Centrul a deschis proiectul - Degustator Club - acesta este doar un scurt curs de formare pentru cei care doresc să învețe cum să facă cocktail-uri și feeduri interesante acasă sau doresc să organizeze un bar acasă.
Vadim Murashkin - președinte al Asociației Barmanilor Khabarovsk (care a petrecut de formare), a declarat că proiectul are drept scop de a preda știința „mixologie“ surpriză într-un gust neobișnuit de cocktail-uri și simplitatea lor de preparare.
Pentru câteva ore, voi încerca să aflu secretele câteva cocktail-uri clasice, un pic pentru a învăța arta de a evazata (cocktail-uri cu elemente de jonglerie), și la fel cum a promis, pentru a se testa în rolul de barman.
Vadim a decis să mă învețe cum să pregătească cocktail-uri în moduri diferite (se pare că metoda "toare și amestec" nu funcționează întotdeauna).
Prima metodă de pregătire este "construirea". Esența lui este că ingredientele sunt amestecate direct într-un pahar de băut. De exemplu, această metodă pregătește un cocktail "Sea Breeze" (briza marină). În primul rând, sticla a fost umplute cu gheață, apoi a început să se adauge în mod constant ingrediente: vodca (bază tare nu mai mare de 50 de grame), suc de afine și suc de grepfrut.
După adăugare, totul a fost în mod inteligent amestecat cu o lingură lungă și subțire, care se numește lingură de bar. A fost servit un cocktail cu paie și cireșe. Degustarea a fost mai târziu, dar voi spune imediat că cocktail-ul sa dovedit a fi dulce și foarte gustos.
A doua metodă de preparare este metoda "shake" - când ingredientele pentru cocktail sunt amestecate în agitator. În timp ce Vadim pregătește un cocktail, el explică ceea ce distinge un pahar de celălalt și, în general, răspunde la orice întrebări stupide ale celor profane ca mine.
Prin metoda "se agită" sa decis să se pregătească un cocktail "Alexander". Au fost necesare: 30 ml de cognac, 30 ml de lichior de cacao și 30 ml de cremă cu densitate medie.
După ce se pare că băutura este gata, se adaugă uleiuri esențiale. Pentru a face acest lucru, coaja de portocala are nevoie de un pic cam topit si pufat peste sticla, apoi uleiurile sunt stropite peste ea si parfumul necesar apare. După o astfel de "execuție", poți să pui pofta într-un pahar ca ornament.
Îți spun un secret, acest cocktail a fost cel mai puternic și "masculin".
O altă metodă, despre care am aflat, a fost "madlerul". Esența este că unele dintre componentele din această metodă sunt muddler la sol (de unde și numele metodei) - tolkushkoy speciale - pentru a stoarce mai mult de suc din fructe, legume și fructe de pădure. Prin această metodă am început să pregătesc un cocktail "Kaipirinha" - un cocktail brazilian, un pic similar cu "Mojito".
Mai intai, este luat un pahar de baut, se pune intr-o varie de felie si putin zahar si se sufoca cu un madler. Când se obține o cantitate suficientă de suc din var, în sticlă se toarnă gheață mică și se adaugă o bază alcoolică. În acest caz este cachasha (băuturi alcoolice puternice din trestia de zahăr).
După toate aceste afaceri este amestecat deja aproape lingura de bar familiar și un cocktail proaspăt este gata. Apropo, în aproape toate cocktailurile se adaugă 2 tuburi - se dovedește că acest lucru se face pentru a putea încerca pe altcineva. Într-adevăr, nu cu propriile lor da, convenabil :)
Ultimul din antrenamentul meu a fost pregătirea absintului clasic. Aici am luat deja totul în mâinile mele (regizat de barman, desigur). Pe geamul de băut pune Absinthe lingura (cu gauri), pune-l pe primele 2 bucăți de zahăr și a început să toarne absint, astfel încât cel puțin jumătate din alcool înmuiat de zahăr. Următoarea etapă este arderea zahărului: acest lucru nu a generat probleme, ca în absența 70 și, uneori, 80% din alcool. Arde perfect.
Apoi, un pic de caramel curge în jos în pahar, acest proces nu este rapid. De îndată ce primele picături au căzut în cocktailul nostru încă neținut, lingura poate fi coborâtă în pahar. Pentru a absintului cu zahăr a devenit un cocktail, ar trebui să se adauge apă foarte topită topită, aproape gheață - asta am făcut.
Ca rezultat, în aproximativ o oră am primit un cocktail, prigovlennye moduri diferite și radical diferite de la gust. Desigur, acest lucru nu epuizează metodele de preparare, cu atât mai puțin cocktailurile în sine. Aici, în degustătorii de club, a dat asigurări că indiferent de cât de multe ori nu ai venit să antreneze arta barmani, sunteți puțin probabil pentru a vedea cocktail-uri, opțiuni de gătit, precum și furnizarea de varietate de opțiuni nelimitate.
În plus față de partea cu pregătirea cocktail-urilor, puteți încerca să înveți flaming. Este o artă să faci un cocktail, astfel încât să fie frumos să te uiți, și nu ca mine (bine, înțelegi). Scopul principal al flaming-ului este de a face un cocktail cât mai exact posibil, eficient și eficient. De exemplu, turnarea exactă a cantității corecte de componente fără a utiliza puncte de măsurare este, de asemenea, în flăcări. Ce putem încerca să învățăm? Elementele tehnice de bază ale arderii - capturile inverse, aruncări simple, aruncări peste cap, busturi, balanțe, jongleri și multe alte trucuri și combinațiile lor. Voi încerca să încep cu un transfer elementar al flaconului de la o mână la alta.
Dacă, în fața faptului că mi-a făcut asta, sa dovedit a fi dificilă, atunci transferul din spate a provocat unele dificultăți. Să nu mai vorbim de fixarea sticlei pe cot, pe spatele palmei și pe frunte. În general, nimic nu am lucrat cu adevărat: totul a căzut, a scăpat, a renunțat. Se pare că, în mâinile eficiente, o astfel de artă este eficientă, dar totuși, se pare că va dura mai mult de o zi și, evident, nu în formatul unui curs de formare de două ore.
Moderator: Alexander Zaitsev
Fotograf: Alexander Kincak
Director de proiect: Polina Posvalyuk
Trimiteți-le prietenilor: