Puteți găti și coace orice pește. Desigur, un astfel de pește, cum ar fi crapul, crapul sau macrou, este mai delicios după prăjire. Cu toate acestea, un gust mai delicat se obține numai în formă fiartă, iar pentru sănătate este mai util.
Peștele de gătit poate fi întreg sau împărțit în porții de servire convenabile. Utilizați în acest scop cazane, tigăi cu margini înalte sau tăvi. Există mai multe moduri de a găti pește: fierbere într-o mulțime de apă, permiterea și stingerea
Principalele condiții pentru gătitul corect al peștelui fiert:
- Ar trebui să fie complet acoperită cu apă.
- Procesul de gătit trebuie să aibă loc la căldură scăzută. De îndată ce apa începe să fiarbă, răsuciți încălzirea plăcii astfel încât suprafața să fie observată, ca și cum ar fi o mișcare ușoară.
- Piesele de porție trebuie să fie stivuite numai cu pielea în sus și într-un rând.
Primul mod de a găti pește
Porții bucăți de pește plasate într-un castron la rând. Umpleți complet cu apă fierbinte fiartă. Apoi adăugați condimente și condimente pentru gust. De exemplu, sare, frunze de dafin, bucăți de morcovi prăjiți pentru culoare, semințe de fenicul, piper. Gatiti pana cand sunteti gata, asigurati-va ca petele nu fierbe si isi pierd forma.
Al doilea mod de gătit pește
Nu umplem peștele cu apă, ci îmbuteliu-l într-un bulion picant pre-gătit. Facem acest lucru: se toarnă apă într-o cratiță, sare, se pun diverse condimente aromatice pe gust: piper, patrunjel, mărar, țelină, rozmarin, cimbru, cimbru, balsam de lamaie. Puteți fierbe o roșie în această apă, în prealabil morcovi prăjiți ușor, ceapă. Brotonul se fierbe timp de șapte minute, apoi se filtrează. Nu aruncăm toți peștii într-un bulion aromat preparat. Coborâți ușor bucățile de pește în lichid și gătiți la foc mic până se pregătește, apoi scoateți zgomotul și puneți-l pe vas. Într-un decoct puteți găti mai multe feluri de mâncare pește.
Magul aromat rezultat poate fi servit în boluri separate sau utilizat în continuare pentru fabricarea de sosuri.
Dacă există oameni care nu le place mirosul de pește, atunci pentru ei în bulion puteți turna un pic de saramură castravete sau adăugați o linguriță de oțet. Peștele proaspăt nu trebuie să fie suplimentat cu mirodenii speciale, este gustos și aromat după gătit în apă obișnuită ușor sărată.
Gătitul de sturioni
Un gust deosebit este sturionul. Gustul său nu trebuie să fie subliniat sau sufocat de mirosul condimentelor. Principalul lucru în procesul de pregătire nu este de a strica calitățile gustului, date de natură. Există un mod interesant de a pregăti acest pește valoroasă. Luăm un cazan sau o cratiță mare și punem un grătar acolo. Pe ea am pus o bucată mare de piele de pește roșu în jos. Se toarnă apă pentru a acoperi gratarul cu peștele. De îndată ce apa se fierbe, scoatem vasele de la foc. După câteva minute, l-am pus din nou pe aragaz, dar într-un incendiu foarte slab. Peștele sudat este îndepărtat și turnat cu bulion pentru a spăla bucățile de alb. Îndepărtăm pielea și cartilajul, lăsând pentru a servi doar bucăți frumoase. Puneți un pește gustos pe o farfurie și presărați puțină sare. Deci puteți găti și alte pești valoroși.
Pesti de pește
Dacă peștele gătește într-o cantitate mică de apă, suprafața căreia îl atinge ușor, atunci acest fel de gătit se numește aspirație. În partea de jos a felurilor de mâncare se așază mirodenii și bucăți de pește, apoi turnați puțină apă, închideți-o cu un capac dens, stingeți până se pregătește.
Așa că puteți să lăsați un pește întreg. Întreaga carcasă nu și-a pierdut forma, îl puteți lega cu fire înainte de a vă scufunda într-un decoct. Pentru un gust mai rafinat, puteți adăuga brânză de castraveți sau suc de lamaie, un pic de vin alb și șampanie la apă. Timpul de gătire depinde de mărimea peștilor.
Cum să pui pește în mod corect
Bucăți de porție de pește se înmoaie în făină sărată și se prăjește pe ambele părți la căldură mare într-o tigaie, pe un ulei vegetal încălzit. Apoi transferați ușor într-o cratiță pentru a stinge, deplasând bucăți de pește cu inele de ceapă și roșii. Se toarnă apă până la fund, aproximativ trei centimetri înălțime. Acoperiți bine cu un capac și puneți focul. În procesul de stingere a peștelui vine la gata după o prăjire rapidă, devine suculent și moale.
Am analizat modalitățile de gătit pește care pot fi folosite pentru a hrăni oamenii, în special cei care își urmăresc sănătatea. Peștele fiert, fript și prajit are un efect benefic asupra digestiei și a sistemului cardiovascular.
Vom fi recunoscători dacă împărtășiți această rețetă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: