Dacă întrebați unui locuitor din partea europeană a continentului ce deserturi japoneze știe, rareori auziți nimic altceva decât înghețată din ceaiul verde. Deserturi Țările soarelui în creștere sunt destul de specifice - nu veți găsi ciocolată sau frișcă în ele.
Pentru o lungă perioadă de timp cu fructe și nuci, japonezii au început să pregătească deserturi numai după o coliziune cu cultura europeană. Dar, din nou, cât mai mult posibil, adaptarea la tradițiile și oportunitățile lor. Un număr limitat de componente disponibile au dus la combinații uimitoare și neobișnuite, departe de deserturi, așa cum le înțelegem.
Am atins deja de deserturi într-un articol despre bucătăria japoneză. dar de ce să nu le acordați atenție din nou?
Japonezii folosesc ingrediente uimitoare pentru a crea deserturi
Deserturi japoneze - wagashi (wagashi, 和 菓子) - dulciuri unice și unice, realizate în principal din ingrediente vegetale. Vagasi a jucat un rol semnificativ în istoria Japoniei. Timp de mai multe secole, anumite feluri de deserturi au fost pregătite pentru sărbători, altele au fost oferite zeităților sub forma sacrificiului sacru. Și, desigur, Vagasi avea un scop mai prozaic. Au fost folosite cu ceai - dulceața subtilă a deserturilor a completat perfect anumite tipuri de ceai.
În prezent, dulciurile fac parte din dieta japoneză. Schimbarea în rețete a inspirat viață nouă și aromă în deserturile tradiționale. Japonezii le mănâncă după cină, ca o gustare și cu ceai.
Desert japonez Mochi
Moti (mochi, 餅), un tort plat tradițional, obținut din orez lipicios lipit, a fost folosit de japonezi pentru alimente timp de multe secole. Există o metodă antică de pregătire a mochiului, ridicată la rangul ceremoniei, numită "motitsuki" (Mochitsuki).
Orezul fiert este bătut cu ajutorul unui chinez mare de lemn într-o stupă tradițională numită usu. Pentru producerea prăjiturilor plate se utilizează motigome - un soi de orez glutinos, dulce. În Japonia, Mochi este un vas tradițional de Anul Nou.
Inițial tortillas au fost folosite ca o ofertă pentru decedat sau zeități, și ceea ce a rămas - a fost spart în bucăți și a fost mâncat pentru a atrage noroc și sănătate. În lumea modernă, Mochi este prezent pe masă pe tot parcursul anului și servește ca ingredient pentru alte deserturi japoneze.
Desert japonez Shiruko
SIRUK (shiruko, 汁 粉) sau osiruko (お 汁 粉, respectuoși cu prefixul) - terci tradițional dulce de fasole Adzuki (小豆), de obicei cu mochi plus. Uneori motivele sunt înlocuite cu castane confiate sau găluște din orez lipicios.
Fasole mici de castane adzuki (nume botanic: fasole rinichi este unghiulară) sau pus în supă întreg sau zdrobit, condimentat cu zahăr sau lapte condensat. Fasolele conțin tanin, care afectează în mod negativ gustul de siruco, astfel încât acestea trebuie să fie pre-pregătite. Procesul constă în digestie repetată, în timpul căreia spuma este colectată de pe suprafața apei. Apoi fasolea este uscată și folosită. Cu o sută de ani în urmă, pregătirea lui siruko a fost un proces laborios.
Astăzi, calea tradițională este încă în circulație. În unele rețete se presupune că se adaugă și apă. În Japonia, siruco este folosit fierbinte tot timpul anului.
Desert japonez de Tayaki
Tayaki (taiyaki, た い 焼 き) - prăjituri tradiționale japoneze sub formă de pește cu umplutură de pastă Adzuki îndulcită. "Tai" înseamnă "trestie de mare", iar "yaki" înseamnă coaptă. Tayakurile sunt fabricate din produse de panificație sau de patiserie și, în plus față de pasta Adzuki, sunt umplute cu ciocolată sau cremă.
Se crede că pentru prima oară tajaki a fost coaptă în cofetărie de la Naniwaya, situată în cartierul Azabu din Tokyo în 1909. Astăzi, "breamul copt" dulce poate fi găsit în supermarketuri, curți de restaurante și sărbători tradiționale japoneze.
La mijlocul anilor 1970, pentru programul pentru copii, a fost scrisă melodia "Sail, Tayaki!" ("Oyoge! Taiyaki-kun"). Este încă popular în Japonia și deține prima linie în lista de hit-uri.
Deserturile japoneze adevărate pe continent sunt greu de găsit, așa că dacă ești destul de norocos să vizitezi țara care este prima care întâlnește o nouă zi - nu uita de ei! Și nu face rău să te familiarizezi cu restul bucătăriei japoneze. pentru că ceea ce mâncăm în diferite yakitorii și planete de pământ, seamănă doar de la distanță cu bucătăria originală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: