Tinerii profesioniști, găsind un loc de muncă într-un restaurant, vis de obicei o carieră. Și nu este surprinzător. La urma urmei, toată lumea știe că în afacerea restaurantului există multe exemple de carieră de succes. atunci când chelnerul sau barmanul după un timp "crește" la postul de manager.
Mulți profesioniști tineri care vin să lucreze într-un restaurant, caută în viitorul apropiat să preia conducerea. Dar specificul afacerii cu restaurantul este că trebuie să începi cariera aici cu "fund".
De exemplu, în îndatoririle unui administrator (managerul sălii sau șeful chelnerului) este gestionarea personalului de linie al sălii (chelneri, barmani). Dar, în același timp, este angajat în slujirea oaspeților. Este clar că candidatul pentru această funcție trebuie să aibă în mod necesar experiență în calitate de chelner. Apropo, managerul sala are perspective bune de carieră. Acești specialiști devin deseori manageri ai instituției în timp. (Vezi Cariera de succes)
Și, în general, în domeniul restaurantului orice angajat poate construi o carieră, care a reușit să se dovedească bine. Un angajat care a lucrat cu succes în aceeași funcție timp de trei ani și care a reușit să iasă în evidență printre ceilalți angajați cu o activitate excelentă de muncă, compania continuă să părăsească rețeaua cu ajutorul unei creșteri. Aproape toți administratorii de restaurante "au crescut" de chelneri, iar directorii - de la administratori. Într-un restaurant non-rețea, perspectivele de carieră pentru managerii de mijloc sunt mult mai mici, iar administratorii și directorii sunt adesea re-cumpărați.
Directorul (managerul) unui restaurant este adesea un angajat. Acesta ar trebui să fie responsabil pentru gestionarea financiară și administrativă a instituției (începând cu achiziționarea de echipamente și finalizarea controlului asupra calității meselor gătite). De asemenea, acest specialist ar trebui să oprească orice furt, ceea ce nu este ușor. Această muncă este nervoasă și tensionată, necesitând timp și efort enorm. Dar directorul restaurantului are un salariu bun. (Vezi cum să faci o carieră)
Dar managerii de restaurante nu sunt doar cadre proprii. Luați în aceste poziții de specialiști și "de pe stradă". Principalul lucru în acest caz este disponibilitatea experienței practice. Deoarece succesul oricărui restaurant depinde în mare măsură de nivelul profesional al angajaților săi, atunci experții pentru funcții înalte, cum ar fi un manager de șefă sau restaurant, caută de obicei o perioadă lungă de timp - 3-4 luni sau chiar mai mult.
Profilurile universităților din Ucraina, care produc specialiști în domeniul restaurantelor, sunt puține. Managerii și managerii sunt instruiți în universități comerciale și economice - Universitatea de Stat din Kiev și Universitatea Economică și Donetsk, Universitatea de Stat de Economie și Comerț. Bucătari - colegii (fostele școli profesionale).
Numărul de bucătari într-un restaurant depinde de capacitatea camerei. La 200-250 de locuri, sunt necesari cel puțin 15 bucătari. Un maxim de trei pot lua poziția de bucătar-șef. Dar trebuie să porniți de la postul "bucătar-asistent". Spre deosebire de angajații salii, acești specialiști trebuie să aibă în mod necesar o educație de specialitate secundară specializată. (Vezi începutul carierei)
După ce a lucrat timp de 6-8 luni ca "asistent", angajatul se întoarce, de obicei, la poziția de bucătar, apoi - bucătar-șef (supraveghetor al trecerii). Ultimul bucătar devine în cele din urmă chef adjunct (sous-chef). În partea de sus a creșterii carierei în acest teritoriu este postul de bucătar-șef. Faptul că angajatul restaurantului cu "bucătarul-asistent" a crescut până la poziția de bucătar-șef, durează în medie de 2-4 ani.
Pentru bucătari, auto-educația constantă este foarte importantă. La urma urmei, este de la acești profesioniști care depinde în mare măsură de faptul că oaspetele va deveni un client obișnuit. Nu este surprinzător faptul că bucătarii frecventează adesea sesiuni de instruire deschise, diverse cursuri de gătit etc. Bucătarii de nivel profesional ridicat încearcă adesea să se îndrepte spre un nou loc de muncă. Stimularea, ca regulă, este o remunerație mare. (Vezi Dezvoltarea carierei)
Începând să construim o carieră mai bună în rețeaua de restaurante: perspectivele de creștere a carierei în acest caz vor fi mult mai mari decât într-o singură instituție.
Angajatul poate crește de la chelner la directorul restaurantului în aproximativ 4-5 ani. Dar pentru aceasta trebuie să învețe cum să organizeze activitatea instituției astfel încât proprietarul să rămână mulțumit de performanța financiară, iar clienții - cu bucătărie, personal și atmosferă.
Pentru angajator să noteze: Pentru a îmbunătăți eficiența de a găsi candidați care îndeplinesc cerințele de post vacant, asigurați-vă că pentru a posta un loc de muncă. așezați poziția deschisă adăugați posturile vacante gratuit și răsfoiți CV-ul.
Articole similare
-
De ce aplicații mobile în domeniul restaurantului, trafic de aplicații
-
Faceți o carieră în afacerea restaurantului - opinii ale utilizatorilor
Trimiteți-le prietenilor: