Delicios pește sărat cu mâinile tale!
Cumva nu voi posta această rețetă, deci nu există fotografii pas-cu-pas, dar este foarte simplu, prin urmare, am dema, descrieri pentru cei care doresc vor fi de ajuns.
Pentru un balsam, avem nevoie de un pește mare. Am un astfel de gigant aici, cântărind aproximativ 10 kg și 82 cm lungime.
Curat. Cu pește, mergem într-un mod standard - curățăm de cântare, de entrenele. Curățați-l cu atenție, astfel încât să nu existe urme de sânge sau film.
Tăiere. Acum trebuie să separăm fileul de oase. Tăiați capul de pește, coada și aripioarele. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul spateului de-a lungul aripii dorsale. Apăsând cuțitul pe oase, tăiați cu grijă carnea din oase (din cap și coloană puteți găti o supă de pește). Apoi scoatem pielea din fileu, pentru aceasta subminăm marginea din lateral a capului și tragem pielea la coadă cu mâna dreaptă, ținând fileul cu mâna stângă. Cu puțină practică se dovedește a fi făcută într-o mișcare. Carnea subțire de pe burtă este tăiată, poate fi permisă în alte scopuri și avem nevoie de partea cea mai carne.
Se condimentează cu sare. Pentru sărare folosim un amestec de sare (piatră simplă, nu iodată) și zahăr, pentru 1 kg de pește avem nevoie de un amestec de 10 linguri. sare și 2 linguri. zahăr. În partea de jos a rezervorului (nu din aluminiu, eu sare în recipiente plastice bine fixate, care nu lasă mirosul de pește în frigider), în care vom turna sare pentru a acoperi partea inferioară, a pune peștele și să-l topim cu sare. Dacă sare o mulțime de pește, atunci puteți schimba straturile de pește și de sare.
Peștele este de 5-6 zile în frigider. În acest timp se formează o soluție salină - o soluție puternică de sare formată din cauza higroscopicității sării și a umezelii eliberate din pește. Noi nu o îmbinăm, baliul nostru va fi sărat în ea.
Macerare. După acest timp, luăm balsul nostru și îl spălăm cu apă. Apoi l-am pus în apă pură și rece pentru atâtea ore cât am fost pentru câteva zile. Dar aici este de asemenea important cât de mult îți plac peștele sărat, am înmuiat mai puțin decât norma.
Uscarea. Dupa scufundarea balsamului se stoarce din apa, se usuca cu un servetel si atarna intr-un loc bine ventilat timp de 3-4 zile. Timpul depinde de temperatura și umiditatea camerei și de grosimea cărnii și de uscăciunea dorită a balsamului. Deci, aici este necesar să observăm cel mai mult. Am uscat în bucătărie de-a lungul ferestrei, este întotdeauna deschisă, datorită căruia există fluxuri constante de aer, din bucătăria caldă și din balconul frigului.
Asa arata balsul dupa uscare. Puteți să-l păstrați în frigider timp de aproximativ o lună.
Am fotografiat seara sub o iluminare artificiala, cu o carne blana, intunecata, dintr-un motiv dovedit a fi cires. De fapt, el are o culoare ca o bucată de sus, blițul ar fi putut produce un astfel de efect.
Pestele este foarte gustos! Bon apetit!
Tanya, acum am o dispoziție de pește. În weekend am preparat prăjituri de pește în conformitate cu rețeta ta, mi-a plăcut foarte mult. Astăzi voi avea supă de pește. Am venit să te vizitez astăzi, dar există un astfel de balsam. Aproape am avut infarct miocardic. Vreau să. Deși îmi închipui că pentru tortură va aștepta. până când este gata. Dar cred că merită. Ești uimitor, pentru că ne surprindeți tot timpul.
Mulțumesc, sunt foarte, foarte mulțumit! Și așteptarea este într-adevăr cea mai dificilă. În timp ce balyk-ul a fost uscat, pisica mea, asta e cea care a suferit mai mult, nu a părăsit-o și a încercat să sară. N-aș fi crezut niciodată că o pisică ar putea să sară la înălțimea mea și nu sunt atât de mic, de 173 cm.
Vă mulțumim pentru MK detaliat. reteta. Și care este preferatul peștilor? Chiar am vrut să o fac, în timp ce mă supăr, dau presiune asupra salivei.
Peștele trebuie să fie proaspăt (după înghețare nu este același cu gustul și structura), carne (altfel se va dovedi a fi doar o taranka) și nu se usucă (peștele ar trebui să fie gras).
Mulțumesc, dar ce ai făcut? Așa cum este deja verificată de dvs., este mai fiabilă, iar apoi, cu soțul, să presupunem dacă va merge un somon sau un somon cu cocoș, sau o cocoșă?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: