Cortese - este cunoscut pentru faptul că produce cel mai scump vin uscat alb din Italia - Gavi di Gavi. El vine de la Alessandria (Piemont); Cele mai bune rezultate arată că cresc pe dealurile dintre Novi și Tortona din Piemont. Cortese este cultivată cu succes în Gavi (la sud de Piemont), și acolo este cunoscută sub numele de Cortese di Gavi.
Tipic pentru Cortese sunt culorile de lamaie palid de lamaie cu o tentă verzui, care au o aromă minunată și un gust uscat reconfortant metalic. Cele mai bune probe pot dezvolta un buchet de arome de miere bogate și au un potențial mediu de maturare.
Cortese este un soi de struguri albi, cunoscut pentru vinurile sale ascuțite Gavi cu aromă de var. Soiul este cunoscut pentru aciditatea sa ridicată și capacitatea sa de a se menține proaspăt, chiar și atunci când sunt cultivate în condiții fierbinți. Arome de mere, piersici, pepene galben, migdale și ierburi se asociază, de obicei, cu vinurile Cortese.
Soiul a fost cultivat în sud-estul Piemonte timp de sute de ani și este menționat în documentele datând de la începutul secolului al XVII-lea. El a fost mult timp considerat cea mai bună varietate albă din Piemont și adesea ia atribuit o introducere mondială în vinul italian alb. În prezent, însă, el a fost încălcat de Arneis și Moscato d'Asti.
In timp ce vinul Gavi este cel mai cunoscut întruparea strugurilor, câteva vinuri din soiuri realizate din Cortese în alte părți ale Piemontului: Cortese dell'Alto Monferrato și Colli Tortonesi. Vinurile Bianco di Custoza este amestecat cu Trebbiano și Garganega. Din Lombardia spre est se folosește în vinurile din Oltrepe Pavese.
Pentru a atinge un succes, este necesar ca Cortese urmărită îndeaproape în vie: este viguros de viță de vie, productivă și în cazul în care productivitatea nu este ținută sub control, defecțiunea poate fi obținută expresie. Maturitatea este o altă problemă-cheie: dacă este bine maturată în împrejurimile calde Gavi, el poate lupta pe deplin matur și în alte părți ale Piemontului. Acest lucru duce la vinuri cu aciditate ridicată greu de gestionat, astfel încât Cortese este folosit mai des ca o varietate blendovogo secundar terroir predelamy său natal.
Unii producători folosesc fermentația de lapte de mere pentru a înmuia aciditatea ridicată. Cortez este uneori folosit pentru a face vinuri spumante.
Piei de struguri subțiri sunt sensibile la degradare.
Un mic Cortese este cultivat în Australia, în regiunea Victoria, dar în acest stadiu plantațiile sunt pur experimentale.
Sinonime: Cortese Bianco.
Conjuncția cu alimentele:
Fried Creveți
Macaroane cu busuioc și nuci de pin
Sos de lakha picante cu fructe de mare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: