CALCULAREA LAPTELUI
Să se familiarizeze cu calculele de bază utilizate în industria produselor lactate și să le execute pe baza sarcinilor de control individuale.
1. Recalcularea cantității de lapte de la litri la kilograme și înapoi.
Recalcularea laptelui din unități vrac în greutate și spate poate fi efectuată pe mese speciale. Dacă nu există tabele pentru recalcularea litrilor în kilograme, se înmulțește numărul de litri cu densitatea reală (măsurată). Dacă nu există niciun indicator al densității reale, cel utilizat pentru recalculare este 1,030 acceptat pentru densitatea medie a moleculei.
Un exemplu. Traduceți 1000 l în kilograme:
1000 l × 1,030 = 1030 kg
Traduceți 1030 kg. 1,030 = 1000 litri
2. Calcularea numărului de unități de grăsime.
Un exemplu. Determinați cantitatea de grăsime conținută în 300 litri de lapte, densitate 1,030, cu un conținut de grăsime de 3,6%.
300 × 1 030 × 3,6 = 1112,4 unități de grăsime sau 1112,4 kg lapte unic procent.
3. Calculul cantității de grăsime din lapte.
Un exemplu. Există 1500 kg de lapte, cu un conținut de grăsime de 4,0%
Grăsime netă în lapte: (1500 × 4,0) / 100 = 60 kg
4. Calcularea conținutului mediu de grăsime în cazul livrării diferitelor loturi de lapte.
Pentru a calcula conținutul mediu de grăsimi din lapte, de exemplu, luat pentru
- să calculeze numărul de unități de grăsime din laptele fiecărei recepții;
atunci suma este împărțită la cantitatea totală de lapte.
Un exemplu. Laptele a fost luat dimineața la 450 kg, cu un conținut de grăsime de 3,8%, la prânz
380 kg conținut de grăsime de 3,7%, seara 260 kg de grăsime 4,0. definirea de grăsimi-
dinti lapte: 450 × 3,8 = 1710 cu.
380 x 3,7 = 1406 cu
260 × 4,0 = 1040.
Conținut mediu de grăsime: 4156. 1090 = 3,81%
5. Calcularea conținutului mediu de grăsime din amestec.
Conținutul mediu de grăsime din amestec se calculează și din grăsimi
sau un procent de lapte.
Un exemplu. Pentru a produce brânză acasă, au fost folosite 60 kg de lapte
conținutul de grăsime de 3,3%, 20 kg de întoarcere care conține 0,1% grăsime, 6 kg de smântână 30% -
și 5 kg de aluat, preparat din spate.
Lapte 60 × 3,3 = 198 cu.
Întoarcere 20 × 0,1 = 2 cu Cremă 6 × 30 = 180 cu Leaven 5 × 0,1 = 0,5 cu
6. Conversia laptelui la conținutul de grăsime de bază.
În soluționarea reciprocă între producătorii de lapte și întreprinderile producătoare de lapte și, în alte cazuri, cantitatea de lapte este recalculată în conținutul de grăsime de bază, care pentru diferite zone sau regiuni ale țării nu este același.
MB - cantitatea de lapte de grăsime de bază, kg;
M - cantitatea de lapte cu conținut real de grăsimi, kg;
Gm - conținutul real de grăsimi din lapte,%;
ЖБ - conținut de grăsime de bază în lapte,%.
7. Conversia la lapte de 4%.
În practica zootehnică, uneori o metodă de evaluare a
de vaci în conformitate cu indicatorul nivelat (ajustat)
4% lapte utilizând formula:
M4% = (0,4 × M) + (15 × M × F / 100), unde
M4% - cantitatea de lapte 4%, kg;
M - cantitatea de lapte pentru lactație, kg;
8. Recalcularea cantității de smântână pentru conținutul de grăsime de bază.
În acest caz, utilizați formula:
Mb.zh. = Cx (Hsl = 0,05) / (Lm.b. = 0,05). unde
Mb.zh. - cantitatea de lapte cu conținut de grăsimi de bază care urmează să fie creditată, kg;
C - cantitatea efectiv livrată smântână, kg;
Zsl - cantitatea de grăsime din cremă,%;
Zhm.b. - conținutul de grăsime de bază în lapte,%;
0,05 este norma conținutului maxim admisibil de grăsime din randament.
9. controlul producției de lactate prin consumul de materii prime.
Producția de astfel de produse, cum ar fi brânza de vaci, brânza și altele, este controlată de consumul de materii prime pe unitate de producție. În acest scop, cantitatea de materii prime este împărțită la cantitatea de produse produse, obținându-se un randament absolut. Randamentul poate fi relativ dacă calculul produsului se efectuează cu 100 kg de materie primă (lapte). Consumul real de materii prime este comparat cu consumul conform normelor existente.
10. Controlul producției de lapte prin echilibrul de grăsimi.
Acest control se bazează pe egalitatea cantității de grăsime din
materiile prime și produsele primite, luând în considerare pierderile.
De exemplu, în producția de ulei determina cantitatea (kg) a sursei de grăsime din lapte pur (F), cantitatea de grăsime pură, pereshed- Sheha în ulei (x1) și rămânând în lapte degresat (R2) și zară (R3) și dru- pierdere Gia (R4).
Distribuția cantității de grăsime pură poate fi exprimată ca
Sarcini pentru munca independentă
1. Transferați cantitatea de lapte de la litri la kilograme - 50 litri, 400
2. Determinați numărul de unități de grăsime (1% lapte) și cantitatea de grăsime din lapte în următoarele produse: 500 litri de lapte, conținutul de grăsimi 3,9%.
3. Cât de mult lapte și ulei sunt echivalente cu 100 de
Rezolvați sarcinile de punere în aplicare a planului de vânzare a fermei de lapte
(conținut de grăsime de bază în lapte 3,4%)
loka a fost creditată la achizițiile publice?
Aveți nevoie să vindeți lapte suplimentar dacă planul de vânzări este de 8500 kg?
3. Planul de vânzare a laptelui este de 28 de tone. 30 de tone de lapte cu
pierderea de grăsime de 3,6%. Este planul de vânzări finalizat?
4. Planul de vânzare a laptelui este de 12 tone. Ferma a vândut 800 kg de lapte,
este planul de vânzări complet?
Rezolvați problemele folosind prețurile reale de achiziție pentru laptele achiziționat de stat în fermele din regiunea Tambov (în ruble pe tonă de conținut de grăsime de bază)
Gradul cel mai înalt - Clasa întâi - Clasa a doua - Nesortovoye -
1. Determinați venitul suplimentar din vânzarea laptelui răcit, dacă ferma are 400 de vaci de lapte cu randament mediu anual de 3,5 mii kg. 80% din lapte provenit din producția brută de lapte este livrat statului spre vânzare. În calcule, utilizați datele reale ale
3. Calculați profitul (pierderea) economiei, dacă statul vinde
5,5 tone de lapte au fost livrate la fabricile de lactate. aciditate
Lucrarea este creditată, data __
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: