Dar vitaminele, mineralele și fibrele sunt concentrate în principal în embrion și cochilii de cereale.
Când se obțin făină și cereale, ele sunt distruse și, împreună cu ele, aceste substanțe utile sunt pierdute.
Prin urmare, cele mai valoroase sunt produsele obținute din boabe întregi.
Utilizarea secului în pâine
În funcție de tipul de măcinare, făina este împărțită în semănat, dezbrăcat și tapet. Făina grosieră este grosieră, grosieră, gri sau maro. Acesta este obținut din cereale solide, nerafinate, deci este cel mai util. Eliminarea făinii, de asemenea, măcinarea grosieră, dar din boabele decojite. Cu toate acestea, cojile de cereale din ea încă cad.
Pentru a scăpa complet de ele, făina este cusută. Se pare subțire, curată și albă.
Pâinea de secară este de obicei coaptă din făină curată. Trebuie să fie arsă mai mult decât grâul. Cu copt prelungit se formează substanțe de melanoidină colorate în culori închise - produse de reacție între aminoacizi și zaharuri.
Făina din faina este mai densă decât făina de grâu și mai puțin gluten în ea, deci aluatul din ea se ridică prost și pâinea devine "grea". El este și acru, pentru că se pregătește o pâine neagră adevărată pe aluat - rămășițele vechiului aluat. Această drojdie constă din bacterii fermentate și celule de drojdie.
Datorită acidității ridicate, pâinea neagră nu formează timp îndelungat.
Pâinea din făină de secară pură satisface complet nevoile corpului în vitaminele B1, B2, PP, fosfor și fier. Este mai puțin caloric decât grâul și conține o mulțime de fibre dietetice, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cifră. Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată la nivelul stomacului și ulcerului peptic.
Pâinea neagră modernă este coaptă într-un miros, cu adaos de făină de grâu și făină de secară (15-25%). Se dovedește mai luxuriant, nu la fel de acru ca pâinea de secară pură, dar nu atât de utilă.
Beneficiile sănătății de secară
Produsele din secară nu au numai valoare alimentară. dar și valoarea terapeutică. În primul rând, aceasta se referă la malțul de secară (boabe încolțite și uscate) îmbogățit cu substanțe utile germinate. Rye malt oferă
- munca normală a inimii,
- creier,
- elimină efectele stresului,
- crește imunitatea,
- îmbunătățește starea cu diabet,
- boli ale tractului gastro-intestinal.
- Este util pentru copii și bătrâni, pentru femei însărcinate și pentru mamele care alăptează, precum și pentru cei implicați în muncă intensă fizică și psihică.
De la negru pâine de secară sau de secară malț pregăti pentru băuturi sănătoase - Cvas de secară, care este deosebit de valoros în hipo- și beriberi.
Producatori de interne a început să facă pâine din cereale germinate, care cereale este mai întâi curățate și cerne printr-o sită specială. Apoi, în termen de câteva zile, spălate în apă curgătoare, până când nu cereale trezită, începe să respire și să emită o aromă plăcută. După aceea se germinat în băi speciale, să reziste la o anumită temperatură și umiditate, iar apoi se produce din ea masa de cereale pentru coacerea pâinii cu drojdie adăugată și suplimente pe bază de plante (miere, semințe de in, etc.).
Beneficiile de secară - tărâțe
Sunt cereale mărunțite, în care se păstrează coaja cerealelor. Fibrele dietetice de tărâțe sunt o stimulare mecanică a peristaltismului, precum și "hrănesc" microorganisme utile.
Perfecționează perfect digestia tărâțe de secară îmbibată
Înainte de utilizare, turnați-le cu apă clocotită și apoi îndepărtați supernatantul.
Când scaunul este normalizat, reduceți doza - 1,5-2 lingurite pe zi.
20-40 de grame de tărâțe pe zi pot fi adăugate la diferite feluri de cereale, carne, pește, legume. Pentru a îmbunătăți gustul, tărâțele pot fi prăjite și măcinate.
Un decoct de tărâțe de secară în băutură medicina populară în tulburare a intestinului (pâine de secară, pe de altă parte, un laxativ ușor), ca un bun expectorant pentru bronșită cu tuse prelungită, tuberculoza pulmonară, anemie, ateroscleroza, diabetul zaharat, disfuncții tiroidiene.
Compresele și lamelele din aluatul cald de secară ușurează durerea în radiculita cronică, în tumorile dureroase întărite.
Pâinea de secară, înmuiată în lapte, este tratată cu fierbe, ulcer trofice, răni ne-vindecătoare de lungă durată.
O perfuzie de paine de secara sau paine de secara se spala cu un cap pentru matreata si caderea parului.
Crusta nu este numai delicioasă, ci și utilă!
Anterior, nutriționiștii au asigurat că crusta de pâine este dăunătoare, deoarece conține substanțe cancerigene în cantități mari. Vă mulțumim pentru cei care iubesc o crustă crustă. Oamenii de știință au efectuat o serie de experimente. Au descoperit că crusta conține un puternic antioxidant Pronil-Lizină și mult.
Pronil-lizina se formează atunci când se coace pâinea, când lizina de aminoacizi se combină cu făina de amidon. Crusta conține propil lizină de 8 ori mai mult decât miezul.
Pronil-lizina are un efect antitumoral și este capabilă să protejeze organismul de cancerul intestinului gros.
Oamenii de știință au efectuat experimente la șobolani și s-a dovedit că prolină-lizina oprește creșterea tumorii cu 70%.
Pâinea cea mai folositoare are o crustă de culoare maro închisă, spre deosebire de painea usor coapta si prajita.
Oamenii de știință încă nu au dat seama cât de multe cruste să mănânce în timpul zilei pentru a preveni cancerul de colon.
Pentru a preveni aceasta, aveți nevoie de o dietă bogată în fibre, și aceasta este doar tărâțe și pâine din secară și făină integrală de grâu.
Dacă vă exercitați în mod regulat și renunțați la alcool, acest lucru va reduce și mai mult riscul.
Kashi din făină de secară
Din făină de secară gătită de mult. Unul dintre ele este paie - un terci lichid din făină prăjită. care ar trebui să fie fiert și fiert în cuptor, uneori adăugând grăsime.
Există, de asemenea, kulagas - terci de dulciuri din aburit în cuptorul de secară malț și făină de secară. Dacă făina de secară este turnată în apă clocotită cu agitare continuă, se obține un terci gros, numit duschi.
La un moment dat, din boabe ruginite și măcinate de secară, sa obținut secară de secară - bej deschis și maro.
Din ea au gătit terci negri.
Se cunoaște, de asemenea, cerealele verzi, preparate din boabe de secară în stadiul de maturitate a ceară.
Dragă cititor, puteți consulta un medic specialist. pe care le veți găsi și veți alege în orașul dvs.
Articole similare
-
Mască medicală, medicină, rechemare, aplicare mască medicală, beneficii, vătămare
-
Rutin (rutină) beneficiază și indicii de rău - indicații pentru utilizare
Trimiteți-le prietenilor: