Re: Spargator de carne
Ei bine, n-aș mânca de bunăvoie o asemenea supă cu gunoi.
dacă bulionul este drenat, apoi turnat din nou cu apă și gătiți, care este sensul general? se dovedește că nu atât de bogat și calitățile gustului sunt pierdute. de data aceasta. dacă sunteți prea leneș să urmați atunci când există spumă, există o opțiune.
Primul fel> aruncați carnea în apă și îndepărtați spuma, în această supă veți obține un bulion bogat. Carnea din această supă este un pic dură, deoarece proteinele și sucul de carne, la fel ca apa fierbe, totuși se evaporă și se transformă în pisica spumă. Este necesar să eliminați. Spuma este îndepărtată atunci când apa începe să fiarbă. Dar dacă se fierbe, va fi prea târziu.
Cea de-a doua> carne este aruncată în apă clocotită, iar spuma este mult mai mică. în astfel de supă carnea este suculentă, deoarece proteinele sunt imediat sudate de la temperatură și toate sunt înfundate. În acest caz, trebuie să așteptați la tigaie pentru spumă, puțin, deoarece apa va fi deja cumpărată. Un minut.
așa că bunica mea ma învățat
Re: Myasnaya nakip
Pur și simplu filtrează bulionul printr-un filtru.
Re: Myasnaya nakip
Ca răspuns la: Pot să fac și să fac rău, dar eu sunt întotdeauna prea leneș să stau și să alunge penko.Kogda apa fierbe, o toarna și ridica un nou
Absolut pe bună dreptate, acest "al doilea bulion" este numit, este mai puțin gras și mai util.
Re: Мясная накипь
Ca răspuns la: se dovedește că nu atât de bogat și calitățile gustului sunt pierdute.
Când mă încălzesc, pregătesc și prima supă pe care o revărc - toate calitățile de aromă nu se pierd, pur și simplu mai puțin de grăsime.
Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben.Wer zu früh kommt, der bestraft die Frau.
Re: Myasnaya nakip
Bunicul meu a învățat corect. Acest lucru este scris în toate manualele privind tehnologia de gătit. În spumă, există de fapt o mulțime de proteine. N-am făcut niciodată poze.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: