Foto: Jacek Chabraszewski / Rusmediabank.ru
Astăzi vom lua în considerare rețete pentru mâncăruri obișnuite și festive din carne de porc. Această carne, probabil, este cea mai populară în bucătăria rusă.
Nimeni nu știe exact când un om a încercat mai întâi o bucată de carne prăjită la miză. Și din cauza conținutului ridicat de proteină animală deplină, carnea a jucat un rol major în dezvoltarea corpului uman.
alimente din carne, împreună cu planta a contribuit la o creștere în puterea fizică a omului și a avut un impact asupra creierului, care a primit o cantitate mare de acele substanțe care sunt necesare pentru hrană și dezvoltarea acesteia.
Dar, totuși, dezbaterea oamenilor de știință cu privire la beneficiile cărnii continuă de mai multe decenii. Unii cred că, deoarece compoziția de aminoacizi a proteinelor din carne și proteine ale corpului uman este apropiată, carnea ar trebui să fie consumată cât mai mult posibil. Alți oameni de știință predică un refuz complet al alimentelor din carne și tranziția la vegetarianism.
Ei bine, atunci când rudele din sat îți dau o bucată de carne proaspătă pentru vacanță. Dar, în orice caz, carnea poate fi cumpărată pe piață, într-un supermarket sau într-un magazin din apropiere.
Deci, facem carne de porc.
Serviți într-o tigaie, presărați cu brânză rasă.
Serviți separat orez fiert cu sos de roșii, presărat cu ierburi tocate.
Carnea și produsele din carne - principala sursă de proteine de înaltă calitate în dieta umană. Proteinele din carne conțin toți aminoacizii esențiali.
Carbonadă cu brânză "Abundență"
Se va cere: 500 g carne de porc (carbonat), 3/4 sos de sos de soia, 200 g branza rasa.
Carbonatul tăiat în felii, se adaugă sare, se toarnă în sos de soia și se lasă câteva ore. Apoi adăugați puțină apă (pentru a închide partea inferioară a vesela). Puneți cuptorul în cuptor și gătiți până se pregătește. Îndepărtați carnea, presărați cu brânză rasă și puneți-o în cuptor timp de încă 5-7 minute.
Serviți ca un vas independent sau cu orice garnitură de legume.
În carne există proteine defecte - colagen și elastină. Colagenul este componenta principală a țesutului conjunctiv și a tendoanelor. Elastina este o parte esențială a ligamentelor. Cu cât carnea este mai moale și mai delicată, cu atât este mai multă țesut muscular în ea, cu atât este mai importantă pentru compoziția proteică. Carnea tare are o mulțime de țesut conjunctiv și, prin urmare, colagen și elastină. Prin urmare, este dificil de fierbere și, de exemplu, părți precum gâtul, rămân rigide, indiferent cât timp se prepară. O mulțime de colagen în picioare. Când sunt gătite, se eliberează substanțe cum ar fi gelatina și glutenul, care se pot solidifica la răcire până la 18-20 de grade. Prin urmare, această carne este folosită pentru prepararea jeleului.
Dar, conform unor date, consumul de alimente care conțin o cantitate mare de colagen (sub formă de gelatină) afectează negativ activitatea rinichilor.
Spre deosebire de nume, carnea de porc poate fi preparată în conformitate cu această rețetă nu numai pentru Anul Nou, ci și pentru orice dată solemnă.
Necesită: 1 kg de pulpă de porc, ulei de măsline 1/2 cana, 2 cepe bec, țelină 1 kg (rădăcini și frunze), sare și piper negru după gust.
Pentru sos de ouă de lamaie: 2 gălbenușuri de ou, 1 proteină, 1 pahar de suc de lămâie, 1 lingură de lămâie. lingura de făină de porumb.
Porc tăiat în porții. Se prăjește ceapa până la maro auriu, se adaugă carnea și se prăjește din toate părțile, până când apare crusta. Adăugați un pahar de apă caldă și fierbeți la foc mic. Tăiați țelina în bucăți și puneți-o în apă clocotită timp de 5-10 minute. Adăugați țelina la carnea gata preparată. sare și piper la gust. Rotiți până la prepararea cărnii.
Pentru sos, bateți ouăle, adăugați suc de lămâie și făină de porumb și continuați să mutați. Dacă există suficient lichid în tigaie cu carne, atunci totul este în ordine. Dacă lichidul este mic, adăugați puțină apă fierbinte.
Scoateți tava de pe foc si lingura pentru a aduna lichidul din tigaie și se adaugă cu atenție încet la ouă și suc de lamaie, amestecand continuu sos. Sosul rezultat se toarnă în carne și se amestecă. Adăugați mălaiul, un pic fel de mâncare caldă, sosul sa ingrosat ușor, și se servește.
Multe feluri de mâncare delicioase pot fi pregătite în timpul săptămânii și sărbătorile de la carnea de porc. Ele sunt obținute nu numai blând, dar și frumoase.
Necesită: cotlet de porc 4, brânză 100 g, 100 g sunca 4 crengute patrunjel, unt, sare si piper negru dupa gust.
Branza de brânză pe o răzătoare mare, șunca tăiată în fâșii de paie, tăiați verdele. Vârfurile se clătesc, se usucă și se realizează în fiecare dintre acestea un slot - un "buzunar". Sare, piperul de carne din interior și chestii cu brânză, șuncă și verdeață.
Strângeți marginile scobitorului și prăjiți coșurile de ulei de pe ambele părți.
Carne de porc "Vacanță în casa noastră"
O opțiune bună pentru o cină romantică împreună.
Necesită :. 500 g de gât de porc, 150 de grame de brânză, 150 g pesmet, 2 oua, sare, piper negru măcinat, 3 părți linguri ulei vegetal 1 lămâie.
Tăiați felii de col uterin de 1 cm grosime, aruncați, sare, piper. Ouăle au bătut. Răciți brânza, adăugați biscuiți. Carnea se înmoaie în ouă, se rostogoleste într-un amestec de biscuiți și brânză. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte.
Serviti cu cartofi sau paste, sucuri de lamaie pre-udate.
Carnea - o sursă importantă de calciu, fosfor, fier, sodiu, potasiu, magneziu, multe oligoelemente (cupru, cobalt, zinc, iod, etc.). Carnea conține, de asemenea, întregul complex de vitamine B, inclusiv colina, care are proprietăți anti-sclerotice. Vitamina A se găsește, de asemenea, în carne, în cantități mici.
Rulouri de carne de porc
Necesită: 6 cotlete de porc, 300 g de bacon, 1 ceapa bulb, dafin, 2 cani bulion, 1 lingura. o lingură de făină, ulei vegetal, sare și piper negru la gust.
Pieptul afumat tăiat în 6 felii și pus pe vârful cotletului. Împingeți-le cu role, legați-le cu o coardă și prăjiți până la o crustă roșie.
În uleiul rămas din carne să se prăjească ceapa tocată.
Adăugați ceapă, piper, adăugați frunze de dafin, bulion și fierbeți la foc mic.
Se diluează făina într-o cantitate mică de apă și se amestecă în bulion fierbinte. Când boabele se fierbe din nou, puneți rulourile în ea și lăsați-le să se toarne timp de 15 minute.
Serviți cu legume proaspete.
Carne de porc "Vanity festive"
Deci, puteți găti carnea ca un casual, și o masă festivă, precum și în țară sau la un picnic.
Se va cere: 2 kg de castraveti de porc, 5 catei de usturoi, 2 linguri. linguri de coniac, 3 linguri. linguri de suc de lamaie, 1/2 ceasca de muștar, sare și piper negru la gust.
Porc tăiat în bucăți mici, pus într-o cratiță de smalț.
Pentru sos, coaja și se toacă usturoiul, se amestecă cu muștar, suc de lămâie, coniac. Se toarnă acest sos de carne, sare, piper, se pune în frigider timp de 2 ore.
Se prăjește carnea peste cărbuni sau se coace în cuptor.
Când serviți, turnați peste sosul fiert.
Carne de vită cu ciuperci
Necesită: 250 g carne de porc, vită 250 g, 250 g de lapte, 2-3 oua, 100 de grame de ciuperci - fierte sau prăjite, 125 g de făină, ceapă, 100 g unt, sare, piper negru, cimbru și pătrunjel pentru gust.
Carnea este curata de tendoane, se indeparteaza oasele, se taie foarte fin sau se trece printr-o masina de tocat carne. Adăugați laptele. oua, piper, sare, faina si ciupercile tocate marunt, patrunjel, cimbru, ceapa, și toate acestea se amestecă bine. Masa pregătită trebuie să fie așezată într-o formă alungită unsă sau pe o tavă de coacere și se coace într-un cuptor moderat fierbinte până când se formează o crustă.
Serviți caserola, tăiați în felii înguste și împodobiți cu cartofi prăjiți și o salată verde.
Articole similare
-
Rețete de roșii din carne de porc din secretele de alegere a ingredientelor și
-
Rețetă de prăjit de porc într-o tigaie cu o fotografie pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: