Faptul că cicoarea este un gen de ierburi perene din familia Compositae, botanicii știu și așa, iar toate celelalte, dacă este necesar, pot să se uite în literatura de specialitate. Vă invităm să vă familiarizați pe scurt cu această plantă minunată: noi reprezentăm - de fapt cicoare, așa cum este.
Dar la început - o anecdotă.
Replica unui copil:
- Un cal este un cal de sex masculin; mare - cal feminin; o mânză este un cal tânăr; Mama și cine este "de fapt un cal".
Soiuri de cicoare
Este chiar surprinzător faptul că câteva plante care nu se deosebesc unul de celălalt sunt reprezentanți ai unei specii (sau genului?) Și poartă un nume - cicoare. Cicoarele ordinare sau sălbatice sunt plante medicinale și, în combinație, miere, alte specii sunt clasificate ca legume, iar unele sunt chiar folosite în horticultura ornamentală.
Cicoare comună
Cicoare deosebit de frumoasă dimineața devreme - chiar înainte de răsărit: se pare că este plin de energie plină de bucurie și spune: "Bună dimineața!" Noaptea și în vremea tulbure, florile lui sunt închise. Cicoare crește în stepa, la marginea câmpurilor și de-a lungul drumurilor, pe malurile râurilor. Cichoriul latin este tradus ca "venind pe câmp". Apare cicoare în zona de stepă a tuturor continentelor, desigur, cu excepția Antarcticii, și chiar și atunci, deoarece zona de stepă a Antarcticii nu este acceptată cumva.
Salata de salata de la salata de cicoare sau de cicoare este cultivata mult timp ca planta de gradina. Se crede că locul de naștere al endiviei este China de Nord, dar este cel mai răspândit ca o cultură de legume în Marea Mediterană.
În rădăcina alimentelor consumate de andive, mai mult ca o rădăcină de legume (există soiuri speciale rădăcină), și alb,, frunze cărnoase delicioase groase superbe, formând un mugur alungit strâns, adecvat pentru prepararea unui proaspăt tăiat (doar ușor privyanet - doar „deranjat“ și apoi amaritatea nu mai este eliminată). Dar, pregătit în mod corespunzător andive proaspete lasă o impresie de durată asupra gourmet; Dar acest lucru - un pic mai târziu.
Orice italian adevărat cu emoționalitatea sa inerentă vă va convinge cu ușurință că Italia este locul de naștere al radicchio, fără îndoială. Nu vei discuta cu italianul?
Și pe bună dreptate: pentru că radicchio, având în roșu (uneori roșu-purpuriu), cu frunze alb-vanos, în formă de dimensiune mai mult sau mai puțin dens mici cap, similar cu varza - cel mai popular în Europa de Vest și în special în Italia. Această legume este folosită nu numai ca o componentă a unei varietăți de salate, ci include și multe feluri de mâncare, uneori tehnologic, destul de complexe.
Escarole a devenit larg răspândită în SUA și Europa de Vest. Cultivat ca o salată, escariola formează o rozetă bazală de frunze largi în relief (într-o singură plantă pot exista mai mult de 80 dintre acestea). Salata Escariol este uneori curată cu verde, dar plantele care au fost pre-albite sunt considerate mai valoroase.
În cazul în care două sau trei săptămâni înainte de recoltarea acestor plante iubitoare de lumina pentru a ascunde de soare, frunzele lor interioare lumina și să devină galben-verde, fragil, și cel mai important - devine un gust de alune delicat unic.
Compoziția de cicoare
Frunzele, tulpinile și florile de cicoare conțin un număr mare de substanțe utile, dar mai ales multe dintre ele în rădăcină. Rădăcinile de cicoare, recoltate după ploile toamnei, conțin:
- până la 20% fructoză,
- caroten,
- vitamina C,
- vitaminele B1, B2, B3,
- pectină,
- acizi organici,
- taninuri,
- micronutrienti.
Medicii numit prebiotic inulina naturale, deoarece nu este digerat în tractul gastrointestinal superior și nu este împărțit de enzime ale corpului uman, si intra in intestin, și promovează dezvoltarea microflorei benefice vitale.
Aplicarea cicoarei
Oamenii au folosit cicoare pentru nevoile lor de foarte mult timp. În Roma, chiar și în vremea lui Pliny cel Bătrân, proprietățile sale vindecătoare erau cunoscute. Mai mult de un mileniu în Est, o băutură este pregătită din rădăcini prăjite de cicoare de pământ.
În medicină
Greaca veche si medicii romani foloseau cicoare pentru a îmbunătăți poftei de mâncare, ca un sedativ, coleretic și diuretic, și, de asemenea, ca un tonic și de vindecare a rănilor de droguri. Shining medicina medieval Est - tadjică doctor Abu Ali Ibn Sina a recomandat să ia cu tulburări andive ale tractului gastro-intestinal, boli ale ochiului, precum și, local, pentru tratarea gutei și inflamații ale articulațiilor.
Utilizarea cicoarei nu este neglijată și medicină modernă. Este prescris ca o boală generală de restaurare, cu afecțiuni renale și hepatice, pentru a îmbunătăți activitatea inimii și a digestiei. Cicoare foarte utilă în timpul sarcinii, deoarece ajută la curățarea sângelui, reînnoirea celulelor roșii din sânge, creșterea hemoglobinei.
În gătit
În gătit, de regulă, se utilizează frunzele de cicoare din toate soiurile cultivate. Dar acest lucru nu împiedică oamenii culinari creativi să folosească rădăcina bogată de inulin în realizarea fanteziei lor creative. Să ne întoarcem la frunze.
Tendernacularul cu frunze amare cu amar este perfect combinat cu șuncă, mere, ardei roșu dulce, sos de muștar. Strivurile de endivie sunt compotate bine cu cartofi prăjiți, ouă și brânză, sau coapte în aluat. Endive mai puțin amar decât alte tipuri de cicoare.
Roșu kochanchiki radicchio este folosit nu numai în salate, dar și pentru gătit câteva feluri de mâncare fierbinți. Italienii folosesc radicchio pentru prepararea risotto, pizza, diferite feluri de mâncare și multe salate. Radicchio este bun în combinație cu usturoi, ceapă și cimbru, de asemenea, cu mai multe legume proaspete, dă salatelor un gust unic și adaugă o aromă de culoare magnifică.
Escarol este cel mai adesea consumat prime în salate verde mixt. Se potrivește bine nu numai cu legumele, ci și cu fructe: pere, piersic, ananas. Pentru a reduce amărăciunea escariola, puteți adăuga un suc de citrice proaspăt stors la salată (o portocală mai siciliană mai bună).
Cicoare instantanee
Foarte popular în timpul nostru și băuturi instant de la cicoare. Cicoare solubilă, datorită tehnologiei unice a producției sale, păstrează majoritatea proprietăților benefice ale cicorii naturale. În afară de faptul că cicoarea este considerat unul dintre cele mai populare înlocuitori de cafea, un beneficiu evident de cicoare instant afectează un număr tot mai mare de consumatori sunt conștienți de: alimente sănătoase în plumb final la o scădere a riscului de boli, astfel încât - pentru a îmbunătăți calitatea vieții și de a crește durata acesteia .
Beneficii și rău de cicoare
S-ar părea, privind înapoi la toate cele de mai sus, talk „Beneficiile si dauneaza de cicoare“ poate duce doar la o anumită confuzie în sensul că Cu toate acestea, să nu sari la concluzii „dar poate exista, de asemenea, pagubele?“; omenirea ingeniosă este capabilă de aproape tot nu numai beneficiul extragerii, ci și răul care trebuie obținut.
Contraindicații
Nu poți fi util pentru noi cu impunitate, pentru că vor exista totuși contraindicații și, în consecință, vor fi certați pentru asta. Contraindicațiile privind utilizarea cicoarei, așa cum era de așteptat, se referă exclusiv la proprietățile sale utile. Deoarece cicoarea promovează vasodilatația, utilizarea acesteia nu va contribui la recuperarea pacienților cu vene varicoase sau, de exemplu, hemoroizi. Dacă mănânci cicoare, pofta ta se va îmbunătăți; dar acest lucru poate duce la creșterea în greutate! Apropo, ei numesc cicoare pentru pierderea în greutate. Contradicțiile nu găsesc?
Utilizarea cicoarei
Să ne întoarcem, totuși, la plăcut: vom reaminti din nou ce avantaj de la cicoare. În acel moment, ne vom deplasa de-a lungul tulpinii de sus în jos. Cicoare - plante de albine minunat: coșuri din florile sale cerul albastru, în special pe vreme umedă, produce o mulțime de nectar ceresc de flori și albastre (acest lucru poate fi văzut chiar și în prim-plan foto) polen. Albinele sunt fericite să viziteze cicoare și să înflorească toată vara. Dacă vara este caldă și nu aridă, atunci productivitatea acestei miere poate ajunge la 100 kg de miere de la fiecare hectar.
Infuzia de flori de cicoare ordinare (ferus Cichorium) tonifică mușchiul cardiac, are un efect calmant, regleaza metabolismul si stimuleaza glandele digestive serveste agent chologenic si diuretic.
Tulpina și frunzele de cicoare utilizate în taxele de farmacie, ca o parte din ceaiuri de plante, în infuzii și decocturi utilizate într-o astfel de cantitate și varietate de boli care, în primul rând, spațiul în articol nu este suficient, și în al doilea rând, trist să scrie despre asta.
Suc de cicoare. stors din lăstari tineri înainte de înflorire, este folosit pentru anemie.
Frunze, muguri și diferite tipuri de cocoră kochanchiki consumate separat și în combinație cu alte ingrediente în cele mai incredibile combinații și rețete delicioase.
În cele din urmă, rădăcina cicoarei este utilizată pentru a produce inulină; pentru fabricarea unei băuturi fine, care este o alternativă la cafea; în farmacie și în medicina tradițională; pentru obținerea de alcool și ca aditiv furajer pentru bovine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: