Pentru mulți oameni, recreerea pe natură este asociată cu kebaburi de shish, gătite pe grătar sau pe foc. În timpul verii și în timpul sărbătorilor, un astfel de fast-food devine din ce în ce mai popular și mai solicitat. Prin urmare, dacă vă deschideți grătarul, puteți obține un profit constant și, astfel, costul afacerii va fi minim.
Shashlik: plan de afaceri
Pentru a începe o afacere în acest domeniu, un antreprenor novice trebuie să compună corect un plan de afaceri și să rezolve toate problemele organizaționale. Planul de afaceri ar trebui să includă evaluarea pieței și a concurenței, calcule financiare, marketing.
Vă puteți înscrie ca persoană juridică sau ca antreprenor individual. De asemenea, este necesar să se emită permise. După înregistrare se recomandă selectarea formei de impozitare și notificarea serviciului fiscal. Este de dorit să se aleagă o formă simplificată, cu o bază de impozitare care constă într-o diferență de venituri și cheltuieli.
Înregistrarea antreprenoriatului individual va costa aproximativ 800 de ruble, iar compania va costa 4000 de ruble.
Următoarele documente vor fi necesare pentru un kebab shish:
- concluzii din partea serviciului sanitar și epidemiologic;
- cartea medicală;
- Rezoluția;
- certificat de igienă;
- licență.
De asemenea, dacă livrarea de carne la shashlik va fi efectuată în mod independent, va trebui în plus să obțineți un document sanitar și epidemiologic pentru transport.
Atunci când afacerea începe să se dezvolte cu succes, vă veți gândi la alte activități, de exemplu, cum ar fi creșterea porcilor acasă, iepurii de reproducere, curcani în creștere sau creșterea puiilor de carne. Puteți să vă deschideți afacerea și printr-o franciză bine cunoscută, care vă va oferi posibilitatea de a vă implica într-un tip de activitate interesantă fără costuri și eforturi inutile (de exemplu, franciza Vokker).
Sfat: pentru a deschide un kebab shish este cel mai bine în locuri cu oameni mari străzi: parcuri, grădini publice, piața centrală.
Cameră și echipament pentru grătar
Următoarea etapă în pregătirea unui plan de afaceri pentru grătar este căutarea unor spații și echipamente adecvate. Formatul instituției este o cafenea de vară cu un cort și un grătar pe stradă sau altă opțiune potrivită. Cel mai bun loc pentru acest lucru va fi umerul autostrăzii centrale, deoarece va fi astfel încât să se asigure un flux constant de clienți.
Lângă barbecue ar trebui să fie localizate locuri de parcare pentru un număr mare de mașini. Dacă nu există toaletă standard lângă instituție, ea poate fi înlocuită cu o bio-toaletă, chiria care este de aproximativ 3000 de ruble.
Cerințe pentru sedii:
- disponibilitatea apei și a apelor uzate;
- electricitate;
- siguranța la incendiu.
Interiorul unui kebab shish poate fi orice. Principalul lucru este că se respectă curățenia în instituție, iar designul în sine este plăcut de vizitatori. De la echipament trebuie să cumpărați o glugă puternică, frigidere, brazieri, mese de tăiere, un suport de distribuție, accesorii de bucătărie.
Căutați materii prime și personal
Un plan de afaceri de calitate trebuie să includă în mod necesar informații despre locul unde vor fi achiziționate materiile prime pentru kebab shish. Acest element este considerat foarte important, deoarece calitatea cărnii depinde în mod direct de popularitatea shashlik-ului.
Furnizorii de produse din carne ar trebui să fie solicitați mai întâi în rândul agricultorilor sau pe piață, iar pe măsură ce se dezvoltă afacerea, va fi posibil să coopereze cu furnizorii mai mari și să încheie un contract pe termen lung cu aceștia. Este posibil să se înmoaie carnea în marinadă, în conformitate cu contractul, în incinta unei cantine și apoi să fie posibilă dotarea propriilor spații în aceste scopuri.
Atunci când se cumpără carne, este necesar să se ia în considerare faptul că, după prăjire, greutatea sa scade. Prin urmare, este întotdeauna necesar să luați ceva mai mult.
Carnea achiziționată trebuie să aibă certificate de calitate și, de fiecare dată, să fie supusă unui control strict. Este necesar să convenim asupra unei concluzii sanitaro-epidemiologice și să o formalizăm în Rospotrebnadzor. Aici puteți obține permisiunea de a plasa instituția într-un anumit loc.
Puteți cumpăra materii prime pentru kebaburi shish la discreția dvs.: poate fi carne de porc, miel, carne de vită, pui, etc. În plus față de carnea din meniu, se recomandă includerea diferitelor sosuri, salate și deserturi dulci. Prezentarea și designul original vor contribui la atragerea mai multor vizitatori și la creșterea veniturilor.
Atragerea clienților va contribui, de asemenea, la o carte bine gândită de alcool, și mai ales la vin, care se potrivește perfect cu carnea și este considerat clasic. Masa ar trebui, de asemenea, să fie decorată și echipată corespunzător cu: condimente, verde, șervețele, scobitori etc.
Pentru ca un kebab shish să funcționeze, este necesar să angajați personal calificat. Se va lua un iesle, un curățitor, un barman, un gardian, un bucătar, o mașină de spălat vase și chelneri. Numărul de angajați depinde de mărimea instituției.
Sfat: puteți să vă salvați la achiziționarea cărnii dacă o cumpărați crudă și apoi să o înmuiți în marinadă.
Planul de afaceri financiar
În partea financiară a planului de afaceri, trebuie luate în considerare următoarele elemente:
- cheltuieli pentru inchirierea unei camere;
- cheltuieli pentru înregistrarea personalului;
- costurile echipamentelor;
- pregătirea documentației;
- cheltuieli pentru materii prime;
- plata pentru utilități;
- salariile plătite angajaților.
Efectuarea unor calcule economice ar trebui să țină seama de faptul că cererea de produse va fi volatilă și diferită pe tot parcursul anului. Dacă deschideți un kebab shish cu o suprafață totală de 90 de metri pătrați, va fi posibil să instalați aproximativ 7 mese care pot găzdui până la 30 de vizitatori. Costul echipamentului va fi de aproximativ 90 de mii de ruble. Pentru achiziționarea de mobilier, reparații și ustensile de bucătărie va necesita aproximativ 110 de mii de ruble. Costul utilităților va fi de 3 mii de ruble pe lună, iar salariul personalului de 14 mii de ruble (în medie la fiecare) pe lună. Închirierea unei camere este de aproximativ 45 de mii de ruble pe lună.
În cazul în care caracterul sezonier al acestei activități este luat în considerare în planul de afaceri al unui shish kebab, se pot obține următorii indicatori:
- cifra de afaceri pentru acest an va fi de 11,88 milioane ruble;
- profitul net va fi de 2.487 mii ruble;
- venitul brut va fi de 6504 mii de ruble.
Rentabilitatea activității de vânzare a kebaburilor shish va fi de 21%, iar rentabilitatea unui kebab shish poate fi obținută după doi ani de la deschiderea unității. Prin urmare, putem spune în mod sigur că acest tip de activitate va putea organiza chiar și un antreprenor novice, având sub formă de capital inițial o sumă minimă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: