Mierea de albine este foarte bine conservată. Cu depozitare prelungită, se îngroațează treptat, devine tulbure și se transformă într-o masă densă datorită cristalizării glucozei. Cristalizarea (îndulcirea) mierei naturale indică un conținut ridicat de zahăr de struguri (glucoză) și de bună calitate a mierei. Fructoza nu cristalizează, așa că soiurile de miere care conțin o mulțime de fructoză nu se îngroașă.
Mierea zaharoasă, dacă se dorește, poate fi ușor transformată în lichid prin plasarea unui vas cu miere în apă fierbinte (temperatură mai mică de 60 °). Mierea nu poate fi încălzită la focul gol, deoarece la 60 ° C, enzimele sunt distruse și mierea pierde multe calități ale lanțului.
Uneori, când se depozitează miere, se găsesc două straturi - de jos de cristalizat, iar de sus este un fruct. Aceasta indică imaturitatea mierei datorită umidității sale crescute. Această miere nu este adecvată pentru depozitarea pe termen lung.
Când depozitați miere, amintiți-vă că mierea este foarte higroscopică. În condiții de umiditate ridicată, absorb până la 30% umiditate. Dacă temperatura ambiantă este de 11-19 ° C, mierea poate deveni acră. Prin urmare, trebuie depozitat la o temperatură de 5-10 ° într-o zonă uscată și bine ventilată, unde nu există alte produse puternic mirositoare, deoarece mierea absorb ușor mirosurile străine.
Cel mai convenabil pentru a stoca miere sticlărie. Puteți stoca miere în butoaie din tei, plop, arin, plop. Mierea nu ar trebui să fie depozitate în butoaie de stejar, așa cum se întunecă. Pericol magazin de miere într-o tigaie din fier, oțel galvanizat și aluminiu, deoarece aceasta va elibera substanțe toxice. Fagure de miere sau depozitate în mod corespunzător se poate deteriora foarte mult timp (mai multe secole și chiar milenii, deoarece posedă o proprietate dezinfectarea pronunțat și un efect negativ asupra multor germeni și forme de turnare).
Proprietățile antimicrobiene ale mierii la început atribuită prezenței în ea de acizi organici și o concentrație mare de zahăr, dar acum se crede că mierea are unele antibiotice încă nu au învățat că spori miere efect devastator asupra multor microorganisme.
Se sugerează că activitatea antimicrobiană a mierii în aceasta datorită prezenței unor substanțe specifice - phytoncids care sunt produse de plante și au intrat în miere de albine cu nectar și polen. efectul devastator al plantelor de producție volatile a fost studiată în detaliu de către omul de știință sovietic B. Tokin și descris în cartea sa „distrugătorul de microbi - volatile.“ (1960). BP Tokin a arătat că volatile retardarea creșterea unei varietăți de microbi. efect antimicrobian, de exemplu, ceapa si usturoi volatile este bine cunoscut și utilizat pe scară largă în știință și medicină.
Doar mierea naturală are efect antimicrobian. Proprietățile antimicrobiene deosebit de puternice sunt inerente mierei Padia.
Monoflorală lumina (var) la miere posedă o activitate antimicrobiană decât mierea închisă (de exemplu, hrișcă), deși acesta din urmă prin calitatea lor gust ușor considerabil inferior.
În timpul depozitării, mierea nu își pierde proprietățile antimicrobiene.
Efectul dezinfectant al mierei a fost cunoscut și folosit deja în antichitate pentru conservarea alimentelor și a corpurilor de îmbălsămare. Astfel, într-una din piramidele egiptene, a fost găsit cadavrul supraviețuitor al unui copil, plasat într-un vas cu miere. Cu privire la proprietățile dezinfectante ale mierei, utilizarea sa este utilizată pentru tratarea rănilor și ulcerelor. Când clătiți gura cu o soluție de miere, mulți microbi ai cavității bucale sunt distruși. Prin urmare, în medicina populară, în tratamentul proceselor inflamatorii în cavitatea bucală, se aplică infuzia de frunze salvie, la care se adaugă puțină miere. Mierea ucide nu numai microbii, ci și ciupercile de mucegai, așa că nu se formează niciodată, deși conține toate substanțele necesare pentru dezvoltarea ciupercilor de mucegai.
Proprietățile antimicrobiene și antimicrobiene ale mierei pot fi folosite pentru conservarea alimentelor. De exemplu, untul conservat de miere poate fi păstrat la o temperatură de 18-20 ° C timp de până la 6 luni.
Pentru a face acest lucru, borcanul de sticla, spalat inainte bine, este imprastiat intern cu miere, strans, fara straturi de aer, se pune uleiul si se toarna miere deasupra cu un strat de 2-3 centimetri. Astfel, este posibilă conservarea altor produse alimentare.
În vremurile străvechi, jocul rar adus de la locurile îndepărtate a fost păstrat cu miere. Ascunsă cu miere de miere a păstrat prospețimea, gustul și culoarea.
Suntem acum pe VKontakte, alăturați-ne!
Articole similare
-
Depozitarea și utilizarea în siguranță a uleiurilor esențiale, viorin
-
Direcția - îngrijirea armei, depozitarea și salvarea acesteia
Trimiteți-le prietenilor: