Vin la tine astăzi cu o nouă rețetă pentru brânză rapidă. Rapid se poate numi datorită faptului că puteți mânca această brânză a doua zi după gătire. În timp ce nu ați scris nimic despre fabricarea brânzeturilor, am reușit să gătesc brânză rusă, care a fost maturată pe raftul inferior al frigiderului timp de câteva zile. Încă două săptămâni de așteptare, și văd ce va veni din această acțiune. Dacă îți place produsul, îți voi spune cum să gătesc.
Pentru a face mai ușor să caute brânză de maturare în frigider (astfel încât să nu-l mănânce înainte de ora), am decis să gătesc pentru cel puțin o brânză italiană delicios de casă cu cheag.
Pentru prepararea brânzeturilor de uz casnic, aceste produse sunt necesare:7 l de lapte pasteurizat fabricat în magazine (2,5% conținut de grăsimi)
1,5 lingurițe pepsină
1 litru de zer (la stânga după prepararea brânzei)
100 ml de apă fiartă rece
Pentru gătitul de brânză, aveți nevoie de un termometru de bucătărie. Fără aceasta, este posibil ca această brânză să nu funcționeze, deoarece este necesară respectarea strictă a regimului de temperatură al încălzirii laptelui.
Pregătirea brânzei începe seara. Pentru a face acest lucru într-o cratiță cu lapte (puteți împrumuta și lapte de casă) se adaugă iaurtul, toate amestecate bine și trimite amestecul de lapte pentru a crește aciditatea pe raftul de jos a frigiderului, acoperit cu un capac, astfel încât laptele nu se absoarbe mirosurile altor alimente din frigider.
Dimineața, scoatem din frigider o cratiță cu lapte ușor acru și o trimitem într-un foc lent. Se încălzește laptele până la o temperatură de 32-35 de grade.
Între timp, suntem crescuți 1,5 lingurițe. soluție de sânge în 100 ml de apă fiartă rece. Despre prepararea unei soluții de chenar din pepsină este posibil să se citească într-un subiect despre prepararea brânzei Philadelphia în condiții de casă.
În laptele încălzit se toarnă enzima de cheag și se amestecă bine timp de 10 secunde. Acoperiți tigaia și lăsați timp de 40-90 de minute. În acest timp, în tava noastră, un cheag dens trebuie să fie curdled, care la margini vor începe să se separe de pereții tavii.
Cheagului tăiate în pătrate de oală de rezervă 2x2 cm., Acoperite cu lapte timp de 10 minute, apoi se încălzește laptele navei la foc mic până când temperatura de 50-55 grade. Cheagurile de lapte amestecă ușor lingura, care ajunge la fundul tăvii.
Brânza de brânză trebuie să fie suficient de mică.
De îndată ce boabele de brânză devin ușor și încep să izbucnească sub degetele tale, turnați masa într-o matriță de brânză sau într-un coaser pentru a împrăștia brânza din zer.
1 litru de zer este trimis la fiert cu sare timp de 2-3 minute.
Randamentul de brânză de la 7 litri de lapte 850 g (depinde de lapte).
Cascaval jumătate de oră simopressuetsya în formă, și apoi trebuie să fie presat cu o greutate de 1,5-2 kg 2-3 ore.
După aceea, brânza este trimisă la serul rece, pe care am fiert-o cu sare, și așteptăm aproximativ 10 ore ca brânza să se satureze.
Mai mult, totul este mult mai simplu - tăiem brânza finită și tratăm mâncarea! Bon apetit!
Articole similare
-
Home chak-chak-reteta delicioasa cu miere, arome si flori pentru frumusetea sanatatii
-
Rețetă pentru cafea clasică latte fără mașină de cafea acasă
Trimiteți-le prietenilor: