Cuvântul "lichior" provine din lichiorul latin - lichid. Inițial, acest cuvânt denumește medicamente lichide de compoziție complexă (spre deosebire de tincturi, în cazul cărora există doar o singură componentă).
Lichiorii erau de obicei pregătiți în mănăstiri pentru rețete complexe, adesea atent păstrate. Acest lucru este evidențiat de numele lor înșiși - "Benedektin", "Sfântul Hubert", "băutura Sf. Pavel" și alții. Majoritatea acestor lichioruri au un efect pronunțat de droguri. Lăsați cititorii, Doamne ferește, să nu credeți că voi promova beția. Lichiorile au fost folosite întotdeauna foarte moderat, adesea diluate cu cafea sau gheață pentru a-și îmbunătăți gustul și acțiunea.
O specificație tehnologică - după filtrarea și adăugarea siropului de zahăr, lichiorul trebuie să stea din nou. Doar în timp, acesta dobândește un gust și un miros real. Cu cât este mai greu lichiorul, cu atât mai mult ar trebui să stea. Depozitați lichiorurile într-un loc întunecos, lumina gustului lor se deteriorează rapid. Gustul lichid trebuie să fie gros, parfumat și dulce.
Menta (uscată)
Lămâie sau coaja de portocale
Se toarnă mentă și coajă în alcool diluat, insistă într-un loc cald timp de 2 zile. Apoi întindeți și adăugați un sirop gros de 1 kg de zahăr și un pahar de apă incomplet. Cu preparate industriale, este colorat cu coloranți alimentari într-o culoare verde strălucitor.
Fructe de coriandru (uscat)
Fructe de anason (uscate)
Menta (uscată)
Frunze de sare (uscată)
Rădăcina Angelica (uscată)
Toate plantele se toarnă două pahare de alcool, șofranul se înmoaie separat într-un pahar de alcool, închis bine și într-un loc întunecos și rece pentru a insista 10 zile. După 10 zile, fierbeți siropul din zahăr și apă, fierbeți-l și îndepărtați spuma. În siropul fierbinte, turnați alcoolul rămas foarte încet și, prin filtrarea prin vata de bumbac, adăugați alcool, infuzional pe ierburi. Răciți lichidele lichefiate din sticle și plută. Lichiorul trebuie să dureze cel puțin 3 luni.
LICHER "SHARTREZ" (versiune simplificată)
Rădăcina Angelica (uscată)
Semințe de anason sau fenicul
Iarbă de menta (uscată)
Rădăcină zdrobită de angelica, iarbă de menta și semințe de anason insistă asupra alcoolului 6-8 zile într-un loc cald. Din 1 kg de zahăr și 1 litru de apă, fierbeți siropul. Siropul rece amestecat cu infuzie filtrată de ierburi. Cartografia din fabrică este pictată în galben. Pentru aceasta, un amestec de ierburi poate adăuga 1-2 linguri. linguri de flori de calendula (fara ceai verde) sau 2-3 stigmate de sofran real. Această diagramă, conform proprietarilor prescripției sale, conține cel puțin 130 de componente, dar ambele colecții propuse dau un rezultat destul de decent.
Rădăcina aurei (uscată)
Garoafă (condimente uscate)
Condimentele insistă 8 zile într-un loc întunecos, adesea agitând sticla. În lichidul filtrat adăugați sirop, preparat din 1 kg de zahăr granulat și 400 g de apă. Câteva zile mai târziu lichiorul este gata.
Vin de struguri sau fructe
Iarbă de pelin iarbă (uscată)
Iarbă de iarbă (uscată)
Rhizome rizomi (uscate)
Iarba se toarna alcool si vin, infuzat timp de 24 de ore, adesea amestecand. Tulpina, în perfuzia primită, dizolvă 0,25-0,5 kg de zahăr (la gust).
LICHID DE TIP BENEDICTINĂ
Compoziția acestui lichior, chiar și într-o stare foarte simplificată și aproape de casă, este foarte complexă și conține niște constituenți în cantități mici (0,25 g, 0,5 g), care este preparat mai întâi ca concentrat și apoi crescut, adăugând sirop, alcool și apă în proporțiile potrivite.
Rădăcina Angelica (uscată)
Gențiană galbenă, rădăcină (uscată)
Portocale nespălate mici verzi
Aer, rădăcină (uscată)
(compoziție pe 1 litru):
Sirop sirop (400 g zahăr și 10 g miere)
Caramel (soluție de zahăr în ardere)
Într-o sticlă cu un volum desemnat de 1 litru se toarnă în sirop, se adaugă concentrat și apă, se agită bine, se topesc cognacul și se adaugă apă până la marcaj. Dacă lichiorul este prea luminos, completați soluția concentrată de caramel la o culoare galbenă. Lichiorul durează 3-6 luni. Aditivul de cognac este de dorit, dar nu este necesar.
Vinuri medicinale
Astfel de tincturi au fost preparate din antichitate, de exemplu, vermut, vin Sf. Pavel și multe altele.
ALIMENTELE PASTRULUI SAINT
Iarbă de iarbă (uscată)
Sf. Ioan sau mustață (uscată)
Grăsimile și stafidele insistă asupra vinului timp de 14 zile. Strain. Luați un pahar cu o jumătate de oră înainte de mese în absența apetitului sau o jumătate de oră după o masă cu tulburări digestive.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: