Georgia a fost mult timp renumită pentru condimentele sale, în care există multe verdeață diferite. Printre acestea se numără satsivi, satsibeli, tklavi, bazhi și tkemali. Georgienii folosesc aceste condimente cu orice fel de mâncare neîndulcită. Trebuie remarcat că, departe de Georgia, nu va fi posibil să gătești sosuri reale acasă. La urma urmei, pe suprafețele rusești, deși cresc condimentele și ierburile necesare, aerul nu este același. Și, prin urmare, gustul tămălițelor gata preparate va fi diferit.
Astăzi vom vorbi despre cum să facem tkemali georgieni acasă. La domiciliu, este preparat din prune de tkemali, care au un gust acru rafinat. Deoarece este aproape imposibil să cumpărați aceste fructe, puteți folosi prune acru pentru sos de casă pentru iarnă. Acesta este fructul acid, din cauza soiurilor dulci, este mult mai probabil gem cu piper.
Rețetele Tkemali
Retetele pentru prepararea sosului tkemali la domiciliu pentru iarna sunt multe. Să luăm în considerare câteva variante. Prima versiune utilizează tkouali de prune.
Opțiunea unu
Pentru a pregăti tkemali pentru iarnă acasă sub prescripție, vom avea nevoie de:
- prune tkemali - 1 kg;
- usturoi - 1 cap mediu;
- sare - 1 lingura;
- zahăr - 2 linguri;
- roșu ardei roșu - a treia parte din pod;
- ardei negru - pe vârful cuțitului;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- semințe de coriandru - jumătate de linguriță;
- șofran - pe vârful cuțitului;
- menta, coriandru, marar - fiecare de 20 de grame.
Procesul de gătit
Și acum despre cum să faci sos tkemali acasă:
Prunele sunt sortate, spalate bine. Apoi puneți prunul într-un castron, turnați apă pe suprafața fructului și puneți-l pe sobă la o temperatură medie. Gătiți până când prunele nu se înmoaie și pielea nu se rupe.
După aceea, scoateți recipientul de la foc și lăsați-l să se răcească. Luați prunele afară cu un jumper și lăsați-le printr-o sită cu o lingură de lemn. Din prune pentru a face sos de casă, rețetele sunt făcute cu cartofi piure. Oasele și coaja rămân în sită. Trebuie să fie pliate în tifon și să stoarcă sucul. Îl adăugăm în cartofi piure.
În timp ce prunele fierbeau, eram angajați în verdeață: coriandru, menta și mărar. Reteta tkemali presupune prezența unui număr mare de condimente verde. Întrucât există întotdeauna mult noroi pe verdeață, le spălăm, schimbând de câteva ori apa rece. Pentru a se usca, imprastiem frunzele pe un servetel uscat, pentru ca nu avem nevoie de apa. Am tăiat verdele uscat cât mai mic posibil, să trecem prin blender. Apoi adăugați prunelor.
Cu usturoiul, scoatem cântarele și filmele interne. Tăiați usturoiul, adăugând puțină sare.
Curățați ardeiul fierbinte, scoateți semințele de pe el. Cât de mult piper adăugați la sosul tkemali să decidă singur, deoarece preferințele gustului fiecărei persoane sunt speciale. Ventilatoare de alimente condimentate pot adăuga mai mult din acest condiment. Dar, în orice caz, după adăugarea unei treimi din pod, încercați mai întâi.
Sfat! Dacă credeți că se pare că nu foarte ascuțite prune tkemali acasă în timpul iernii, se adaugă un pic mai mult piper, dar nu exagera, pentru că nu gătesc piper condimente.
Prăjitura de prune, după cum se precizează în rețetă, se amestecă cu verdele și prunele. Dacă credeți că masa este prea groasă, puteți adăuga un bulion de prune. Gatiti sosul de prune la foc mediu cu agitare constanta.
Când piureul de prune devine fierbinte, adăugăm usturoi, sare, piper și zahăr. Nu uitați de hamei-suneli, coriandru și șofran. Locuitorii din Georgia nu reprezintă tkemali pentru iarnă de la prune fără ombalo condimentat. Deci, ingredientul secret se numește menta de purici sau mlaștină. Din păcate, crește doar în spațiile deschise georgiene.
Remarca! Putem găsi un înlocuitor, folosind menta sau melissa. Puteți să-l utilizați în formă proaspătă sau uscată.
Masa este gătită încă o jumătate de oră. Apoi scoateți tigaia și turnați tkemali din chiuvetă în borcane sterilizate. Din partea de sus, se toarnă uleiul vegetal și se rostogolesc până când sosul se răcește. În loc de cutii, puteți folosi sticle mici. Sos tkemali păstrat într-un loc răcoros.
Atenție vă rog! Înainte de a servi tkemali pe masă, scurgeți uleiul.
Obțineți și culoarea tkemali roșie și din fructe de padure. În acest caz, gustul sosului finit va fi tartă, iar culoarea este saturată, mai aproape de albastru.
Opțiunea a doua
Și acum să vorbim despre cum să faci sos tkemali acasă pentru iarna de la prunele albastre obișnuite. Cel mai bun în acest scop, atunci când se pregătește tkemali grad de prune adecvat de Wengerk. Dar, din păcate, atunci când cumpărăm fructe în magazin, nu cunoaștem accesoriile lor varietale. Prin urmare, achiziționăm prune cu o culoare albastră saturată.
Condimentele picante originale pentru preparatele din carne sau pește conform preparatelor se prepară din următoarele ingrediente:
- Prunele soiului maghiar - 1 kg;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ardei iute - ½ pod;
- uscat de coriandru - jumatate de lingurita;
- busuioc uscat - 1 lingurita;
- sare - 1 lingura;
- zahăr granulat - 1,5 linguri;
- cilantro frunze - 1 fascicul;
- otet de masă - 1 lingură mare.
Cum să gătesc - instrucțiuni pas cu pas
Atenție vă rog! Greutatea unui kilogram este indicată pentru fructele care au fost decojite.
- Împărțim prunele în jumătăți și scoatem oasele. Ar trebui să obținem exact kilograme în greutate. Se toarnă apă (4 linguri) și se răspândesc fructele într-o cratiță. Dăm prunului un pic să se ridice, astfel încât sucul să apară.
- Am pus vasul pe aragaz și gatit timp de cel mult un sfert de oră. În acest timp prunele vor deveni moi.
- Îndepărtați fructele fierbinți într-un șuviu pentru a elimina excesul de suc.
- Faceți o pastilă. Cel mai bine este să folosiți un blender pentru această procedură.
- Grind usturoiul printr-o pastilă și se adaugă la piureul de prune. Apoi piper amar. Principala condiție pentru obținerea unui sos delicios tkemali de la prune la domiciliu este obținerea unei mase omogene blânde.
- Gătitul prune tkemali angajate pentru mult timp. Mai întâi se fierbe piure după fierbere timp de 5 minute, apoi sare, posaharim, se adaugă coriandru, busuioc și fierte timp de cel puțin 10 minute. Sosuri tkemali prune, indiferent folosesc rețete, gatiti, amestecand constant, în caz contrar, Bree.
- Adăugați oțetul și gătiți încă cinci minute.
sos de prune Tkemali pentru iarnă pregătit în mod independent, vom schimba în borcane și se depozitează într-un loc întunecos și rece.
Opțiunea 3 - tkemali din prune uscate
Dacă nu există posibilitatea de a cumpăra prune proaspete, atunci tkemali se face din prune. El este întotdeauna în vânzare. Sosul tkemali se obține nu mai rău decât fructele proaspete.
Atenție vă rog! Potrivit numai prune uscate (nu sunt afumate).
Pentru pregătirea sa, vă rugăm să o păstrați în avans:
- prunele fără sâmburi - 500 de grame;
- usturoi - 30 de grame;
- sare - 10 g;
- hamei-suneli - 1 lingurita.
Pregătirea constă în următoarele etape:
- Prunele se spală, se toarnă 500 ml de apă, se pune foc. După prăjire de prune, treceți la o temperatură scăzută și gătiți timp de cel mult 5 minute.
- Răcește fructul și aruncați-l într-o ciocănitură. O treime din lichid și prune sunt trecute prin mixer, apoi șlefuite cu o sită pentru a obține o consistență blândă. Dacă este necesar, adăugați un pic de bulion de prune rămas la cartofii piureți care rezultă.
- Acum adaugati sare, adaugati condimente si gatiti timp de aproximativ 10 minute. Sosul Tkemali din prune este gata. Pot fi așezate în borcane.
concluzie
Iată cum să faci un sos tkemali una dintre hostess:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: