Secretele de pește de gătit pe gratar - pescuit pe șanț cu confort - baza de pescuit a celor trei creasta

Cui nu-i place să mănânce feluri de mâncare gătite pe grătar? Ei au o piquancy specială, iar cunoscătorii de gust excelent nu vor renunța niciodată la peștele prăjit pe grătar.






Surprinzător, toate tipurile de pești sunt potrivite pentru grătar.

Aplicând un minim de efort și pricepere, veți prăji un pește de dimensiuni medii. Pur și simplu trebuie să fie eviscerat, răzuit și pus pe un grătar. Pestele de dimensiuni mari sunt tăiate în fripturi sau se iau numai fileuri din acesta. Din bucățele mici de pește (sau fructe de mare, squid, de exemplu) puteți forma kebaburi shish, alternându-le cu legume sau fructe diferite.

Secretele de pește de gătit pe gratar - pescuit pe șanț cu confort - baza de pescuit a celor trei creasta
Bucătarii neexperimentați pot supăra faptul că peștele de pe grătar se destramă. Eroarea trebuie căutată în etapa de marinare. Marinada standard din lamaie și vin alb are un efect distructiv asupra celulelor proteice în timpul prăjirii, astfel încât produsul finit are un aspect foarte neprevăzut: peștele se înmoaie și poate pierde forma. Preferabil, marinada din ierburi este folosită pentru marinarea peștelui și a fructelor de mare. Pentru a absorbi carnea de pește, se fac trei sau patru incizii din laturi. Imediat înainte de gătire, peștele murat trebuie să fie ușor uscat, astfel încât umiditatea să nu se scurge pe cărbuni. Turnați antena înainte de sfârșitul prăjirii.






Dacă ideea de a găti pește pe grătar a venit la tine în mod spontan sau pur și simplu nu ai timp pentru decapare, atunci poți pescui cu ierburi aromatice sau usturoi. Foarte pește și arată, și gust de pește, fierte în frunze de struguri sau învelite în felii de grăsime. În această "performanță", sigur, își va păstra forma și nu se va prăbuși.
Există o formulă de marinată ideală pentru pește la grătar. Ingredientele, sau mai degrabă una dintre componente - boabele de ienupăr - nu sunt chiar un produs obișnuit, dar dacă le obțineți, atunci această marinadă poate fi preparată și stocată. Poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ trei luni. Deci, boabele de ienupăr zdrobesc și se încălzesc în tigaie cu ulei de măsline. După adăugarea unui pic mai mult ulei de măsline (rece). După ce vă sprijiniți de propriul gust, sezonați cu o cantitate mică de ceapă, frunze de dafin, salvie și mărar; dacă adăugați menta de lămâie - marinada va dobândi un indiciu de prospețime a fructelor. Este nevoie de aproximativ două zile pentru a insista.
Și acum prăjește direct. Pentru a pescui pielea nu se lipeste de gratar, este lubrifiata cu ulei vegetal. Fileul de pește trebuie să fie înfășurat în folie, pre-uleiat și apoi gătit.
Aceeași gătire ar trebui să aibă loc sub control vigilent: opțiunea - puneți pe cărbuni și lăsați-vă să prăjiți - nu va funcționa, deoarece timpul de gătit al peștilor este mult mai scurt decât carnea.


În cele din urmă, sfatul: înainte de a servi, peștele poate fi presărat cu resturile de marinadă, combinate cu vin alb. Bon apetit!

Adăugați feedback







Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: