Am încercat recent acest desert și mi-am dat seama că există bucătăria elvețiană. Chiar vreau să am curajul să-l gătesc singur.
- 1-1 / 2 cupe de făină de orez lipicios (motiko);
- 1-1 / 2 căni de apă;
- 1 pahar de zahăr alb (zahăr pudră?);
- 2 picături de oțet;
- (ciocolată, iaurt sau altceva).
Într-un castron mediu, se amestecă făina de orez, zahăr și apă până se netezesc. Aluatul trebuie făcut în așa fel încât să păstreze forma și să nu rămână pe mâini, dar a fost suficient de moale. Se spune că puteți adăuga încă 2 picături de oțet pentru a da moliciune testului.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de colorant alimentar în aluat - veți obține bile colorate pozitive.
Apoi, aveți nevoie pentru a lovi bilele pentru a le face tortilla, pune umplutura si formeaza bile din nou, ca și cum nimic nu sa întâmplat ca de umplere este cel mai bine de a folosi o pasta de fasole, ciocolata, iaurt cu diverse umpluturi, etc.
Puneți bilele în cuptorul cu microunde timp de 4 minute, acoperite cu folie de plastic.
Mananca urina refrigerata (asa am inteles, in general rece).
Vagasi (yap.) Este un desert japonez tradițional. Atunci când acestea sunt create folosind produse naturale: leguminoase (în principal fasole roșie - fasole Adzuki), orez, diverse tipuri de cartofi dulci, agar-agar (gelatină vegetală), castane, o varietate de ierburi și ceaiuri.
Wagashi are un gust mai puțin dulce decât dulciurile tradiționale. Ele pot părea chiar neîndulcite pentru oamenii care nu sunt obișnuiți cu ei.
În straturile superioare ale societății japoneze, a fost considerat un semn de bun gust pentru ceai pentru a servi dulciuri de diferite forme rafinate. În societatea modernă, estetica vagăților a rămas neschimbată
Există multe soiuri de Vagasi.
Anmiju este un cub de jeleu cu fructe proaspete.
Botamochi - prăjituri dulci din orez cu pastă Adzuki.
În cea mai tare perioadă a anului - în vară - se pun la dispoziție wagashi transparenți sau semitransparenți pe bază de agar-agar.
La fabricarea produselor de patiserie, pasta de fasole Adzuki are diferite forme: flori, fructe, figurine de pasari si animale.
Daifuku - dulciuri din aluat de orez, pastă dulce anco și fructe proaspete.
Dango este un mic tort vagas de paste dulce Anco, servit adesea pe o masă pe un baston subțire de lemn.
Există mai multe soiuri de yokan. fiecare având propriile caracteristici. Deci, Neriokan - marmeladă din fasole roșie - este adesea servită la ceaiul verde în timpul ceremoniilor de ceai. Dulceața sa delicată este perfect combinată cu gustul amar al ceaiului.
Moti - aluat delicat și delicat pentru aceste prăjituri este făcut din oțet lipicioase Mochi, umplut - pastă de fasole Adzuki.
Culoarea Kusamoti - moti verzui, realizată cu adăugarea de yomogi de pelin japonez.
Sakuramoti - moti înfășurat în frunze de cireșe sărate
Manju - produse din făină de grâu cu umplutură din fasole adzuki. Există mai multe soiuri: unele sunt bile rotunde cu o mulțime de umplere, altele sunt sub formă de prăjituri mici, plate, cu un strat de fasole dulce.
Unul dintre tipurile de vagasi este namagasi - dulciurile servite la ceaiul gros al coitului. În spatele lor numele "desert viu" a fost fixat. torturile tradiționale sunt pregătite pentru ceremonia de ceai și nu sunt supuse depozitării. Ideal este dulceața, preparată chiar înainte de a vă servi oaspeții.
Tayaki este o varietate de imagawaki făcute sub forma unui pește.
Wiero - biscuiti aburit din făină de orez și zahăr, similar cu moti.
Japoneză tradițională dulceață de urină (Mochi) 餅 tort se face într-o pastă de istolchonnogo orez lipicios comprimate și turnate în formă, în general dreptunghiulară. Procesul tradițional de a crea astfel de prăjituri se numește motitsuki. Moti este consumat pe tot parcursul anului, dar cea mai mare cerere pentru aceasta se întâmplă în ajunul Anului Nou. Moti este, de asemenea, cunoscut în Hawaii, Coreea de Sud, Republica Chineză, Cambodgia și Thailanda.
În mod tradițional, moties sunt făcute din orez prin procesare manuală. Ceremonia tradițională de pregătire a motivelor în Japonia - motitsuki constă în următoarele acțiuni:
Orezul măcinat este îmbibat peste noapte și fiert. Orezul fiert este apoi bătut cu un ciocan de lemn într-o stupă tradițională (usu). În acest proces, sunt angajați doi oameni, înlocuindu-se alternativ. Unul dintre ei lovește moti, iar cel de-al doilea îl împiedică și îl umează. Ei sunt obligați să lucreze într-un ritm foarte rapid, altfel unul dintre ei poate răni pe altul cu un ciocan greu. După aceasta, masa lipicioasă este dată unei anumite forme (de obicei sferice sau cubice).
Mochi poate fi de asemenea fabricat din făină și orez dulce (motiko). Făina este amestecată cu apă până când se obține o masă albă lipicioasă și opacă. Mai mult, această masă este preparată într-un cuptor convențional sau cu microunde până la o stare elastică translucidă.
De la mochi fac multe feluri de dulciuri traditionale japoneze (vagasi si motigasi). De exemplu, Daifuku - o mochi moale, rotund, cu umplutură dulce, cum ar fi pasta de culoare roșie (o) sau (shiro) o fasole albă. Ichigo daifuku are umplutură de căpșuni.
Kusa moti este un fel de motiv verde cu gust de tansy (emigi). Daifuku, făcut dintr-o mușcătură de mochi, se numește emogi daifuku.
Bile mici de înghețată învelite în mochi și obțineți înghețată mochi. În Japonia, acest produs este fabricat de Lotte Corporation sub numele de "Yukimi daifuku" ("zăpadă daifuku"). În SUA, a vândut, de asemenea, înghețată mochi cu arome de ciocolată. mango. nucă de cocos. ceai verde. cafea. vanilie și căpșuni.
De moti, de asemenea, face supe - Osiruko. sau odzendzai - supa dulce din fasole Adzuki și bucăți de Mochi, care japonezii mananca de multe ori în timpul iernii pentru a se incalzi, și Thi-Qar Udon (însemnând „Udon putere“) - supă, care include fidea Udon (tăiței groase din făină de grâu popular în Japonia. ) și moșul prăjit.
Decorul tradițional de Crăciun de la mochi este Kagami Moti. care este în mod tradițional rupt și mâncat în timpul ritualului Kagami biraki (deschiderea oglinzilor). Compoziția supă de zooni. care este servit la Anul Nou Japonez, include mochi, o varietate de legume, cum ar fi taro, morcovi. ceara, precum si kamaboko rosu si alb. Se crede că folosirea lui Kinako Moti pentru Anul Nou aduce noroc. Acest tip de mochi este preparat prin prăjirea motilor pe foc sau într-un cuptor și apoi prin imersarea în apă. După aceasta, piesele sunt acoperite cu un strat subțire de făină de soia (kinako) cu zahăr.
Cum să vă pregătiți singur
Clătiți orezul pentru mochi până când apa devine clară, înmuiați-o în apă timp de 8-12 ore sau noaptea / zi. Scurgeți apa. Așezați orezul într-un șuviu timp de 15 minute pentru a pătrunde complet în apă, altfel orezul va fi prea apos.
Puneți un prosop bine presat pe fundul coșului pentru a găti mâncare pentru un cuplu. Pe partea de sus a jumătății de prosop se așeză orezul pentru mochi, formând din el o mică "grămadă", cu un gol în mijloc. Acoperiți orezul cu o altă jumătate din prosop. Închideți capacul și gătiți pe abur timp de 30-50 de minute.
Când motivele sunt gata, puneți-le pe folie. În timp ce orezul nu este rece, începeți să bateți motivele cu un beater. Aveți mâini ude cu apă, rotiți motivele pe cealaltă parte și le bateți de cealaltă parte. Aveți grijă ca, udându-vă mâinile, nu turnați apă în mochi.
Daca gatiti Mochi mai sfărâmicios, eliberând un pic de abur în timpul coacerii, iar la final, după ce „bate“ Mochi se va transforma mai greu. Dacă întoarceți mochi-ul din nou cu multă apă, mochi-ul va fi mai moale.
-moti Sakura (Sakura Mochi) (桜 饼) (De asemenea, numit Sakura DANGO / cherry Bile) este o wagashi diversitate, produse de cofetărie japoneze, constând din mochi dulce roz (prăjituri de orez) și fasole roșie foi acoperite cu pastă Sakura (Cherry Blossom) .
Prepararea lui Sakura-moi diferă în toate regiunile Japoniei.
Sakura Mochi în stil occidental.
- 1/3 cana de zahăr
- 3/4 cana de făină de orez lipicios
- 3/4 ceasca - pasta de fasole rosie
- culoarea alimentelor roșii (opțional)
- 8 frunze de sakura, murat in apa sarata.
Spălați frunzele de sakura și le uscați. Într-o cratiță aduce apa la fiert. Se combină făină și apă și se acoperă vasul timp de 5 minute. Puneți o cârpă umedă pe un vapor și puneți aluatul pe ea. Activați modul în aburitor temperat timp de 20 de minute. Se amestecă aluatul prin adăugarea de zahăr. Se adaugă colorantul roșu diluat în apă. Se amestecă. Împărțiți aluatul în 8 bucăți de prăjitură. Aplatiza fiecare bucată și puneți-le în interiorul umplutura de fasole roșie. Acoperiți umplutura cu aluat și rotiți-o într-o minge.
Sus cu o foaie de sakura.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: