Este logic să presupunem că îndatoririle bucătarului magazinului fierbinte includ prepararea de feluri de mâncare fierbinți. Dar aceasta nu înseamnă că este doar datoria bucatarului magazinului fierbinte și este limitată.
De fapt, aici puteți găsi o varietate de diferențe, care sunt asociate nu numai cu temperatura, ci și cu o serie de alte caracteristici. Vom încerca să le înțelegem.
Bucătarul, pare să fie, este o profesie simplă - trebuie doar să poți pregăti diferite feluri de mâncare într-o bucătărie confortabilă. Dar, pe o inspecție mai atentă, se dovedește că totul nu este atât de simplu și că bucătarii au și o diviziune a muncii în specializare. Bucătarii din magazinul fierbinte au responsabilitățile lor, dar bucătarii din magazinul rece au propriile lor îndatoriri. Cu alte cuvinte, în funcție de acțiunile efectuate și de îndatoririle, bucătarii lucrează în diferite zone de producție.
Dacă unitatea de catering este mică, atunci vagonul de bucătărie se ocupă de întregul volum. În cazul în care restaurantul sau cafena este mare, există un personal larg de bucătari care lucrează fiecare pe propriul lor complot și să facă anumite feluri de mâncare. De exemplu, există specialități ca bucătar-cofetar, bucătar-tehnician, bucătar de atelier rece, bucătar de magazin fierbinte. Să aruncăm o privire mai atentă la cea mai recentă specializare.
Rank cooks
Cine pregătește alimente în unitățile de catering? Așa e, gătești. Și câte categorii au bucătarii? Există 6 biți în total și fiecare dintre ele este un pas în sus de la începător la pro.
Vă rugăm să rețineți:
Pro și contra profesiei bucatarului
Învățământul superior al bucătarilor
Care este responsabilitatea bucatarului magazinului?
Din titlu rezultă că este datoria bucătarului magazinului fierbinte să pregătească mâncăruri fierbinți, spre deosebire de bucătarul magazinului rece, adică pregătește mâncăruri care necesită tratament termic cald. În unitățile mici cu aceste sarcini, un angajat se confruntă, în restaurante mari din acest sector există mai mulți bucătari care lucrează, fiecare din ei specializându-se la ceva mai specific, pe care îl fac cel mai bine: sosurile de gătit, cartofi prajiti, etc. De asemenea, bucătarii din magazinul fierbinte sunt responsabili pentru mâncărurile gătite pe grătar și grătar. În același timp, semifabricatele din carne și pește sunt pregătite de un specialist în atelierul de carne și asistenții efectuează lucrări auxiliare și pregătitoare, cum ar fi curățarea și felierea legumelor și fructelor.
Principalele atribuții ale bucatarului magazinului fierbinte
Obligațiile bucatarului magazinului fierbinte includ producția de feluri de mâncare fierbinți, cele care sunt incluse în meniul acestei unități de catering. La lucru, bucătarul respectă tehnologia de gătit și rețetele pentru feluri de mâncare, precum și standardele sanitare și igienice stabilite legal. Atunci când angajează, angajatorii acordă o mare atenție experienței candidaților, educației și competenței acestora. De asemenea, nu este nerezonabil să demonstrăm în timpul interviului motivația pentru creșterea și îmbunătățirea profesională și, de asemenea, să clarificăm faptul că aveți calități precum diligența, organizarea, precizia și capacitatea de învățare.
Pentru a-și îndeplini în mod calitativ îndatoririle, bucătarul unui magazin fierbinte trebuie să aibă competențele profesionale necesare, cum ar fi capacitatea de a evalua calitatea materiilor prime și a produselor prin caracteristici externe, cunoașterea proceselor tehnologice. Bucătarul ar trebui să fie capabil să-și concentreze atenția și să păstreze în vedere mai multe obiecte și acțiuni - nu este atât de ușor cum ar părea la prima vedere. Bucătarul ar trebui să aibă un sentiment bun de timp, cronometrul său interior ar trebui să funcționeze fără probleme. De asemenea, este bine să ai o mentalitate dinamică, un bun ochi și o imaginație spațială. Viguros, receptiv și capabil să improvizeze în mișcare - de asemenea util pentru un bucătar bun.
Cerințe pentru bucătarul de la magazinul fierbinte
Cerințele standard pentru un lucrător în fabrică sunt următoarele:
Obligațiile bucatarului magazinului cald includ prepararea de feluri de mâncare la cald, respectând respectarea strictă a rețetelor. De asemenea, bucătarul-șef controlează calitatea produselor și a materiilor prime primite și se ocupă de eliberarea meselor. Este obligatorie respectarea regulilor de igienă personală, respectarea regulilor de depozitare, decongelare și prelucrare și a produselor. Bucătarul este obligat să controleze ordinea și curățenia la locul de muncă - bucătăria, precum și în frigidere și în spațiile de depozitare auxiliare.
Cerințele angajatorilor includ experiența - de regulă, aceștia doresc să vadă o experiență de cel puțin un an, educația culinară profesională - cea mai bună colegiu sau școală tehnică, adică cea profesională secundară. Adesea, este necesară cunoașterea specificității specifice a unei anumite bucătării, pe care se specializează un restaurant, în care specialiștii se angajează să lucreze. Foarte mult în cerere sunt calitățile personale - responsabilitate, punctualitate, îngrijire. Este, de asemenea, necesar să aibă aceeași calitate ca și capacitatea de a lucra într-o echipă, deoarece echipa de bucătărie este un mecanism unic și toate detaliile sale trebuie să funcționeze în mod coordonat.
Efectuarea sarcinilor de gătit un magazin fierbinte este în condiții dificile, acesta poartă un stres fizic sporit. Camera este întotdeauna fierbinte, locul de muncă este la placa fierbinte sau cuptor, întreaga schimbare este pe picioarele bucătarului. Prin urmare, bucătarul trebuie să aibă rezistență fizică și să nu aibă boli cardiovasculare. Programul de lucru pentru bucătari este interschimbabil, salariile variază. Dacă vă place munca și diligența dvs., este într-adevăr bucătarul magazinului fierbinte, precum și celălalt site, cresc până la poziția de conducere a bucătarului. Ceea ce va da deja un specialist la nivel de profesionist nou, pentru că munca bucătarului este mult mai creativă și bine plătită, ceea ce este, de asemenea, important.
Această muncă nu este ușoară, îndatoririle bucătarului magazinului fierbinte nu sunt destul de ușor. Dar diligența și talentul te vor ajuta să devii un adevărat profesionist în domeniul tău.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: