Păstrați curat barul, ochelarii, agitatorii și zona de preparare a băuturilor și a gustărilor. Curățenia nu este mai puțin importantă decât un serviciu bun.
- Abordați vizitatorul și salutați-l cât mai repede posibil. Dacă sunteți vizitatorul dvs. regulat, atunci asigurați-vă că vă referiți la el prin nume, care va sublinia respectul față de el. Astfel, veți arăta respect, simpatie și atenție pentru vizitator - cele mai importante aspecte ale serviciului de succes.
Oferiți vizitatorilor dvs. regulat cocktail-uri preferate și băuturi servite exact așa cum îi place.
- Dacă vizitatorul trebuie să aștepte mai mult decât de obicei pentru băutură, atunci acest lucru vă va afecta negativ sfaturile. Vizitatorii pot, de asemenea, refuza să se întoarcă la barul dvs.
- Sticla vizitatorului trebuie să fie întotdeauna plină. Când observați un pahar gol, întrebați imediat vizitatorul dacă dorește mai mult.
- Strângeți întotdeauna toate băuturile, cu excepția cazului în care vizitatorul vă place setul cu cască. Dacă vă amintiți că un vizitator preferă var, lămâie sau țelină, atunci puteți crește procentul de vârf.
Pregătește o băutură specială pentru vizitatorul indecis. Astfel, veți putea să vă faceți prieteni cu această persoană și să câștigați mai multe sfaturi.
- Ascultați când vizitatorii dvs. își exprimă tristețea și frustrarea. Politesti scuze cand trebuie sa pleci si sa-i slujesti altor vizitatori. Încercați să nu încălcați pe nimeni.
Sfaturi și trucuri
- Dacă este greu pentru dvs. să vă amintiți numele, atunci repetați numele vizitatorului în momentul datării.
- Discutați cu managerul dvs. despre introducerea unor reduceri la băuturi într-o zi pentru a atrage mai mulți vizitatori și pentru a câștiga mai multe sfaturi în cele din urmă.
- Păstrați un ghid de barman cu dvs. pentru a spiona după cum este necesar.
- Dacă un client obișnuit comandă un anumit tip de lichior sau vin, dar de obicei nu aveți acest lucru, atunci discutați cu superiorii dvs. despre posibilitatea de a comanda acest lichior data viitoare.
Editați avertismentele
- Nu asculta niciodată. Chiar dacă auziți conversația, pretindeți că nu auziți.
Trimiteți-le prietenilor: