Cât de dulce și gustos devine dintr-un singur nume de desert. Toată lumea își imaginează rețeta preferată: înghețată, biscuiți, marmeladă, sufle și multe altele. Și într-adevăr, gustul cremei brule poate fi perfect în orice desert.
Lupta pentru "părinții" rețetă pentru desert continuă între Spania, Anglia și Franța, chiar și astăzi, când desertul a devenit cunoscut vreunui copil de pe planetă, unde există un cult al hranei. Anglia susține că desertul și-a luat originea în secolul al XVII-lea la Colegiul Cambridge. Numele acestui desert a fost "Crema Trinity" sau o cremă arsă de la Cambridge. În Marea Britanie se afirmă că și francezii au dat denumirea de "engleză" cremă, recunoscând astfel adevărata sa patrie.
În Spania crema brulee continuă să fie numită catalană. Cu toate acestea, cu crema în sine, această rețetă are o diferență în produsele necesare:
Catalanul este preparat pe lapte și amidon, și nu pe cremă groasă. Pentru arome, du-te scorțișoară sau coaja și gătit elimină baia de apă. Poate, totuși, deserturile catalane și cremă brulee sunt diferite?
Istoria bruleei cremelor catalane
Odată ajuns în mănăstirea locală a venit episcop, care sa decis să aplice în momentul în care faimosul desert „tartă“, dar nu a avut timp să se pregătească bucătarul vasului la sosirea sa, și a trebuit să accelereze procesul. Îngroșarea a mers bine cu ajutorul de amidon, dar de gătit pe foc, în loc de baia de apă unsă ușor planuri de fast-food. Pentru imperfecțiunea desertului nu a dus la consecințe, a fost ascuns sub o crustă de zahăr. Prima porțiune a ars episcopul și a exclamat Crema, ceea ce însemna durerea de la arsură. Prin urmare, crema de brlelé a fost numită crema cremada, dar în curând se înmoaie la crema catalană.
Odată cu schimbările din rețeta motivelor franceze, crema a fost adăugată în cremă în loc de lapte și amidon și fiartă într-o baie de apă. Și nu pe foc. Mâncarea pregătită este servită cu lichiorul "Grand Marinier".
În general, variantele de crem brulee în Franța sunt multe. Se face, de exemplu, cu adăugarea de lapte, rom, lavandă, ciocolată sau scorțișoară, servit cald sau rece, există chiar și o cremă brută! Singurul lucru care nu se schimbă este cea mai frumoasă crustă aurie. Și frișca engleză din Franța nu mai este numită de mult, acum este un fel de mâncare de bucătărie franceză înaltă.
Secretele și regulile de desert
În cazul în care brulee crema de gătit acasă, atunci trebuie să urmați niște reguli. Acestea vă vor ajuta cât mai exact cu putință să repetați rețeta perfectă:
- Crema trebuie preparată numai pe creme foarte grase care conțin cel puțin 30% grăsimi. Cu cât crema pe care o pui deoparte pentru desert, cu atât mai bine.
- Toate produsele pentru prepararea cremei trebuie să fie la temperatura camerei
- Pentru coacere, folosiți ceramică sau sticlă pentru cuptoare.
- Nu face 1 desert mai greu decât 120 de grame
- Nu puneți temperatura cuptorului la mai mult de 170C, în caz contrar gălbenușele se vor îndoi și desertul nu va reuși.
- Gustul gata este considerat atunci când masa în formă începe să se miște, dar nu îngheață complet, dar dobândește o anumită densitate. Restul va face frigul, în care frunza de brulee pleacă după aragaz.
- Pentru a crea o crustă de desert, trebuie să lăsați-o să se răcească. Zahărul, pe care îl stropiți cu cremă - brulee, se absoarbe rapid în masă și acest lucru distorsionează gustul și forma. Nu puteți permite acest lucru, deci fiți răbdători.
- O crustă de caramel este cea mai ușoară pentru a găti într-o lingură cu o picătură de apă, pune pe foc sau pe sobă, sau pentru câteva minute într-un grătar. În timp ce caramelul nu este rece, acoperiți în mod uniform desertul.
- Vanilia poate fi înlocuită cu zahăr de vanilie, dar în rețeta originală se oferă doar o cratiță de vanilie
- Desertul poate fi decorat și necesar. Frunze de menta sau melisa, figurine de zahăr și confetti dulci, bucăți de fructe vor face.
Reteta directa:
- Crema foarte grasă de 600 ml
- Ouă 8 bucăți
- Zahăr 1/3 cești
- vanilie
Pregătirea deserturilor
Proteine separate de gălbenușuri și lăsa numai gălbenușul, rascând-o foarte atent cu zahăr. Aduceți cremă în stare fierbinte cu adăugarea de vanilie, dar acestea nu pot fi fierte. După încălzire, butonul de vanilie este scos. Dacă aveți zahăr vanilat, lăsați-l puțin timp de câteva minute cu cremă de vanilie. Apoi, amestecând crema, se toarnă un lichid de gălbenuș cu zahăr într-o țărână subțire.
Puneți o cratiță cu cremă pe o baie de apă. Este necesar să o aduceți la gătitul complet. Pentru a face acest lucru, lăsați masa rezultată să se încălzească până la 10 minute. Pe crema de baie nu va spuma și bule, cum se poate face pe aragaz.
Pentru acțiuni suplimentare, aveți nevoie de o tavă adâncă de copt cu laturi late sau o farfurie rotundă pentru coacerea puiului sau a lasagnei. În feluri de mâncare trebuie să turnați apă, aproximativ 2 degete și puneți-o în forme ceramice sau de sticlă, care vor fi turnate aproape gata de cremă.
Partea inferioară a cuptorului ar trebui să prezinte o temperatură care să nu depășească 170 ° C. Crema este ținută în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoatem masa groasă în frigider timp de 4 ore sau este posibilă întreaga noapte - este chiar mai bună.
După aceasta vine partea finală: se presară cremă brulee rezultată cu zahăr și se pune în cuptor sub o temperatură superioară de zece.
Astfel, obținem o cremă reală, pentru care mai multe țări ale lumii se luptă în mod incitant.
Dacă doriți rețeta dumneavoastră transformat și cremă de zahăr ars suprafața de tort decorat sau a făcut parte dintr-un condiment pentru inghetata, acesta din urmă proces, nu poți face. Crema în sine fără caramel are un gust foarte delicat, cremoasă și plăcută, care nu poate fi comparată, poate, cu oricare alta. strat Pătarea între shortcakes biscuiților sau decora suprafața tort poate fi greutate normala sau cu adaos de bucăți de fructe și confetti. Dacă luați o singură lingură (non-stick) pentru a umple lingura de zahar (4-5 linguri) și se adaugă 3 linguri de apă, apoi prin ajustarea zaharul la fiert, caramel fierbinte se formează, care tinde să se răcească și incredibil de rapid congelate la figura, care vei avea timp să faci. Cu ajutorul unei linguri obișnuite, puteți face ac caramel sau ață modele complicate împachetate pentru a decora suprafața de crema - brulee.
Pentru a obține un desert delicios de inghetata cu adaos de crema de zahar ars cu o rețetă, aveți nevoie pentru a obține o mulțime de crema de unt de gheață pură, diferite tipuri de fructe cu coajă lemnoasă, în special caju, la gust, puteți adăuga stafide colorate, cireșe, zmeură sau afine.
Sundae se taie în felii și să acopere kremanki de jos, a pus în stratul de mijloc de cremă de caramel și condimente dulce fierte, iar apoi a pus din nou un strat de înghețată și un strat de condimente pentru condimente din nou pus crema de caramel. Cazul ar trebui să se încheie cu un strat de înghețată, presărat cu nuci și turnat cu sirop. Un sos de ciocolată, același caramel de zahăr, lapte condensat fiert, sirop de arțar este o alegere bună.
Crema brulee poate merge conform rețetei pentru o umplutură pentru un croissant. Delicioasele deserturi sunt obținute din patiserie cu adaos de cremă brule. Mai multe opțiuni pentru distribuirea umpluturii pot fi folosite pentru a surprinde pe cei dragi cu o farfurie superbă.
Poate straturi tort scămoșată, care va fi gata în cuptor timp de 15 minute, plicuri, sau pot fi rulate cornuri foetaj și pentru a ascunde crema de caramel delicios anterior, care nu se deteriorează atunci când este încălzit în aluat și Chifle face moale și delicioase. Sub o crusta crocantă de patiserie, veți găsi un gust cremos de cremă brule, care oferă o sărbătoare și distracție tuturor oaspeților.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: