Ați avut vreodată să întâlniți pe cineva care nu-i place vareniki, găluște sau manti. Ele sunt simultan similare una cu alta, dar in acelasi timp complet diferite.
Mult timp în urmă, oamenii din Urali sudice, unde reteta ravioli a fost importate din China, s-a adăugat la prepelița găluște aluat ouă, sau Dropii mici dropii, și Permian-Urali utilizate pentru ouăle de prepeliță de preparare.
În zilele noastre, aluatul pentru găluște, de regulă, este mestecat din făină de grâu și ouă de pui, adăugând și un lapte de vacă proaspăt sau apă obișnuită. Această combinație de ingrediente vă permite să preparați aluatul astfel încât să se dovedească cât mai subțire posibil - și cu cât mai subțire putem alătura aluatul, cu atât mai delicioase vor fi găluștele noastre.
Nu mai puțin importantă este rezistența aluatului pentru găluște, pentru că este foarte important ca umplutura de carne în interiorul fiecărui pelmenii reușit să fiarbă până când sunt gătite și aluatul, astfel, nu se încadrează în afară.
Conform rețetei clasice pentru găluște, umplutura pentru acestea ar trebui să conțină mai multe tipuri de carne: 20% carne de porc, 45% carne de vită și 35% miel. Nu mai puțin gustoase sunt găluște cu umplutură de pește, pui, ciuperci și legume.
Vareniki sunt aceleași găluște, doar versiunea lor ucraineană. Acestea sunt preparate, de regulă, făcut din aluat nedospit și umplutura pentru găluște pot fi foarte diverse: este de fructe, fructe de padure, carne, legume, brânză. Cel mai adesea, vareniki formează o formă care seamănă cu o luna crescentă. Pregătirea găluștilor durează mult timp: mai întâi, frământați cu grijă aluatul, apoi pregătiți umplutura și, în cele din urmă, faceți singuri găluștele.
Aluatul pentru vareniki este de obicei preparat dintr-un amestec de făină, lapte sau apă, precum și ouă. Toate ingredientele trebuie refrigerate. Făina cimentată este turnată în suprafața de lucru printr-o glisantă, în acest deal este făcută o mică depresiune, în care oul este rupt și se toarnă o scurtă picătură de lapte sau de apă.
Un aluat rigid omogen este mestecat manual. Atunci când aluatul este rulat, cani de medie sunt tăiate din el folosind o ceașcă sau sticlă. Pe fiecare dintre cercurile tăiate pune o lingură de preparate de pre-umplere, ori le în jumătate și marginea zaschipyvayut, formând o varenichek frumoasă și netedă.
Pentru a face o completare a cașului pentru găluște, frecați brânza prin intermediul unei sită, adăugați la ea smântână, ouă de pui, zahăr și un vârf de sare. În plus față de brânză de vaci, fructe de padure proaspete sau fructe uscate, precum și spanac sau ierburi proaspete pot fi adăugate la vareniki. În venețienii leneși tradițional este obișnuit să se adauge brânză de vaci.
Mantasul este un fel de mâncare tipic al bucătăriilor din Asia Centrală și Kazahstan. Formele de carne se prepară din carne de oaie mărunțită, în plus se adaugă o cantitate mare de ceapă, piper negru, sare, chimen și grăsime de oaie tocată mărunțită. Uneori, în umplutură se pot adăuga ierburi mai multe și proaspete sau mazăre fiartă. Kazahii sunt foarte îndrăgostiți de manti, fierte cu o umplutură de brânză de vaci și chiar dovleac.
Aluatul pentru manti ar trebui să fie mult mai abrupt decât pentru găluște. Multe gospodine preferă să gătească aluat de drojdie în acest caz - deci mantasul este mai sănătos și mai voluminos.
Pregătiți această mâncare delicioasă și foarte satisfăcătoare pentru un cuplu, timp de 40-45 de minute. Utilizați în acest scop o tigaie specială cu mai multe straturi și, dacă nu există, un grătar care este instalat peste o tavă cu apă sau bulion fiartă.
Înainte de servire, mantia trebuie turnată cu un amestec pre-pregătit de bulion, oțet, unt și piper. În plus față de acest sos, cu manti este un amestec foarte gustos de smântână sau un sos de roșii picant cu patrunjel mărunțit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: