Pilaf poate fi surprinzător de diversă. Poate fi atat dulce cat si ascutit, totul depinde de preferintele culinare ale bucatarului. Desigur, reteta clasica. Include o combinație egală de carne, orez și morcovi, ceapa poate fi puțin mai mică. Carnea poate fi folosită și carne de porc, carne de vită și pui și, bineînțeles, miel tradițional.
În primul rând, ar trebui să existe feluri de mâncare potrivite, adică cazan pentru gătit pilaf. În primul rând printre kazani este fonta, dă plugului ocazia de a mânca în timpul gătitului. Al doilea loc este de aluminiu drept, este mult mai ușor decât fonta. În Azerbaidjan și Iran, de exemplu, se preferă cazane de cupru. Curent de acoperire non-stick nu va înlocui acest lucru sa dovedit, în acest caz, este mai bine să aleagă utyatnitsu sau vas de copt, de perete gros ceainic mimică.
Vasele au fost alese, acum al doilea pas important: trebuie să încălziți uleiul în el, fără a regreta volumul. Pe cazan de 5 litri aveți nevoie de cel puțin 2 pahare de ulei vegetal, puteți adăuga grăsime kludyucny și puteți alerga în ulei roșu-fierbinte tăiat în jumătăți de inele de ceapă. Când raza este deja roșie, adăugați morcovi și carne. Morcovii nu trebuie niciodată să fie rași, ci tăiați în benzi, destul de mari, cu o lungime de aproximativ 4 cm și o lățime de 0,5 cm. Odată ce ceapa, morcovii și se prăjește carnea de timp pentru a se toarnă sare, aproximativ 2 linguri cantine, patru capete de usturoi, întregi, decojite de numai pleavă. Ca condimente, este bine să utilizați uzbecul - câteva linguri de ciocolată de ciocolată, o linguriță de zira, precum și turmeric sau șofran. Dacă renunțați la mirodenii, veți obține pilaf kazah, în loc de uzbec. Kazahii cred că mirodenii ucid adevăratul gust de orez cu carne.
Odată ce carnea a dobândit suficientă moale, usturoiul este îndepărtat și se pune o orez bine spălat și pre-îmbibat în apă sărată. Este nevoie de aproximativ două ore să se înmoaie. Se toarnă orezul în cazan cu apă, la aproximativ două centimetri deasupra nivelului de orez. Nu amestecați și nu acoperiți cu un capac până când toată apa nu se absoarbe în orez.
Când tot lichidul este absorbit, colecta gorochkoy orez, străpung în mai multe locuri mânerul unei lame de lemn, așezați pe partea de sus a capului de usturoi, care au fost eliminate în prealabil, apoi închideți strâns. Pentru a stinge pilaf este necesar un foc lent de aproximativ 30 de minute, este posibil să nu mai dureze mai mult. Și după călire se amestecă orezul nostru, am pescuit din partea de jos a cărnii apetisant cu morcovi și ceapă și răspândirea pe un fel de mancare, decora partea de sus cu coriandru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: