Principala băutură care este prezentă în mod constant pe masa uzbecă este ceaiul. În tradițiile acestui popor, începeți și terminați masa cu ceai. Cea mai cunoscută și preferată ceai tradițional din Uzbekistan este kok-choi sau ceai verde.
Istoria ceaiului uzbec
Istoricii scriu că în secolul al XIX-lea, ceaiul verde Uzbeci au băut în cantități mari, iar acest lucru a fost observat atât în orașe mari, cât și în sate mici. Chiar și atunci a fost preparată în ceainice și, mai des, a fost folosit un pitcher de cupru special - kumgan. Cetățenii bogați și în ceai-chan aveau chiar samovari ruși. Ceaiul verde în forma sa actuală în acele zile era scump și accesibil numai pentru cei bogați. Oamenii săraci au folosit ca băutură un amestec care conținea ierburi, cu o cantitate mică de frunze de ceai, precum și ceai beat.
O mare surpriză printre călătorii ruși a cauzat ceai, care a fost fiert cu lapte, unt, piper, sare. Acest ceai a fost folosit de nomazi, deoarece a fost mai caloric, a dat energie și a încălzit vremea rece. Acest ceai a fost numit shir-ceai sau ak-ceai, precum și ceaiul Kalmyk.
În piețele din regiunea Fergana printre oamenii săraci, ceaiul dandy era popular. Acesta a constat din două soiuri diferite de iarbă uscată, precum și de ardei grași, ceai și scorțișoară. "Hoshak" în traducere înseamnă iarbă, iar ceaiul de ceai constă într-o cantitate mică de ceai verde obișnuit și ceai beat.
La acea vreme, a fost utilizată și o versiune presată a băuturii, care cuprindea ceai, frunze de trandafir, rodii, migdale și gutui în compoziție.
Populația bogată a consumat până la 20 de cești de ceai verde de calitate reală pe zi.
O astfel de băutură, cum ar fi cafeaua, nu era populară acolo nici printre nomazi, nici printre populația stabilită. Ciocolata și cacao pentru uzbeci în acele zile nu au fost cunoscute.
În zilele noastre, ceaiul verde frumos din Uzbekistan a devenit disponibil tuturor. Aproape toate așezările și orașele din această țară consumă doar ceai verde - kok-choi, și numai în locuitorii din Tashkent preferă negru - scoarță.
Versiunea clasică a ceaiului verde cu număr mare 95 din Uzbek este considerată una dintre cele mai înalte soiuri. Are o aromă delicată și un gust foarte delicat și tartă, care, în caracteristicile sale, nu este inferior celui din lume.
Într-o țară atât de caldă ca Uzbekistan, această băutură a devenit tradițională datorită abilităților unice de a stinge setea și de a răci corpul, iar această calitate este foarte valoroasă aici.
Particularitatea fabricării sale sunt cele patru etape de procesare la care este supusă. Prima este vâltoarea, apoi uscarea, urmată de răsucire. Și acest ceai uimitor are frunze mari care se răsucesc numai de-a lungul axei longitudinale. Uscarea este ultimul pas.
Dacă vă aduceți fața mai aproape de ceaiul de ceai uscat de kok-chyo, atunci puteți simți aroma cea mai delicată, care amintește de fructe. Trebuie remarcat că acest ceai crește în China, iar în Uzbekistan este ambalat numai.
Se obișnuiește să se bea ceai fără a adăuga zahăr, uneori se adaugă mirodenii diferite sau ierburi aromate. Ceremonia de ceai în sine este foarte originală și este un obicei încântător și exotic pentru noi oriental.
Uneori, pentru o tranziție mai lentă și mai ușoară de la folosirea ceaiului negru la ceaiul verde, se poate încerca mizozul uzbec. Pentru a prepara această băutură, utilizați un amestec de ceaiuri verzi și negre, luate în cantități egale. Acest lucru este util în special atunci când vă deplasați într-o altă localitate cu o altă calitate a apei folosită pentru prepararea ceaiului. Această băutură poate, de asemenea, ajuta la digestia alimentelor grele.
Un gust interesant de kok-choi de ceai verde cu adăugarea de șofran. Pentru aceasta, atunci când se prepară în mod obișnuit sau în Uzbek, se adaugă ceai verde, luat în proporții obișnuite, și se adaugă șofran. Ar trebui să fie luate destul de mult pe ceainic, literalmente la vârful cuțitului. Acesta poate da o aromă neobișnuită ceaiului și poate ajuta la greață, colică în inimă și, de asemenea, eritem sau arsuri la stomac.
Regulile de preparare a ceaiului verde în conformitate cu tradiția uzbecă
Înainte de a plasa frunzele de ceai, fierbătorul se încălzește bine. Apoi adăugați un pic de apă clocotită, păstrând constant ceainicul pentru un cuplu. După aceea, fierbătorul este umplut la jumătate, apoi lăsa doar o treime nesimțit, apoi complet. Trebuie menționat faptul că pauzele sunt menținute timp de 3 minute. Luați, conform regulilor, o linguriță de ceai verde uscat pentru o jumătate de litru de apă.
În mod necesar, în orice locuință uzbecă oaspetele va fi întotdeauna tratat la un castron cu ceai kok-choi, deoarece această băutură face parte din tradiția ospitalității. În mod tradițional, oaspeții sunt vărsați numai de proprietarul însuși. În același timp, oaspeții cei mai venerați primesc cea mai mică porție de ceai, pentru ca mai mult de o dată să se aplice pentru adăugarea ceaiului kok-choi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: