În zilele reci, mă face deosebit de foame.
Puteți spune ce este deosebit despre pilaf? Dar, judecând după recenziile pe care le văd pe diferite site-uri, și de la prietenii mei, nu toată lumea poate găti pilaf.
Și tocmai am făcut-o recent și am decis să o împărtășesc, spune-mi reteta pentru gătit pilaf.
Fiecare amantă are propriile ei subtilități, poate că sfatul meu pentru altcineva va fi util. De mult timp nu am putut învăța să gătesc pilaf până nu știam toate secretele pregătirii ei. Îmi amintesc că și cumnata mea nu a funcționat, în ciuda faptului că mama ei este bucătar. Și mama mea (soacra mea) ne-a spus întotdeauna doar un singur lucru: "Voi vărsați multă apă!".
Ei bine, cât de mult, dacă aș fi făcut strict conform rețetei - pentru un pahar de orez - două pahare de apă? Dar, cu experiență, mi-am dat seama că această proporție nu funcționează întotdeauna, dar chiar și în multe alte condiții, pregătirea lui pilaf depinde. Acum pregătesc așa.
Regulile unui pilaf de succes
Rețetele plov deloc, poate la fel, dar fiecare are propriul său secret, curajul său.
Am parcurs de-a lungul anilor cele cinci reguli principale ale unui pilaf delicios de succes.
Regula unu. Plov mereu gătesc doar în cazan din fontă, cineva poate și în tigaie se pare că nu știu. Așa că vă voi spune rețeta de gătit plov în cazan.
Regula doi. Pilaf poate fi gătit cu orice fel de carne: pui, miel, carne de porc, pot chiar să fac carne de pilaf.
Dar cu siguranță folosesc condimente pentru pilaf. Și nu-mi plac mirodeniile. Așa cum a fost o vizită la sora mea din regiunea Tver, ea a gătit pilaf cu mirodenii de producție locală. A fost foarte gustos, doar extraordinar! Și am cumpărat o dată astfel de mirodenii că pilaf răsfățat! Deși erau mirodenii pentru pilau. Dar acum am găsit cele potrivite, printre care se numără turmericul, zira, scorbierul, schinduful, curry, boia de ardei, coriandru, cimbru.
A treia regulă. Bineînțeles, se crede că este mai bine să folosiți o orez lungă pentru pilaf. E adevărat, dar pregătesc pilaf din orice orez rotund.
Principala regulă în pregătirea pilafului este cantitatea de apă. Acest lucru voi discuta mai departe.
Regula patru. Orezul trebuie spălat bine în mai multe ape până când apa devine clară.
A cincea regulă. Pilaf (adică orez direct) Gatesc separat de carne.
O rețetă detaliată pas cu pas pentru gătitul pilaf
Am gătit pilaf cu pui. Deși genul de carne nu contează. Prin urmare, reteta de gatit pilaf cu pui este exact aceeasi ca si cu alte carne.
Pasul 1. Carnea mea, tăiați în bucăți și tocană în kazan pe ulei vegetal până când fierte.
Vărsesc ușor uleiul, astfel încât numai partea inferioară a cazanului este acoperită. Nu-mi plac mâncărurile grase.
Apoi am întins carnea pe o farfurie.
Pasul 2. În același cazan, se prăjește ceapa mare tăiată și morcovul ras pe o răzătoare mare.
Pasul 3. În timp ce legumele sunt fierte, orezul meu (1-2 cesti, în funcție de numărul de porții) în 5-7 ape. Apa, în principiu, nu este foarte transparentă, așa că în fotografie pare un pic neclar, dar ultima fotografie de la prima diferă considerabil.
Pasul 5. Am pus cateva intregi cuiburi usturoi curatate si spalate (dar nu intotdeauna, usturoiul in principiu - nu este necesar).
Etapa 6. Sare. Sarea de orez îi place, aproape că nu este niciodată posibil să o exagerați. Cel puțin, am.
Pasul 7. Am adăugat condimentul pentru pilau.
După cum am scris deja, proporția de un pahar de orez - 2 cesti de apa nu-mi place, cel mai adesea în acest caz, se pare terci de orez, și nu pilaf crud. Totuși, uneori, sfătuiți să turnați apă atât de mult încât să acopere orezul pe degetul gros. Dar aceasta este și o mulțime.
Am turna apa deasupra nivelului de orez cu aproximativ 7-8 mm. De-a lungul anilor, această normă a fost elaborată doar prin ochi. Puțin suprasolicitat, chiar și cu un milimetru - totul, nu se obține pilaf.
Dacă orezul era gătit cu carne, atunci carnea ar absorbi o parte din apă, atunci ar fi trebuit să fie turnată mai mult. Dar îmi place să gătesc orez separat, apoi se dovedește friabil.
Pasul 9. Când apa se fierbe, reduc focul la minim și carcasa până când este gata, fără a interveni.
Pasul 10. Dacă apa brusc nu va fi de ajuns, depinde de diferitele tipuri de orez, apoi în timpul gătitului fac o furculiță cu pene în orez în mai multe locuri și le adaug puțin apă.
Pasul 11. Îndepărtează pilaful pregătit din foc, acoperiți-l cu un prosop, un șervețel și lăsați-l timp de 20-30 de minute, astfel încât acesta să "atingă".
Pasul 12. Atunci când depozitați o plăcuță de pilaf și pe lângă carnea de pui (sau altă carne). Aceasta este rețeta mea pentru gătit pilaf.
În zilele reci, puteți găti și găti, coaceți plăcinte dintr-o aluatură rapidă de drojdie sau plăcinte. Doar pe drum avem o gutui, puteți avea o plăcută delicioasă, cu o gutuiță să coaceți sau o plăcintă cu mere pentru aceeași rețetă.
Până data viitoare! Nu ratați buletinul informativ.
Mai avem multe lucruri interesante!
Odată ce partenerii noștri din Uzbekistan au venit la noi pentru un schimb de experiență și ne-au tratat într-un adevărat plov uzbec. Am avut norocul să văd întregul proces de gătit. Apoi am învățat multe de la ei.
De exemplu, ingredientele - carne, orez, ceapă și morcovi - ar trebui să fie luate în aceeași cantitate, să zicem 1 kg din fiecare produs.
Carnea se taie în bucăți mari și se prăjește în ulei fierbinte mult - deci o crusta formată pe carne, cum ar fi „sigilii“, sucul de la scurgeri excesive.
Morcovii nu se freaca de ras, dar sunt taiate manual.
Odată ajuns în căldarea postat orez și condimente - în mijlocul pilaf pune tot capul de usturoi (pănuși cojite este îndepărtat numai în partea de sus!).
Când se depune orezul, apoi carnea, care este pre-rupt cu mâinile.
Nu un pilaf - TALE!
Ei bine, Uzbekii, desigur, pot învăța și chiar au nevoie.
Olya, câtă apă este nevoie?
Numai acea cantitate de produse sunt încă confuză. Întotdeauna avem mai multă carne!
Pilau este făcut delicios din orice carne. Deseori facem cu puiul. Este mai accesibil. Mulțumesc, Olya, pentru secrete. De asemenea, adaug condimente la pilaf. Dar carnea nu a scăpat, atât de gătită, toți împreună. Voi încerca să gătesc după rețeta ta.
Gătesc și pilaful într-un fontă, dar cu carne. Și dacă mă pregătesc pentru mine, apoi cu fructe uscate.
Și nu mi-a plăcut fructele uscate, este foarte dulce.
Îmi place orezul, gatiti-l de multe ori, și am dat seama că nu toate orezul este potrivit, pentru că nu se poate obține orez și terci lipicios cu carne, astfel încât să ia numai acele soiuri care nu se fierbe moale când fierte. Acest lucru este basmati, iasomie, devzira, am luat aburit, aceasta este o garanție că pilaf se va dovedi friabil
Mulțumesc, Olya, pentru rețetă, o idee bună de a găti carnea separat, cu siguranță voi profita de acest sfat
Da, bine, din orez și pilaf bun va fi mai bine. Și dacă vărsați apă cu moderatie, atunci, în principiu, orice orez va face, doar atunci aveți nevoie de un sentiment de proporție care vine cu experiența.
Ginerele, când pregătește pilaf, clătește orez în mai multe ape, apoi se usucă și se prăjește ușor într-o tigaie cu adăugarea de ulei. Și jumătate de pilaf termină de asemenea pătratul peste pătură, astfel încât orezul să poată ajunge. Îmi place - orezul este delicios, frământat. Gatesc orezul cu carne, pentru că atunci când aceste crupe sunt gătite pe o pernă de carne, este îmbibată cu gust și aromă de carne.
Norocos tu și ginerele tău! Un astfel de pilaf delicios gătește!
De asemenea, în oua de carne, orezul este impregnat cu gust de carne. Și este mai convenabil pentru mine să respect norma de apă fără carne.
Olga vă mulțumesc pentru rețeta pilau. Gatiti cu pilaf de orez, care este disponibil la momentul pregătirii, astfel încât, de asemenea, cred că cantitatea de apă afectează calitatea risa.Ya doar condimentele adoarmă în fața capătului, atunci când există 5-6 minute înainte de sfârșitul de gătit. Încerc să fac acum cum ai făcut pentru comparație.
Exact Olga este vorba de apă, sau în cantitatea sa, veți perla pereljesh-orez cu carne, nu o să-l top prea este rău, orezul nu va fi sudat. Și din moment ce fiecare amantă știe totul despre pelerinajul propriu, chiar și în zilele când el, puteți să vă pregătiți mulțumirile pentru rețeta dvs., merită să experimentați.
Aici este interesant, în ce zile puteți găti pilaf?
Eu însumi mănânc pilaf fără carne, mirodenii îmi fac treaba și pilaf se dovedește oricum gustos.
Pilaf frumos că ai ieșit! Și sfatul este excelent. De prea multe ori fac pilaw din orez rotund și se dovedește perfect. Pot să mai am câteva sfaturi, bine, din experiența mea.
Fac carne și orez. Carcase, dar mai degrabă chiar prăji carnea la căldură mare, aproape până la gătit. în mijloc am adăugat morcovi și ceapă, condimente. Când carnea este aproape gata, răspândiți orezul și în mijloc - capul de usturoi. Am turna apa (fierbinte) doar nu mai mult de 1 deget. Am pus capacul, fac un foc mare și până la punctul de fierbere. Apoi, pe unul mic. Dar aici principalul lucru nu este să lăsăm orezul să gătească până la sfârșit. Ar trebui să fie un pic al-dente - nu gătit. Apoi, când este infuzat sub un capac și un prosop, va veni și va fi, de asemenea, friabil! Da, bine, condimente, așa cum ați scris, și sare mai mult. )
Irina, mulțumesc! Mare plus! Fiecare hostess poate experimenta și gătească modul în care îi place.
Olga, mulțumesc pentru rețeta simplă și delicioasă.
Olya! O astfel de masă de recomandări, că oamenii ochii razbegayutsya.Skolko, atât de multe rețete voi găti doar multivarka întotdeauna poluchaetsya.I dragoste Pilaf cu tine rotund risom.Spasibo pentru că a împărtășit rețeta care risotto poate fi preparat separat de carnea pe care am citit-o pentru prima dată. Voi încerca una din aceste zile.
Nu-mi plac mâncărurile foarte grase și nu am putut să țin proporția de apă când mănânc cu carne, așa că m-am gândit să gătesc separat. De fapt, foarte gustos. Cine a încercat acest pilaf, toată lumea îi place, întotdeauna întreabă cum să o facă.
Am încercat pilaful din Azerbaidjan, am avut un angajat la locul de muncă. Acolo, toate ingredientele sunt făcute separat: orez, carne, caise uscate. Totul este prevăzut atunci când este servit pe un fel de farfurie separat unul de celălalt și fiecare se amestecă după voia propriu-zisă. Mulțumesc, Olga, pentru rețeta ta. Fiecare proprietar are propriul secret.
De asemenea, uneori, gatiti pilaf, îmi place cel mai mult cu prune uscate și usturoi. Aceeași cifră ia întotdeauna o rundă - lung cred că apa bezvkusnym.Naschet - asta e sigur, dacă ai exagera - obține terci de orez, astfel încât doar în cazul în care am turna un pic mai puțin, și apoi se adaugă că, dacă cred că spaniolii ca un bucătar paella, sora mea mi-a spus ..
Pilaf dragoste din copilărie (născut și a trăit în Asia pentru o lungă perioadă de timp), într-adevăr o mulțime de rețete și toate sunt demne de atenție. Am un secret: ulei într-un cazan trebuie să fie aprins cu o ceapa taiata in jumatate si nedecorticat. Apoi, arunca ceapa si transgress pentru pilaf gătit ... este necesar pentru pilaf sfărâmicios Apa - 1-1.5, 1 lingura. orez - 1,5 linguri. vody.Chesnok blocat în orez atunci când apa fierbe departe aproape - face înapoi puțină apă pâlnie și usturoi, a pus la foc mic pana cand se inmoaie si Yummy ...
Lena, vă mulțumesc pentru pilaful dvs. de gătit secret, va trebui să experimentați.
Articole similare
-
Secretele de gatit de mere de gatit - o reteta pentru gem de mere pentru iarna, secretele alegerii
-
Pilaf în ghivece în cuptor, cu pui, cu carne de porc, rețete
Trimiteți-le prietenilor: