Produsele sunt produse în formă fierbinte, refrigerată și congelată. Produsele sunt destinate vânzării în rețeaua de comerț cu amănuntul și cu ridicata și în unitățile de alimentație publică.
Producătorul are dreptul să completeze numele produsului și, de asemenea, să înlocuiască numele cu propriile nume de brand sau fantezie.
Dacă documentul nu include numele de produse, transmiteți sortimentul dvs. - poate vă sugerăm să dezvoltați o modificare a acestei specificații. Costul de 5000 de ruble la 25 de titluri.
Cu privire la a doua întrebare - dacă rețetele sunt potrivite pentru preferințele specifice ale producătorului. În condițiile tehnice date, cele mai comune rețete sunt folosite pentru plăcuțe și praguri. Puteți să vă asigurați, să solicitați prin e-mail trei rețete din sortimentul Condițiilor tehnice și să primiți o comparație cu cea dorită. Dacă rețeta este ușor diferită, puteți solicita conversia rețetelor - furnizarea, două formulări, vom conta pe cheltuiala proprie, această formulări de înlocuire trebuie să fie puterea organizației noastre și posibil, în materiile prime disponibile în conformitate cu TU.
Pentru comoditatea producătorilor care doresc să cumpere acele plăcinte, plăcinte etc. am plasat un extras din condițiile tehnice pentru indicatorii organoleptici:
Placinte, fumuri, somsa, pasties, hachapuri, plicuri sufla, pește în serviceberries foetaj sălbatice, somon Chum, dzmana chorek - elemente ca pompe, semilună, cilindru, triunghi, dreptunghi, pătrat, plicuri sau altă formă, în conformitate cu instrucțiunile de proces, vyplyvem fără carne, fără pritiskov.Pirogi, Fiji - produse ploskookrugloy, ovale, de formă pătrată sau dreptunghiulară, în formă de plăcinte deschise sau închise produse de margine sunt netede, bine integrate, fără carne vyplyvem. Uniform pus pe Umplutură de suprafața sau în interiorul produsului, suprafața de produse pot fi încadrate meșe, figuri, culori de testa.Kulebyaki - elemente cilindrice, triunghiulară, sau altă formă ca turte închise fără carne vyplyvem. Umplutura este uniform ambalată în interiorul produsului, suprafața produselor poate fi decorată cu legături, figuri și culori din aluat.
Piesele - produse sub formă de barcă, cu o gaură în centru, cu sau fără o panglică sau panglică, fără apariția de carne tocată, fără priziskov.
Cheesecakes - produse de formă rotundă cu o forță de forță deschisă, așezate într-un canal în centrul produsului, fără apariția de carne tocată, fără pritiskov.
Vertuty - Produsele ploskookrugloy formează un cilindru spiralat subțire de aluat umplute cu carne tocată, tocată uniform depozitată în interiorul produsului, fără proeminențe, coajă de testare fără discontinuități.
Cârnați, tăițe în aluat, birche cu cârnați - produse de formă ovală sau sub formă de cilindru, în interiorul căruia sunt așezate întregul cârnați sau cozi, produse fără pritiskov.
Belyashi - produse de formă rotunjită, fără apariția de carne tocată, fără pritiskov.
Rolls (Rolls) - produse laminate sub formă de role, fără apariția cărnii tocate, fără impact.
Torturi orizontale - produse subțiri de formă plată, rotundă, ovală, dreptunghiulară sau pătrată, sub formă de plăcinte închise, cu o gaură în mijloc sau fără ea. Marginile produselor sunt netede, bine etanșate, fără bulgări de carne tocată, forța de grăsime este împachetată uniform în interiorul produsului.
Danishi - produse sub formă de rolă de formă cilindrică fără impresie, pe tăiat se vede umplutura conform rețetei.
Croissants - produse din patiserie în formă de prajitură fără priziskov, pe o tăietură de umplere printr-o rețetă este vizibilă.
Croissants cu produse de ciocolată - produse sub formă de covrigi, din biscuiți, decorați cu ciocolată, fără priziskov.
Un melc este un element sub formă de felie pe o rolă cu straturi vizibile de umplere, fără impact.
Pigtailul este o bucată de formă (sub formă de păianjen) fără impresie, straturile de umplutură sunt vizibile între straturile aluatului.
Suprafața este curată, uscată, plăcintă osetă - poate fi smântână cu unt, baza de testare - fără urme de impurități.
Sunt permise deviații minore de la forma corectă, li se permite așchii congelați să aibă jetoane mici și fisuri.
In congelate - tverdaya.V la cald și la frigider - testarea baza elastice, poroase, stratificat sau dens, în funcție de tipul de cuptor produs, umplutura suculentă, moale, uniform distribuită.
Culoarea bazei de la alb la maro-galben, în funcție de metoda de tratament termic a produselor, este destul de uniformă, fără a fi arsă. Culoarea umpluturii corespunde produselor primite.
Plăcut, special pentru acest tip de produse și un fel de tratament termic, fără arome străine și mirosuri.
Pentru comoditatea producătorilor, în cadrul instrucțiunii tehnologice (TI), specificația "Produse culinare din făină" prevede înlocuirea materiilor prime:
Este permisă înlocuirea cărnii de vită cu carne de vită în aceeași cantitate;
Este permisă înlocuirea a 1 kg de masă de ou folosită pentru lubrifiere și pentru prepararea aluatului pe 1 kg de melanj;
Se permite înlocuirea a 1 kg de ouă cu 280 g de ouă și 720 g de apă potabilă;
Se permite adăugarea în rețetă a verdeațelor, mirodeniilor, mirodeniilor și condimentelor, inclusiv amestecurile de condimente și mirodenii. producție.
Este permisă schimbarea laptelui de lapte de vacă pasteurizat în întregime într-un raport uscat de 1,0: 0,12.
Este permisă înlocuirea drojdiei de drojdie de panificație presată cu drojdie uscată la o cantitate de 1 kg de drojdie comprimată - 0,25 kg de drojdie uscată.
Problema condițiilor de depozitare a produselor este, de asemenea, importantă în Condițiile tehnice, dar dacă doriți să le măriți, aveți o formulă care vă permite să declarați perioada de care aveți nevoie și să o confirmați într-un laborator acreditat:
Dacă aveți întrebări, scrieți-ne, vom încerca să vă oferim o consultație calificată [email protected]
Costul unei copii certificate ale TU (cu înregistrare și examinare) și TI - 10 000 ruble (transferate pentru utilizare pe baza unui acord bilateral). Există un sistem de reduceri.
Apelați toate întrebările + 7-953-780-29-47
Reducere la specificațiile gata de până la 20%
Reducere pentru dezvoltarea TU - 10%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: