Toată lumea îi iubește cartofii prăjiți, și chiar și pe cei care consideră acest fel de vase daunatoare. Dar, uneori, vă puteți trata la un cartof gustos de culoare roșie? Există mai multe reguli care vă vor ajuta să gătiți cartofi gustoși și prăjiți.
Cartofii trebuie să fie înmuiate în apă rece după curățare și feliere. Apa trebuie să fie rece pentru a extrage amidonul din rădăcină. Dacă apa este fierbinte sau caldă, amidonul va rămâne în rădăcini, iar vasul gata va deveni mai mult ca și cartofii găluși. Amidonul împiedică cartofii să se înroșească, deci este necesar să se scape de aceasta prin înmuiere. Cu cât sunt mai mici cartofii, cu atât este mai lungă să se înmoaie. Cel mai bine, dacă durează 30 de minute sau o oră.
După înmuiere, cartofii trebuie uscați bine. Este mai bine să îndoiți cartofii într-un șuviță și apoi să le uscați pe un prosop de hârtie. Lenjerie adecvată și netedă. Cartofii trebuie să fie uscați, deoarece excesul de umiditate previne formarea unei cruste de culoare roșie. Și contactul cu apă cu grăsime fierbinte poate provoca pete pe șorț sau bucătărie.
Tigaia trebuie să fie fierbinte și uleiul de pe ea este încălzit. Nu-ți pare rău pentru ulei, cartofii ar trebui să se scufunde bine în el. Nu uitați că favoritul francez de cartofi prăjiți este prăjit într-o mulțime de ulei fierbinte.
Sare și adăugați condimente diferite este necesar numai după cartofi sunt gata. Dacă sare cartofii în timpul prăjirii sau înaintea ei, va renunța la umiditate, ceea ce va împiedica formarea unei cruste de culoare roșie. După ce cartofii sunt gata, puneți-l pe vas cu o sită, care va scurge excesul de ulei. Apoi, sezon și sezon cu condimente.
Nu acoperiți niciodată cartofii cu un capac în timpul prăjirii. Pentru a obține o crustă roșie și crocantă, cartofii trebuie să fie prăjiți într-o tavă deschisă.
Nu puneți prea mulți cartofi într-o tigaie. Optimal 2-3 straturi. Nu mai este.
Doriți să dați cartofilor gata o aromă și un gust plăcut? Apoi, înainte de a găti într-un ulei fierbinte, prăjiți câteva căței de usturoi. După ce a rujat, scoateți-l și puneți cartofii prăjiți. Dacă aruncați o crenguță de rozmarin în uleiul fierbinte și după câteva minute obțineți, cartofii finali vor avea o aromă coniferă plăcută și un ușor gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: