Crudă crudă la exterior și filă de pui delicată în interior - singurul tip de aceste tăițe tentante indică o adevărată sărbătoare a burta!
Prin apariția sa, cotletul Pozharsky, care astăzi este una din mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești, se datorează hanarului inventiv Darya Pozharska care a ținut instituția pe ruta profitabilă Petersburg-Moscova din Torzhok. Dacă tăieturile au fost inventate special pentru sosirea regelui care a rămas aici sau cu mult înainte de vizita monarhului, nu se știe exact. Puteți spune doar că, datorită acestor tăițe, hanul este foarte faimos, iar fiecare persoană bogată trebuie să se oprească acolo pentru a gusta faimoasa mană inventată de amantă talentată. Pentru a gusta bucatele reci de parfumare, trebuie să le pregătiți singur, deoarece vânzarea în magazine le amintește de gustul original de la distanță.
File de pui (400 de grame cu piept de pui și coapse) - 800 g
Ceapa - 400 g
Sos de soia (Kikkoman) - 2 linguri. l.
Pâine (albă (150 g crumb și 200 g crustă)) - 350 de grame
Crema (puteți lapte) - 1 stivă.
Unt (150 g pentru carne tocată, 50 g pentru prăjire) - 200 g
Ulei de floarea soarelui (pentru prăjire)
Ardei gras (la gust)
Sare (la gust)
File de pui tăiat în bucăți mici, se toarnă sosul de soia Kikkoman și se lasă timp de 30 de minute. Marinare de pui în sos de soia -. Aceasta este singura mea retragere din reteta clasica, am făcut-o să nu mai adăugați sare în acest fel de mâncare, așa că pentru mine de a avea pui ar fi suficientă sare.
Se prepară constituenții rămași: 150 g de ulei se taie în cuburi mici și se îndepărtează într-un congelator, 200 g de cruste pâine albă, de asemenea, eliminați într-un congelator, 150 g de pulpă de pâine albă Se umple crema.
Ceapa este foarte taiata si prajita cu 25 de grame de unt, astfel incat sa nu isi schimbe culoarea mult. Să-l răcesc.
Grind amestecul de carne la consistența terci de hrișcă sau
tăiați cu un cuțit ascuțit. Mașina de măcinat cu carne este o metodă mai puțin preferată.
În bomboanele preparate, adăugați ceapa neprelucrată și înmuiată în lapte gras sau pâine neprelucrată fără cremă.
Greutatea pentru chiftele și preparate într-un mod special: se amestecă cu ceapa si carne de pui pâine malaxat - frământat mâinile în pat, merge la forfetare, încălzirea din nou, de mai multe ori lovituri cu forța de suprafața de lucru (de preferință, în același timp, pune-l în punga pentru a se evita contactul cu ochii). Dacă doriți, sezon cu sare și piper. Puneți umplutura în unt de plastic congelat, se amestecă repede - uleiul nu ar trebui să se topească, scoateți-l la rece timp de 30 de minute. - ar trebui să devină și mai plastic datorită solidificării grăsimilor.
Pâinea este pregătită din cruste înghețate de pâine albă, ștergându-le pe o răzătoare mare - nu ar trebui să fie prea lungi, dar nu scurte, "cântare" originale.
Pregatite nevoie să se toarnă pe breading platanul într-o rază de zonă liberă pentru a pune o farfurie cu apă mai fierbinte posibil, care va trebui să se scufunde pe mâini înainte de formare de fiecare cotlet. Ia umplutura, astfel încât palma era plină, dar fără diapozitive, sculpta cotlete ovale alungite, paneer rapid (breading trebuie să se lipească de proiecțiile de pe suprafața cotlete de apă) și așezați chiftele preparate pe un vas plat. Turnarea se face într-un ritm rapid - coada trebuie să rămână rece. Înainte de prăjire, tăieturile trebuie așezate în frigider timp de 10 minute.
Puteți găti focuri de foc pe un amestec de cremă și ulei de floarea-soarelui. Puneți prajiturile până se rumenesc pe ambele părți, apoi trebuie să fie aduse la cuptor gata, încălzite la 180 de grade
Păstărele Pozharsky ar trebui să fie consumate imediat, deoarece după încălzire își pierd toată chef - diferența dintre crusta crocantă și umplutura delicată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: