În coloana CODICE DOSE este indicat codul de parametru de reglare, care este responsabil pentru consumarea ingredientului sau a apei într-o anumită băutură. De exemplu, parametrul Z1 este responsabil pentru consumul de zahăr pentru toate băuturile.
În secțiunea ACQUA DOSE, sunt indicate dozele de apă:
în ml în coloana cc;
în impulsurile contorului volumului în imp.
În secțiunea DOSE POLVERI sunt indicate dozele de ingrediente solubile:
în g în coloana gr;
în unitățile convenționale din coloana d.s.
Exemplu: determinați consumul de ingrediente și apă pentru prepararea cappuccino.
1. În coloana CODICE DOSE găsim parametrul Z1 (zahăr) responsabil pentru consumul de zahăr; la intersecția acestei linii cu coloana "gr." este cantitatea de zahăr consumat - 7 g; La intersecția liniei cu coloana "ss" este valoarea dozei de apă - 0 ml, t. zahărul este alimentat direct în sticlă și nu este dizolvat în apă.
2. În coloana CODICE DOSE găsim parametrul C3 (cafea x cappuccino), care este responsabil pentru consumul de cafea; la intersecția acestei linii cu coloana "gr." este cantitatea de consum de cafea - 0 g. Aceasta înseamnă că boabele de cafea sunt folosite, doza de care este stabilită de distribuitorul mecanic; La intersecția liniei cu coloana "ss" este valoarea dozei de apă - 60 ml. consumate pentru prepararea cafelei.
3. În coloana CODICE DOSE găsim parametrul L2 (lapte x cappuccino), care este responsabil pentru consumul de cremă; la intersecția acestei linii cu coloana "gr." este cantitatea de consum de smântână - 5 g la intersecția liniei cu coloana "ss" este valoarea dozei de apă - 50 ml. consumat pentru a dizolva crema.
Debitul total al apei este astfel 60 + 50 = 110 ml.
În mod similar, se determină ratele de consum pentru restul băuturilor.
Trimiteți-le prietenilor: