are aproape nici un gust, dar în interiorul lui este destul de solid. Și dacă fructul depășește, atunci carnea lui începe să fie amară. De asemenea, un fruct necorespunzător poate fi determinat de cât de dificil este să-l coajăm. Într-un fruct copt, este curățat destul de ușor, iar fructul se rupe fără efort.
Când cumpărați un durian purificat, trebuie să monitorizați culoarea pulpei. Dacă este alb, înseamnă că fructele nu sunt coapte. În fructele coapte, are o culoare galbenă. Cu toate acestea, în cazul în care culoarea este destul de întunecată, atunci acest durian este deja suprasolicitat sau a fost mult timp curățat, nu ar trebui să fie cumpărat.
Valoarea nutritivă în 100 de grame:
- Apă - 65 g
- Proteine - 1,5 g
- Grăsime - 5,3 g
- Carbohidrații - 23,3 g
- Fibre alimentare (fibre) - 3,8 g
- Cenușă - 1,1 g
- Vitamina A (beta-caroten) - 23 mcg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,374 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,2 mg
- Niacin (vitamina B3 sau vitamina PP) - 1,074 mg
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,23 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,316 mg
- Acid folic (vitamina B9) - 36 μg
- Vitamina C (acid ascorbic) - 19,7 mg
Droguri macronutrienți Durian:
- Potasiu 436 mg
- Calciu 6 mg
- Sodiu - 2 mg
- Magneziu 30 mg
- Fosfor 39 mg
Microelemente în durian:
- Fier - 0,43 mg
- Mangan - 325 μg
- Cupru - 207 μg
- Zinc - 0,28 mg
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
Acest fruct este foarte bogat în proteine, grăsimi, vitamine și carbohidrați. Este foarte important să știți că nu există colesterol în ea. Pulpa conține vitamina C, niacin, caroten, acid folic, riboflavină, calciu, fier, acid nicotinic și fosfor.
În plus, conține indol. Trebuie remarcat că doar în ea există sulf organic.
Gustul fructului durian este, de asemenea, de interes. Poate fi diferită în funcție de soi și de gradul de maturitate al fructelor. Fructul în sine este dulce, dar are multe gusturi. Cineva îl compară cu testul de ceapă prăjită sau cu plăcintă, dar pentru cineva seamănă cu un amestec de frisca, ananas, căpșuni și migdale. Consistența cărnii durianului seamănă cu o cremă, blândă și aerisită. Mirosul lui durian este de asemenea dificil de descris, este atât de diferit. Durianul imatur are o aromă proaspătă de ierburi, iar fructul mai matur, acest miros este mai puternic decât acesta. Puteți să-l comparați cu mirosul de pirozhki cu varză sau craburi și ceapă. Iar pentru cineva în ea se văd amestecul de arome de brânzeturi scumpe franțuzești cu mucegai și nuci.
Proprietăți utile și medicinale
Durian este considerat un fruct unic din cauza conținutului de sulf organic. Ea este motivul pentru aroma sa caracteristică și nu foarte plăcută. Acesta este singurul fruct cu sulf din lume, care este potrivit pentru mâncare.
Mirosul neplăcut este un semn caracteristic al prezenței indolului în fructe. Trebuie remarcat faptul că indolul foarte diluat are o aromă complet diferită de iasomie. Este foarte util pentru că are o proprietate bactericidă.
La începutul secolului trecut, numeroase farmacii au început să vândă tablete "Dur-India", principala componentă a cărora era durian și un arc indian foarte rar. Acesta din urmă este foarte bogat în vitamina E. Dacă în câteva luni, utilizați în mod regulat acest medicament, atunci corpul va primi o energie vitală concentrată, care va face mai puternică și neobosită. Aceste tablete au un efect pozitiv asupra spiritului unei persoane, făcând-o mai tânără și mai clară.
Durian are o proprietate remarcabilă - poate crește potența.
Carnea acestui fruct uimitor este antihelmintic. Rădăcinile și frunzele de durian sunt folosite pentru a pregăti un decoct, care va fi ulterior folosit ca antipiretic. Oamenii care suferă de febră, pune sucul pe capul frunzelor acestei plante. Pentru a elimina inflamația pielii, utilizați un decoct de frunze și fructe de durian. Când se varsă bile, ar trebui să luați o baie terapeutică din frunzele acestui fruct exotic. Cenușa acestei plante este folosită în perioada postpartum.
Trebuie remarcat faptul că durian este liderul absolut al tuturor fructelor în ceea ce privește nutrienții, sulful organic, antioxidanții, acizii grași, proteinele, aminoacizii și vitaminele. Că există doar sulf bioactiv, proprietățile medicinale pur și simplu nu se supun unei evaluări.
Harm și contraindicații
Utilizarea acestui fruct exotic este interzisă pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. Este contraindicat să mănânci în timpul sarcinii. Mamele care alăptează trebuie, de asemenea, să se abțină de la a consuma acest fruct.
În nici un caz nu poate fi combinat cu alcoolul, deoarece poate provoca otrăvire și o serie de complicații.
Durian este contraindicat în caz de intoleranță individuală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: