Înaintea sărbătorilor de Anul Nou, un timp de întâlniri vesele cu prietenii. Și dacă jocurile de masă sunt deja destul de plictisitoare, de ce să nu pregătiți o degustare de vin de casă? Experiența comună a învățării vinului vă va aduce o mulțime de experiențe distractive și utile. Vă vom arăta cum să organizați o degustare de vin la domiciliu.
În primul rând, trebuie să pregătiți partea materială și acest lucru este simplu. Veți avea nevoie de:
• cel puțin două vinuri diferite, unite pe o temă (a se vedea mai jos);
• Gustări delicioase - biscuiți, brânzeturi, fructe;
• apă potabilă curată cu un gust neutru;
• pahare de vin (de preferat cateva pentru fiecare persoana);
• hârtie și pix pentru înregistrarea afișărilor;
• Un loc pentru oaspeții cu iluminare bună.
Sfat: degustarea este mai bună pentru un grup mic de 4-8 persoane.
Pasul unu. Practica degustării
Deci, turnați fiecare oaspete aproximativ 80 ml de vin într-un pahar și oferiți-i să înceapă degustarea. Amintiți-vă că evaluarea vinului se face în etape: primele caracteristici vizuale, apoi aroma și gustul.
Uite - ia în considerare vinul. Ce puteți spune despre culoarea vinului? Este luminoasă sau slabă? Ce nuante pot distinge? Este vinul transparent sau neclar? Vedeți o schimbare de culoare în părțile laterale ale geamului? Rotiți ușor geamul. Vin poate fi numit lumina sau gros, lipicios?
Culoarea vinului poate spune multe despre vârsta lui. Vinurile roșii vechi prezintă nuante de roșu-maro, iar vinurile tinere pot avea o culoare roșie. Vinurile albe vechi au de obicei culoare auriu-auriu, iar pentru tineri sunt caracteristice lumina-paie, nuanțe de lamaie.
Miros - o estimare a aromelor. Cea mai dificilă parte a degustării este chiar și pentru experții în vin. Rotiți ușor geamul pentru 10-20 de secunde și plasați nasul cât mai aproape de suprafața vinului. Ce nuanțe de arome vă pot prinde - fructe de padure, fructe, stejar, mirodenii, flori și, poate, toate dintr-o dată? Complexul aromelor de vin sau plat, indistinct? Și în final, vinul miroase frumos? E timpul să înregistrăm senzațiile.
Sfaturi: înainte de degustare citiți eticheta de vin și încercați să prindeți notele declarate de producător.
Gust - este timpul să gustați vinul. Luați o mică gură de vin, dar nu vă grăbiți să o înghițiți. Rulați vinul din gură pentru a utiliza diferiți receptori. Cum simți vinul - moale sau agresiv, răcoritor sau letargic? Simtiti puterea taninelor de vin rosu. pot fi numiți matasoși și rotunjiți? În general, gustul vinului este echilibrat sau unele note ies din contextul general?
Scrieți propriile impresii despre aciditate, conținutul de zahăr în vin, după gust - a fost lung și plăcut?
Repetați - repetați din nou. După degustarea inițială, beți puțină apă curată și dați mai multă șansă vinului: poate veți descoperi noi fațete ale băuturii. Acordați vina posibilitatea de a vă spune povestea dvs. complet.
Sfat: după o degustare practică citiți reciproc notele de degustare și veți fi surprinși de reprezentările diferite ale fiecărei persoane.
Etapa 2. Degustarea comparativă.
Acum fă procedurile de mai sus cu un vin nou - aceasta va fi o degustare comparativă.
Nu are nici un rost să comparăm vinul roșu cu alb, spumante cu tăcere și așa mai departe. Profesioniștii efectuează o degustare comparativă verticală - comparați vinurile unui producător de ani de recoltă sau o degustare orizontală, comparând vinurile dintr-un an de recoltare a unei localități, dar producători diferiți.
Oferim următoarele idei de comparație pentru experții novici:
Suntem aproape siguri ca toata lumea va place ideea de divertisment cu degustare. Doar nu luați totul în serios. Aranjați astfel de întâlniri mai des: acesta este cazul când cantitatea se transformă în calitate, adică duce la înțelegerea profundă a vinului.
Citiți și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: